素熘鹅皮的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:11:02浏览量（）
浙菜素熘鹅皮
浙菜素熘鹅皮是一道颇具特色的素食佳肴。选用优质豆腐皮，经过精心烹制，色泽金黄，口感外酥里嫩。烹饪过程中，我们采用独特的调味料，融合了酱油、糖、醋等多种口味，使得整道菜肴酸甜适口，香气扑鼻。鹅皮在烹调中充分吸收了汤汁的精华，每一口都能品尝到浓郁的浙菜风味。这道菜不仅营养丰富，而且色彩诱人，是素食爱好者的绝佳选择。它既展现了浙菜的独特魅力，又满足了人们对美食的追求，实乃一道兼具美味与健康的佳肴。
素熘鹅皮的做法
菜系及功效：浙菜
素熘鹅皮的制作材料：
主料：油面筋,水发冬菇,鲜笋片
辅料：香菜,姜,淀粉
调料：糖,酱油,醋,芝麻油,花生油
素熘鹅皮的特色：
形似鹅皮，酥松香脆，口味酸甜，为一道佐酒佳肴。
教您素熘鹅皮怎么做，如何做素熘鹅皮才好吃
(1) 油面筋用刀一切两开，翻转外面向里。取碗一个，放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。
(2) 炒锅上火，放入花生油，投入生姜末略煸，放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸，加芝麻油烧至八成热(约200℃)时，投入面筋炸至赭黄色，捞起装盘，浇热花生油和卤汁即成。
素熘鹅皮配料及功效--素熘鹅皮特色
素熘鹅皮是一道以豆腐皮为主要食材的菜品，其配料丰富多样，包括肉末、鸡蛋、海米、木耳等，这些配料不仅增加了菜肴的风味，还带来了各自独特的营养价值。以下是素熘鹅皮的配料及其功效：
1. 肉末：肉末富含蛋白质、脂肪和多种维生素，能为菜肴提供鲜美的口感和一定的能量。
2. 鸡蛋：鸡蛋含有高质量的蛋白质、卵磷脂和多种矿物质，有助于增强免疫力、促进大脑发育和改善记忆力。
3. 海米（干贝）：海米富含蛋白质、钙、磷和铁等营养成分，具有滋阴补肾、益气强身的作用。
4. 木耳：木耳是一种营养丰富的真菌，含有大量的铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
5. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，同时也有提升菜肴风味的功效。
6. 辣椒：根据个人口味添加，辣椒可以增加菜肴的辣味，刺激食欲。
素熘鹅皮的特色在于其独特的烹饪工艺和丰富的口感。制作时，先将豆腐皮切成丝，用开水焯熟备用。然后在锅中加入适量的油，将肉末、葱姜蒜末、海米和木耳炒香，再加入适量的水或高汤，煮至汤汁浓稠。最后，将焯熟的豆腐皮丝加入锅中，翻炒均匀，使豆腐皮充分吸收汤汁的味道。
素熘鹅皮的营养功效主要体现在以下几个方面：
1. 低脂肪、高蛋白：豆腐皮本身是一种低脂肪、高蛋白的食材，搭配肉末、海米等食材，既能满足口感需求，又能提供均衡的营养。
2. 滋阴补肾、益气强身：海米、木耳等食材富含多种营养成分，有助于滋阴补肾、益气强身。
3. 补血、润肺、降低胆固醇：木耳等食材具有补血、润肺的作用，同时也有降低胆固醇的作用，对健康有益。
4. 增强免疫力、改善记忆力：肉末、鸡蛋等食材富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、改善记忆力。
总之，素熘鹅皮是一道美味可口且营养丰富的素食佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做素熘鹅皮才好吃
制作浙菜素熘鹅皮，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
羊肉或猪里脊肉：300克
香菇：150克
豆腐皮：100克
青红椒：适量
葱姜蒜：适量
生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、生粉：适量
步骤：
1. 准备食材：
将羊肉或猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和生粉腌制20分钟。
香菇洗净，切成丝。
豆腐皮切块，青红椒去籽后切条。
葱姜蒜切末备用。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入腌制好的肉片，焯水至变色后捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中加油烧热，下入葱姜蒜末爆香。
放入香菇丝翻炒至软。
加入豆腐皮块和青红椒条，翻炒均匀。
倒入焯好水的肉片，加入生抽、老抽、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。
4. 熘制：
锅中留底油，烧至六成热时，将炒好的食材倒入锅中，快速翻炒均匀。
加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让食材充分入味。
最后大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁即可。
5. 出锅装盘：
将炒好的素熘鹅皮盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
炒制过程中要用小火，避免大火炒焦。
焖煮时要小心翻动食材，以免炒散。
收汁时要观察汤汁的多少，避免烧干。
KEY: 素熘鹅皮
腊肠尖椒炒韭菜怎么炒 早上吃炒乌冬面会胖吗 吃辣椒炒鸡会发胖吗 炒银耳鸡肉黄瓜好吃吗 玉米怎么炒出来才香呢 辣炒蛤蜊可以下顿吃吗 炒丝瓜的丝瓜子可以吃吗 闽南大肠炒猪血怎么炒 3岁宝宝可以吃炒细面吗 韭菜炒馒头块怎么炒 炒人工牛肝菌家常做法 怎么炒出来的粉条不起砣 炒泡面放西蓝花可以吃吗 秋葵炒牛肉条怎么炒好吃 减肥炒葫芦瓜可以吃吗 夏威夷果炒三丁可以吃吗 青瓜炒黄皮椒怎么炒 吃炒土豆丝会涨奶吗 炒南瓜叶尖怎么炒好吃 儿童发烧可以吃炒南瓜吗
