杭三鲜的做法

浙菜杭三鲜

杭三鲜，是浙江杭州的特色名菜，以西湖草鱼为主料，配以河虾仁和鸡肉，色香味俱佳。这道菜鲜嫩可口，鱼肉鲜美，河虾仁爽滑，鸡肉醇香，营养丰富。烹饪时，采用独特的烧制方法，使得菜品更加入味。杭三鲜不仅味道鲜美，而且营养均衡，是杭州菜中的佼佼者。品尝这道菜，不仅能感受到杭州的独特风味，还能领略到浙江美食文化的魅力。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，杭三鲜都是不可多得的美味佳肴。

杭三鲜的做法

菜系及功效：浙菜

杭三鲜的制作材料：

主料：水发肉皮150克,鱼茸75克,熟鸡肉75克,熟猪肚75克。白汤150克,绍酒10克,白糖2克,精盐1.5克,味精1.5克,湿淀粉15克,熟猪油50克。

杭三鲜的特色：

肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香爽滑。

教您杭三鲜怎么做，如何做杭三鲜才好吃

将肉皮切成5厘米长，1.7厘米宽的菱角片，鸡肉、猪肚笋均切成10厘米，长4厘米宽的片。将猪肉末加精盐0.5克，做成5颗肉丸子，上笼蒸熟，把鱼肉做成5颗丸子，放在冷水锅中，用小火汆熟。炒锅置旺火上烧热，下猪油25克，放葱把肉皮、鸡、肚、笋、虾和肉丸一起倒入锅中，加入绍酒、酱油、白糖、白汤和精盐1克，烧沸片刻，放入味精用湿淀粉勾芡，淋上猪油，撤上3克葱段出锅装盘，最后把鱼丸放在四周，火腿片盖在上面即成。

杭三鲜配料及功效--杭三鲜特色

杭三鲜是浙江杭州的特色菜品，主要由三种海鲜制成，分别是河虾、蛤蜊和鸡肉。以下是这三种海鲜的配料及各自的功效：

1. 河虾：

* 配料：通常会搭配葱姜蒜、料酒等调味品。

* 功效：河虾富含蛋白质、微量元素（如钙、磷、铁等）和多种维生素（如维生素B1、B2、C等），具有补充营养、增强体质、补肾壮阳等作用。

2. 蛤蜊：

* 配料：一般会与葱姜、蒜、料酒、盐等调料一起烹饪。

* 功效：蛤蜊含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、硒等矿物质，以及多种维生素（如维生素B1、B2、C、E等）。它们能够滋阴润燥、利尿消肿、清热解毒，对改善贫血、高血压、高血脂等有一定帮助。

3. 鸡肉：

* 配料：在制作杭三鲜时，鸡肉通常会被切成小块或丝状，与虾仁、蛤蜊等一同烹饪。

* 功效：鸡肉是优质蛋白质的来源，含有多种必需氨基酸。同时，鸡肉还富含脂肪、维生素（如维生素A、D、E等）和矿物质（如磷、铁、锌等）。适量食用鸡肉有助于增强体力、提高免疫力，并对肌肉生长和修复有积极作用。

总的来说，杭三鲜是一道色香味俱佳且营养丰富的菜品。然而，在食用时也应注意适量，以确保获得最佳口感和健康效益。此外，对于某些特定人群（如过敏者），在食用前应咨询医生或专业人士的建议。

如何做杭三鲜才好吃

要制作美味的浙菜杭三鲜，可以参考以下步骤：

材料：

虾仁 300g

蛋黄 1个

鸡蛋 2个

剁椒 2勺

蒜末 1勺

姜末 1勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

青豆 50g

糖 1茶匙

生抽 1茶匙

料酒 1茶匙

食用油 适量

步骤：

1. 虾仁处理：

将虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。

2. 制作蛋液：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 炒制虾仁：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 炒制蛋液：

锅中留底油，倒入打好的蛋液，迅速翻炒至凝固成块，盛出备用。

5. 制作酱汁：

锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香。

加入剁椒，炒出红油。

倒入青豆，翻炒均匀。

加入糖、生抽和料酒，翻炒均匀。

放入炒好的虾仁和蛋块，翻炒均匀即可。

6. 装盘：

将炒好的杭三鲜盛入盘中，即可享用。

小贴士：

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的菜肴才会更加美味。

炒蛋液时要火候掌握好，不要炒得太老。

酱汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放点剁椒。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的杭三鲜了。

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