平湖糟蛋的做法

浙菜平湖糟蛋

平湖糟蛋是浙江平湖地区的一道传统名菜，以鲜鸡蛋为主料，经过腌制、炖煮等工艺精心制作而成。成品色泽红润，蛋黄脂黄，蛋白柔嫩，口感醇香。平湖糟蛋富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，具有滋阴润燥、益脑健胃的功效。在制作过程中，平湖糟蛋融合了浙菜的清淡与鲜美，让人回味无穷。这道菜品既可作为家常美食，也适合宴请宾客，充分展现了浙江地区的饮食文化魅力。

平湖糟蛋的做法

菜系及功效：浙菜

平湖糟蛋的制作材料：

主料：鸭蛋10克

辅料：香糟卤500克,醋400克

教您平湖糟蛋怎么做，如何做平湖糟蛋才好吃

1、选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内。加上醋，封好坛口。约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干。

2、将小坛内的醋倒掉，洗净小坛，再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封。约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。

平湖糟蛋配料及功效--平湖糟蛋特色

浙菜中的平湖糟蛋是一道颇具特色的美食，其配料主要包括以下几个部分：

1. 鸡蛋：作为糟蛋的主要成分，鸡蛋经过腌制和煮熟后，口感滑嫩，营养丰富。

2. 酒糟：酒糟是平湖糟蛋的重要配料之一，它赋予了糟蛋独特的酒香和酸味，同时也有助于鸡蛋的腌制和保存。

3. 红曲米：红曲米在糟蛋中起到了上色和增香的作用，使糟蛋呈现出诱人的红色。

4. 白糖、精盐、葱姜末、料酒：这些调料在腌制过程中起到了提味和增香的作用，使糟蛋的味道更加鲜美可口。

平湖糟蛋的特色主要体现在以下几个方面：

1. 色泽鲜艳：由于加入了红曲米，平湖糟蛋呈现出诱人的红色，让人食欲大增。

2. 口感醇厚：经过腌制和煮熟后的鸡蛋，口感滑嫩，入口即化，与酒糟的酸味相互映衬，使得整个菜肴味道醇厚。

3. 营养丰富：鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，而酒糟则含有多种有机酸和酶类，两者相互搭配，有助于消化和吸收。

4. 风味独特：平湖糟蛋既有酒香的浓郁，又有红曲米的香甜，再加上白糖和精盐的调味，使得这道菜肴风味独特，回味无穷。

此外，平湖糟蛋还具有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，鸡蛋具有滋阴润燥、养血安神等功效。而酒糟则被认为有活血化瘀、健脾开胃等作用。因此，平湖糟蛋不仅美味可口，还具有养生保健的功效。

总的来说，平湖糟蛋凭借其独特的配料和风味，成为了浙菜中的一道佳肴，深受广大食客的喜爱。

如何做平湖糟蛋才好吃

要制作美味的浙菜平湖糟蛋，可以按照以下步骤进行：

材料：

嫩鸭蛋

甜酒糟

绍兴黄酒

红糖

清水

盐

步骤：

1. 准备鸭蛋：将鸭蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖鸭蛋。大火煮沸后，转小火煮约10分钟，使鸭蛋完全熟透。

2. 冷却鸭蛋：将煮熟的鸭蛋捞出，放入冷水中冷却，然后剥去壳备用。

3. 准备糟卤汁：在一个干净的容器中，加入适量的甜酒糟、绍兴黄酒、红糖和清水。你可以根据自己的口味调整比例，喜欢甜一点的可以多放一些红糖。搅拌均匀后，让糟卤汁自然发酵，大约需要几天时间。

4. 腌制鸭蛋：将剥壳后的鸭蛋放入糟卤汁中，确保鸭蛋完全浸没在汁液中。密封好容器，放在阴凉通风处腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制2-4周。

5. 品尝：腌制完成后，将鸭蛋取出，稍微晾干表面多余的糟卤汁，然后就可以品尝美味的平湖糟蛋了。

注意事项：

1. 煮鸭蛋时，水温和时间要掌握好，避免煮破鸭蛋。

2. 糟卤汁的发酵过程中，容器要保持密封，以免污染。

3. 腌制时间越长，鸭蛋的味道越入味，但也要注意不要腌制过久，以免影响口感。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的平湖糟蛋！

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