葱爆兔肉片的做法

浙菜葱爆兔肉片

浙菜中的葱爆兔肉片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩兔肉，切片后快速焯水去腥，以保持其鲜美。热油锅中，下入葱段爆香，随即加入兔肉片，快速翻炒至熟。此时，兔肉片色泽金黄，香气扑鼻。最后，撒上盐、胡椒粉等调味料，出锅即成。葱爆兔肉片口感鲜嫩，葱香四溢，是浙菜中的一道经典家常菜。它既体现了浙菜的清淡鲜美，又融入了葱香的热烈，让人回味无穷。

葱爆兔肉片的做法

菜系及功效：浙菜 延缓衰老食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 高血压食谱

口味：葱香味

工艺：葱爆

葱爆兔肉片的制作材料：

主料：兔肉400克

辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克

调料：酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克

葱爆兔肉片的特色：

此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。

教您葱爆兔肉片怎么做，如何做葱爆兔肉片才好吃

1. 将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

2. 将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；

3. 大葱切成长3厘米的段；

4. 取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；

5. 炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；

6. 锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。

葱爆兔肉片的制作要诀：备菜籽油500克，实耗约50克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

葱爆兔肉片配料及功效--葱爆兔肉片特色

浙菜中的葱爆兔肉片是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是葱爆兔肉片的配料及功效，以及其特色：

配料：

1. 兔肉：嫩兔肉500克，根据个人口味选择是否切片。

2. 大葱：1根，切成小段。

3. 蒜：3-4瓣，拍扁切碎。

4. 姜：一小块，切片。

5. 干辣椒：适量，根据口味调整。

6. 花椒：少许，增加麻味。

7. 生抽：1大勺。

8. 料酒：1大勺。

9. 盐：适量。

10. 白胡椒粉：适量。

11. 淀粉：1小勺。

12. 鸡蛋：1个。

13. 食用油：适量。

功效：

1. 兔肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有补中益气、凉血解毒的功效。

2. 大葱含有丰富的维生素C和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化。

3. 蒜和姜具有温中散寒、解表发汗的作用，有助于缓解感冒症状。

4. 干辣椒和花椒可增加菜肴的辣味和麻味，刺激食欲。

特色：

1. 鲜嫩多汁：兔肉经过腌制和快速炒制，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。

2. 香辣可口：葱、蒜、姜、干辣椒和花椒的搭配使得菜肴香气扑鼻，辣而不燥。

3. 营养丰富：兔肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，易于吸收，适合各类人群食用。

4. 色泽金黄：炒制过程中兔肉表面会形成一层金黄色的焦香表皮，增加了菜肴的美观度。

制作时，先将兔肉切片，用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制片刻，然后打入鸡蛋液搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，烧至七成热时下入兔肉片翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入葱、蒜、姜、干辣椒和花椒炒香，再加入兔肉片快速翻炒均匀，最后加入生抽调味即可出锅。

总之，浙菜葱爆兔肉片以其独特的配料组合、丰富的营养价值和鲜美的口感而深受人们喜爱。

如何做葱爆兔肉片才好吃

要制作美味的浙菜葱爆兔肉片，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

兔肉：选择新鲜的兔肉，最好是带骨头的部分，这样更容易入味且口感更好。

葱：选用新鲜、粗壮的葱，切成薄片或小段。

2. 腌制兔肉：

将兔肉洗净，切成薄片或小块。

加入适量的盐、料酒、生抽（酱油）、姜末、蒜末、淀粉和少许五香粉，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 准备调料：

准备好生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、料酒、盐等调味料。

如果喜欢辣味，可以准备一些辣椒粉或辣椒酱。

4. 烹饪过程：

热锅凉油，油温热至7-8成热时（约180-200摄氏度），下入腌制好的兔肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入切好的葱片，炒至葱香四溢。

将炒好的兔肉片重新倒入锅中，与葱片快速翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的调味料，如生抽、老抽、蚝油、白糖、醋等，快速翻炒均匀，使兔肉片充分吸收调料的味道。

最后撒上葱花或蒜末，翻炒均匀后即可出锅装盘。

5. 注意事项：

兔肉本身较瘦，炒制时要注意火候，避免炒焦或炒不熟。

葱的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢葱香味浓的可以多放一些葱。

炒制过程中可以适量加入一些清水，帮助调料更好地渗透到肉片中，但注意不要过多，以免影响口感。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的浙菜葱爆兔肉片了。希望对你有所帮助！

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

龙虾肉炒什么菜好吃 包菜炒扣肉怎样炒才好吃 河虾干炒大蒜叶可以吃吗 牛肉炒大葱段怎么炒 甘蓝肉片炒木耳怎么炒 上海人吃蒜苗炒腊肠好吃吗 辣椒炒火腿低脂吗孕妇吃 紫苏豆豉炒蛏子怎么做 炒饼蒜台炒肉的做法 娃娃菜炒杏鲍菇怎么炒 湖南青椒炒鱼怎么炒好吃 芹菜炒蘑菇洋葱可以吃吗 猪肉炒海带苗怎么炒好吃 藕炒豆皮怎么炒好吃 蚱蜢炒螺丝猪肝可以吃吗 炒西葫芦家常做法炒茄子 炒海鲜如何炒得好吃 炒甜葱做好吃不好吃 韩城辣子炒火腿肠怎么做 炒蒲公英茶怎么炒好喝