菇酒汁烧三文鱼的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:10:37浏览量（）
浙菜菇酒汁烧三文鱼
浙菜菇酒汁烧三文鱼，是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜的三文鱼，搭配秘制菇酒汁，口感醇厚且富有层次感。三文鱼肉质鲜嫩，经过酒汁的熏陶，更显细腻与醇香。菇酒汁由多种野生菌类和特制酒液熬制而成，既增添了独特的风味，又提升了菜品的营养价值。烧制过程中，火候掌握得恰到好处，使得三文鱼外焦里嫩，入口即化。整道菜品既展现了浙菜的精致与醇厚，又让人在品尝美食的同时，感受到了大自然的馈赠。
菇酒汁烧三文鱼的做法
菜系及功效：浙菜
菇酒汁烧三文鱼的制作材料：
主料：三文鱼3~4件,牛油,沙律油各2/3汤匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,番茄一个(切半月形)；菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯,牛油1汤匙,洋葱(小)1个,蘑菇1/2罐,金菇2两,上汤1/2杯,柠檬汁2汤匙,盐1/4茶匙；
教您菇酒汁烧三文鱼怎么做，如何做菇酒汁烧三文鱼才好吃
1)洋葱去衣切碎，蘑菇沥干水分，切开边，金菇切去根部，洗净；
2)烧热1汤匙牛油，下洋葱，中火炒匀，加入半分量白葡萄酒炒匀；
3)烧热余下的牛油，下蘑菇、金菇炒匀，加入柠檬汁，(2)的材料及余下的菇酒汁料，煮滚成菇酒汁；
4)三文鱼均匀涂上盐和胡椒粉，用沙律油煎至两面焦黄色，至熟透；
5)三文鱼扒上碟，浇上菇酒汁即可，番茄片装饰。
菇酒汁烧三文鱼配料及功效--菇酒汁烧三文鱼特色
菇酒汁烧三文鱼是一道融合了多种风味的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 三文鱼：新鲜的富含油脂的三文鱼，是这道菜的主要食材。
2. 香菇：干香菇或鲜香菇，为菜品增添独特的香气和口感。
3. 酒：通常使用白葡萄酒或黄酒，为菜品增添醇厚的酒香。
4. 姜片：用于去腥增香。
5. 葱段：提升菜品的香味，同时增加视觉效果。
6. 盐：调味，使菜品味道更加均衡。
7. 胡椒粉：增加菜品的层次感和辛辣味。
8. 淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
9. 食用油：用于煎炒三文鱼和香菇。
功效与特色：
1. 三文鱼的功效：
富含Omega-3脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
含有优质蛋白质，有助于身体修复和增强免疫力。
含有丰富的维生素D，有助于钙的吸收和骨骼健康。
2. 香菇的功效：
富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗肿瘤的作用。
含有嘌呤类化合物，适量食用有助于促进尿酸的排泄，对痛风患者有益。
香菇独特的香气能够提升整道菜品的口感。
3. 酒的功效：
白葡萄酒中的多酚类物质具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老。
酒精能够抑制细菌和病毒的生长，具有一定的消毒作用。
4. 菇酒汁烧三文鱼的特色：
香浓的菇酒汁使得三文鱼更加美味可口，同时融入了香菇的香气。
勾芡后的汤汁更加浓稠，均匀地裹在三文鱼和香菇上，增加了菜品的光泽感。
整道菜品口感丰富，既有三文鱼的鲜美，又有香菇的醇香和酒的醇厚，是一道色香味俱佳的佳肴。
总之，菇酒汁烧三文鱼是一道营养丰富、口感独特的美食，适合喜欢尝试不同风味和追求健康饮食的人群。
如何做菇酒汁烧三文鱼才好吃
要制作美味的浙菜菇酒汁烧三文鱼，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
三文鱼：500克
鲍鱼菇：200克
蒜瓣：3瓣
姜片：5片
葱：2根
生抽：2大勺
老抽：1小勺
料酒：2大勺
糖：1小勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
清水：适量
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：将三文鱼清洗干净，切成块状。鲍鱼菇清洗干净，去蒂，切成适当大小的段。蒜瓣切片，姜切片，葱切段备用。
2. 煎三文鱼：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入三文鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入蒜片和姜片，翻炒出香味。然后加入适量的料酒，炒匀。
4. 烧制菇酒汁：将炒好的蒜片和姜片移至锅边，倒入生抽、老抽、糖和适量的清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让汤汁更加浓郁。
5. 加入三文鱼和菇类：将煎好的三文鱼块放入锅中，与菇类一起炖煮。根据个人口味，可以适当调整火候和时间。
6. 调味收汁：在炖煮的过程中，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。待三文鱼和菇类熟透后，转大火收汁，最后撒上葱花和鸡精提味。
7. 出锅装盘：将炖好的菇酒汁烧三文鱼盛入盘中，即可享用美味的浙菜菇酒汁烧三文鱼。
注意事项：
1. 三文鱼要选择新鲜的，这样炖出来的菜肴才会更加鲜美。
2. 炖煮的过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
3. 可以根据个人口味添加一些其他的调料，如辣椒粉、花椒等，增加菜肴的风味。
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