清汤菊花鱼的做法

浙菜清汤菊花鱼

浙菜清汤菊花鱼是一道颇具特色的江南佳肴。选用鲜嫩鱼肉为主料，搭配清香四溢的菊花，烹制出一道清新爽口的汤品。鱼肉鲜嫩滑爽，菊花香气扑鼻，汤色清澈明亮。在制作过程中，注重火候与调味，使得整道菜肴既保留了鱼肉的原汁原味，又融入了菊花的清香。品尝时，口感鲜美，令人陶醉。此外，菊花鱼还富含蛋白质和多种维生素，具有较高的营养价值。这道菜肴不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，深受食客喜爱。

清汤菊花鱼的做法

菜系及功效：浙菜

清汤菊花鱼的制作材料：

主料：青鱼400克,火腿片,绿叶蔬菜各酌量,料酒,盐,味精,上汤,麻油各适量。

教您清汤菊花鱼怎么做，如何做清汤菊花鱼才好吃

（１）青鱼宰杀后去骨，切成小块，剞十字花刀，共用料酒、盐腌制待用。

（２）在锅内倒入清水，置火上烧开，倒入腌制过的鱼块，烫至熟，取出。

（３）在另一锅内，倒入上汤，调味，随后放入鱼块，烧滚即可。

清汤菊花鱼配料及功效--清汤菊花鱼特色

清汤菊花鱼是一道富有特色的浙江菜肴，其配料主要包括菊花、鱼肉以及多种调料。以下是关于这道菜的详细配料及功效：

配料：

1. 鱼肉：通常使用草鱼、鲈鱼等，鱼肉鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 菊花：选用杭白菊或黄山贡菊，具有清热解毒、明目降压的功效。

3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，提升口感。

4. 白胡椒粉：提味增香，使汤汁更加鲜美。

5. 盐：调味，使整道菜肴味道更加均衡。

6. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

功效：

1. 鱼肉：鱼肉富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于身体发育和维持免疫功能。同时，鱼肉中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益。

2. 菊花：菊花具有清热解毒、明目降压的功效。对于上火引起的口干、口苦、目赤肿痛等症状有一定的缓解作用。此外，菊花还具有降血脂、抗氧化的作用。

3. 葱姜蒜：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的整体口感。

4. 白胡椒粉：具有温中散寒、促进消化的作用，还能增加菜肴的辣味和香味。

5. 盐：是调味的基本元素，能突出菜肴的风味。

6. 鸡精或味精：虽然不是必需成分，但能提升菜肴的鲜味，使口感更加丰富。

清汤菊花鱼特色：

1. 色香味俱佳：清汤菊花鱼汤色清澈，菊花点缀其中，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，香气扑鼻。

2. 营养丰富：鱼肉和菊花搭配，既美味可口，又富含多种营养成分，具有较高的营养价值。

3. 清热解毒：菊花具有清热解毒的功效，适合在夏季食用，有助于消暑解渴。

4. 寓意美好：菊花在中国传统文化中象征着高洁、坚贞的品质，清汤菊花鱼也寓意着吉祥如意、美好幸福。

总之，清汤菊花鱼是一道色香味俱佳、营养丰富的浙江特色菜肴，深受人们喜爱。

如何做清汤菊花鱼才好吃

要制作一道美味的浙菜清汤菊花鱼，可以按照以下步骤进行：

材料

草鱼（或鲈鱼）一条，约500克

姜片5-6片

葱2根

白胡椒粉少许

盐适量

料酒适量

清鸡汤或清水500毫升

鸡蛋1个

玉米淀粉适量

香菜少许（可选）

步骤

1. 处理鱼：

将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。

在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 腌制鱼片：

将切好的鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和少许玉米淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 准备汤底：

锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮5分钟，以充分熬出姜葱的香味。

4. 制作清汤：

将清鸡汤或清水倒入锅中，继续煮沸。

根据个人口味加入适量的盐调味。

5. 烹调鱼片：

将腌制好的鱼片逐片下入锅中，用勺子轻轻推动鱼片，使其均匀受热。

煮至鱼片变色且熟透，大约需要3-5分钟。

6. 调味出锅：

将煮好的鱼片连同汤汁一起倒入大碗中。

如果喜欢，可以在鱼片上撒上一些葱花和香菜作为点缀。

小贴士

煎鱼时火候要小，以免外焦里生。

鱼片腌制时加入淀粉可以使汤汁更加鲜美。

可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的浙菜清汤菊花鱼了。希望对你有帮助！

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