干贝白菜心的做法

浙菜干贝白菜心

浙菜中的干贝白菜心，是一道色香味俱佳的菜品。选用嫩白菜心，搭配上等干贝，经过精心烹制，白菜心鲜嫩多汁，干贝鲜美可口。菜品色泽金黄，散发着淡淡的葱香，让人食欲大增。干贝白菜心不仅口感丰富，而且营养丰富，具有滋阴补肾、清热解毒的功效。这道菜深受食客喜爱，是浙菜中的一道经典之作，展现了浙江美食的独特魅力。

干贝白菜心的做法

菜系及功效：浙菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

干贝白菜心的制作材料：

主料：白菜300克

辅料：干贝100克

调料：盐2克,味精5克,芡粉5克,植物油15克,鸡油2克

教您干贝白菜心怎么做，如何做干贝白菜心才好吃

1. 白菜取心，洗净对剖；干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状。

2. 热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中。

3. 干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精，煮滚后加入生粉水10克（生粉5克加水）及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上即可。

干贝白菜心配料及功效--干贝白菜心特色

干贝白菜心的配料主要包括干贝、白菜心、枸杞、葱姜、蒜等，而其功效则包括滋阴润燥、清热解毒和益气养血等。

配料与制作：

1. 主要食材：干贝（瑶柱）、白菜心。

2. 配料：葱姜蒜适量，枸杞一小把。

3. 制作步骤：

白菜心洗净，切成薄片备用。干贝用清水浸泡发好，然后沥干水分；葱姜蒜切片备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入干贝翻炒至微黄。

接着加入白菜心片，翻炒至断生。

最后加入适量的盐、鸡精和枸杞，翻炒均匀即可出锅。

特色与功效：

1. 滋阴润燥：干贝本身具有滋阴润燥的功效，适合干咳、便秘、皮肤干燥等症状的人群食用。

2. 清热解毒：白菜心味甘微苦，性寒，有清热解毒的作用，对于热病、上火等症状有一定的缓解作用。

3. 益气养血：干贝富含多种营养成分，如蛋白质、钙、铁等，有助于增强体质，改善气血不足的状况。

4. 健脾开胃：葱姜蒜等调料也具有一定的健脾开胃作用，有助于促进消化，增进食欲。

5. 补肾益精：枸杞也有补肾益精的功效，对于肾虚所致的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的改善作用。

此外，干贝白菜心还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；其含有的多种维生素和矿物质也对身体健康有益。

请注意，虽然干贝白菜心具有诸多功效，但每个人的体质不同，食用时需根据自身情况适量食用。如有任何健康问题或疑虑，请及时咨询医生或专业人士的建议。

如何做干贝白菜心才好吃

要制作美味的浙菜干贝白菜心，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

白菜心 500g

干贝 50g

蒜瓣 3瓣

姜片 3片

食盐 少许

鸡精 少许

料酒 少许

高汤或清水 适量

香油 适量

生抽 少许

胡椒粉 少许

制作步骤：

1. 处理白菜心：

白菜心洗净，切成适当大小的块。

锅中加水烧开，放入白菜心焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

2. 准备干贝：

干贝用清水浸泡发好，然后沥干水分，用刀背敲打成丝。

3. 处理其他配料：

蒜瓣剁碎，姜切片备用。

4. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜片爆香。

接着加入干贝丝翻炒至微黄。

放入白菜心块，加入适量的食盐、料酒和高汤（或清水），大火烧开后转小火炖煮5-8分钟，让白菜心充分吸收汤汁的味道。

5. 调味：

根据个人口味加入适量的鸡精、生抽和胡椒粉进行调味。

如果喜欢更鲜美的口感，可以加入一些高汤或清水继续炖煮一会儿。

6. 收汁：

炖煮至白菜心变软烂，汤汁浓稠时即可关火。

撒上适量的香油增香。

7. 装盘：

将炖好的干贝白菜心盛入盘中，即可享用美味的浙菜干贝白菜心。

小贴士：

白菜心焯水时可以加入一点盐和料酒，这样可以去除白菜的腥味并保持其鲜嫩口感。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味添加一些其他的配料，如粉丝、木耳等，增加口感和营养价值。

KEY: 白菜心

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