红烧金钱鲍的做法

浙菜红烧金钱鲍

红烧金钱鲍是浙菜中的经典名菜，以鲍鱼为主料，辅以香菇、火腿等配料，色泽红亮，味道鲜美。鲍鱼肉质细嫩，营养丰富，经过红烧处理后，肉质更加鲜美，入口即化。金钱鲍的形状独特，寓意吉祥如意，深受食客喜爱。烹饪过程中，选用上等调料，经过精心烹制，使得红烧金钱鲍香气扑鼻，味道醇厚。此菜既可作为家常菜品，也适合宴请贵宾，充分展现了浙菜的精湛技艺和独特魅力。

红烧金钱鲍怎么做好吃

类别 福建菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 肝调养食谱
工艺 红烧 口味 奶汤咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 此菜呈褐红色，鲍鱼软嫩滑润，冬笋清脆，鲜美可口。

主料 鲍鱼250克
辅料 冬笋150克
调料 酱油10克 味精5克 淀粉(玉米)5克 猪油（炼制）75克

1.将每个金钱鲍鱼切片，每片里与面均刀尖剞上相反方向的斜纹；
2.冬笋尖切成片；
3.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将冬笋片下锅过油1分钟；
4.滗去油，回锅后，倒入奶汤250克、鲍鱼，加入酱油、味精烩至汁浓稠时用湿淀粉勾芡，装入汤盘即成。

红烧金钱鲍的食谱营养

红烧金钱鲍的食物相克

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

红烧金钱鲍的营养成分

能量966.2千卡

蛋白质40.28克

脂肪76.88克

碳水化合物32.98克

膳食纤维1.22克

胆固醇674.75毫克

维生素a99.75微克

维生素c1.5毫克

维生素e9.41毫克

胡萝卜素120微克

核黄素0.56毫克

硫胺素0.17毫克

烟酸1.64毫克

钙710.5毫克

磷298.35毫克

钾374.3毫克

钠6013.26毫克

碘0.24微克

镁163.75毫克

铁57.77毫克

锌4.51毫克

硒53.67微克

铜1.82毫克

锰1.15毫克

红烧金钱鲍配料及功效--红烧金钱鲍特色

红烧金钱鲍是浙菜中的一道名贵佳肴，其配料丰富多样，包括冬瓜、火腿、海米、干贝、香菇、冬笋等，并辅以绍酒、酱油、白糖、食盐、味精等调味料精心烹制而成。下面详细介绍红烧金钱鲍的特色：

配料

1. 主料：金钱鲍（干鲍鱼）。

2. 配料：

冬瓜：增加菜肴的清淡口感和营养价值。

火腿：提供额外的鲜味和口感。

海米（江珧柱）：增添海洋风味，提升菜肴品质。

干贝：富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸等，有助于滋补身体。

香菇：增加菜肴的香气和口感层次。

冬笋：提供鲜美的口感和丰富的营养。

3. 调料：

绍酒：去腥增香，提升菜肴品质。

酱油：提色增香，使菜肴更加诱人。

白糖：平衡菜肴的甜咸味，增加口感层次。

食盐：调味，使菜肴味道更加纯正。

味精：提升菜肴的鲜味。

功效与特色

1. 鲍鱼的功效：鲍鱼是一种高蛋白、低脂肪的海鲜，含有丰富的营养物质，如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。它具有滋阴润燥、养血安神、清热明目等功效。对于贫血、失眠、心悸等症状有一定的调理作用。

2. 冬瓜的功效：冬瓜含有丰富的膳食纤维和水分，具有清热利湿、消肿排毒、美容养颜等功效。它能够帮助排出体内多余的水分和毒素，保持身体的健康和清爽。

3. 火腿的功效：火腿富含蛋白质和脂肪，具有健脾开胃、增强食欲、促进消化等功效。它可以为身体提供所需的能量和营养，同时刺激味蕾，增强食欲。

4. 海米的功效：海米即江珧柱，是一种营养丰富的海鲜食材。它富含蛋白质、矿物质和多种氨基酸，具有补肾壮阳、滋阴润燥、益气强身等功效。对于肾虚阳痿、腰膝酸软等症状有一定的调理作用。

5. 干贝的功效：干贝是一种美味的海鲜食材，含有丰富的蛋白质、矿物质和多种氨基酸。它具有滋阴补肾、调中消食、活血化瘀等功效。对于肾虚乏力、腰膝酸软等症状有一定的调理作用。

6. 香菇的功效：香菇是一种营养丰富的食用菌类，含有多种维生素和矿物质。它具有增强免疫力、抗癌防癌、降血脂等功效。对于预防感冒、癌症等疾病有一定的帮助。

7. 冬笋的功效：冬笋是一种营养丰富的蔬菜食材，含有多种维生素和矿物质。它具有清热解毒、利尿消肿、健脾开胃等功效。对于水肿、腹泻、食欲不振等症状有一定的调理作用。

综上所述，红烧金钱鲍以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了一道色香味俱佳的佳肴。它不仅美味可口，而且具有一定的养生保健功效，适合各个年龄段的人群食用。

如何做红烧金钱鲍才好吃

红烧金钱鲍是浙菜中的一道经典名菜，下面是制作红烧金钱鲍的详细步骤：

材料

金钱鲍（干鲍鱼）：10-12片

姜：3片

葱：2根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

清水：适量

步骤

1. 准备食材：

将金钱鲍清洗干净，去除内脏和杂质。

姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将金钱鲍放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出金钱鲍，用清水冲洗干净，去除残留的腥味。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，烧至五成热时放入剩余的姜片和葱段爆香。

放入焯过水的金钱鲍，大火翻炒均匀。

加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。

4. 炖煮：

倒入足够的清水，水量要没过金钱鲍。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时。

根据实际情况，可以适当调整炖煮时间，直到鲍鱼熟透且汤汁浓郁。

5. 调味：

炖煮至汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。

继续炖煮几分钟，让盐和其他调料充分渗透到鲍鱼中。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁变得红亮且浓稠。

7. 出锅：

将红烧好的金钱鲍装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士

金钱鲍要选择品质好的，这样炖出来的汤汁才会更加浓郁。

焯水可以去除鲍鱼的腥味，使红烧后的味道更加鲜美。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鲍鱼才能充分吸收汤汁的味道。

希望这些步骤能帮助你做出美味的红烧金钱鲍！

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