红烧金钱鲍的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:11:27浏览量（）
闽菜红烧金钱鲍
红烧金钱鲍是闽菜中的瑰宝，以鲍鱼为主料，辅以香菇、火腿等配料，经红烧烹制而成。鲍鱼肉质鲜嫩，营养丰富，经过红烧后色泽红亮，味道醇厚。菜品中香菇的香气与鲍鱼的鲜美相得益彰，火腿的咸香增添了层次感。红烧金钱鲍不仅口感绝佳，而且具有滋阴润肺、清热解毒的功效。这道菜充分体现了闽菜的烹饪特色，即讲究选材、注重火候、追求原汁原味。无论是作为家常滋补佳肴，还是宴请贵宾，都是不错的选择。
红烧金钱鲍的做法
菜系及功效：闽菜 肝调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：红烧
红烧金钱鲍的制作材料：
主料：鲍鱼250克
辅料：冬笋150克
调料：酱油10克,味精5克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）75克
红烧金钱鲍的特色：
此菜呈褐红色，鲍鱼软嫩滑润，冬笋清脆，鲜美可口。
教您红烧金钱鲍怎么做，如何做红烧金钱鲍才好吃
1. 将每个金钱鲍鱼切片，每片里与面均刀尖剞上相反方向的斜纹；
2. 冬笋尖切成片；
3. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将冬笋片下锅过油1分钟；
4. 滗去油，回锅后，倒入奶汤250克、鲍鱼，加入酱油、味精烩至汁浓稠时用湿淀粉勾芡，装入汤盘即成。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
红烧金钱鲍配料及功效--红烧金钱鲍特色
红烧金钱鲍是闽菜中的一道名贵佳肴，其配料丰富多样，包括金钱鲍鱼、火腿、冬菇、大葱、姜片、绍酒、酱油、花生油等。这些配料共同作用下，红烧金钱鲍呈现出鲜美可口、营养丰富的特点。
以下是红烧金钱鲍的特色及功效：
1. 特色：
色泽红亮：红烧金钱鲍的汤汁经过精心烹制，呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。
味道鲜美：鲍鱼肉质鲜嫩，搭配多种调料，使得菜肴味道鲜美，入口即化。
营养丰富：金钱鲍富含蛋白质、氨基酸、微量元素等多种营养成分，具有很高的营养价值。
2. 功效：
滋阴润肺：鲍鱼肉质细腻，营养丰富，有滋阴润肺的功效，适合干咳、咳嗽痰多等病症患者食用。
清热解毒：红烧金钱鲍中的冬菇、大葱等配料具有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒，增强机体免疫力。
补气养血：鲍鱼富含多种氨基酸和微量元素，有助于补气养血，改善面色苍白、乏力等症状。
强筋壮骨：红烧金钱鲍中的钙、磷等矿物质元素有助于强筋壮骨，预防骨质疏松等疾病。
此外，红烧金钱鲍还具有以下附加功效：
促进消化：鲍鱼中的膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
降低血脂：鲍鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，预防心血管疾病。
美容养颜：鲍鱼中的胶原蛋白有助于改善皮肤状态，增加皮肤弹性，具有美容养颜的功效。
总之，红烧金钱鲍是一道色香味俱佳的佳肴，不仅美味可口，而且营养丰富，具有多种保健功效。
如何做红烧金钱鲍才好吃
红烧金钱鲍是闽菜中的一道经典名菜，下面是一份制作红烧金钱鲍的详细步骤：
材料
金钱鲍（干鲍鱼）：10-12片
老抽：2大勺
生抽：1大勺
料酒：2大勺
冰糖：30克
姜：适量
葱：适量
清水：适量
盐：适量
步骤
1. 准备材料：
将金钱鲍用清水浸泡，去除内脏和杂质，洗净后沥干水分。
姜切片，葱切段。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入金钱鲍焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除鲍鱼的腥味和杂质。
3. 炒糖色：
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深红色泡沫时，加入适量开水，煮成糖色备用。
4. 上色：
锅中倒入适量油，加入姜片和葱段炒香。
放入焯好水的金钱鲍，翻炒均匀。
倒入之前熬好的糖色，快速翻炒，使鲍鱼均匀裹上糖色。
5. 调味：
加入老抽、生抽和料酒，继续翻炒均匀。
加入适量清水，水量以刚好没过鲍鱼为准。
大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，直到鲍鱼熟透且汤汁浓稠。
6. 收汁：
汤汁快收干时，转大火收汁，不断翻炒以防止鲍鱼糊底。
炖至汤汁浓稠，金钱鲍表面光亮即可。
7. 出锅：
出锅前撒上适量葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士
金钱鲍要选择品质好的，这样做出来的红烧金钱鲍才会更加美味。
焯水时可以加入少许料酒去腥。
炒糖色时要小心火候，避免糖粒烧焦。
红烧过程中要保持小火慢炖，这样鲍鱼才能充分吸收汤汁的味道。
希望这份红烧金钱鲍的做法能帮助你做出美味的菜肴！
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