银芽鸡丝的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:47:18浏览量（）
浙菜银芽鸡丝
浙菜银芽鸡丝是一道清新爽口的家常菜。主要食材有鸡胸肉和绿豆芽，鸡肉切成细丝，与银芽一同下锅快速翻炒。银芽口感脆嫩，鸡肉则鲜嫩多汁。炒制过程中，加入少许盐、鸡精和白胡椒粉调味，使整道菜肴味道鲜美而不油腻。这道菜色彩鲜艳，摆盘美观，既满足了味蕾的需求，又让人食欲大增。银芽鸡丝是浙菜中的一道经典之作，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
银芽鸡丝怎么做好吃
类别 浙江菜 营养不良食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 青少年食谱 老人食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡胸脯肉75克 黄豆芽75克 海蜇皮75克
调料 味精2克 料酒5克 芡粉2克 香油1克 盐2克 植物油30克
1.鸡胸脯肉洗净切丝；
2.海蜇皮切丝泡于水中24小时，捞起，以温水冲洗干净；
3.豆芽菜洗净，备用；
4.热锅加油，倒入鸡丝小炒，捞起；
5.倒入豆芽菜、海蜇皮翻炒，捞起；
6.留油少许，再倒入鸡丝、豆芽菜、海蜇皮、盐、味精、酒翻炒，起锅前淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油即可。
银芽鸡丝制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约200克。
银芽鸡丝健康提示
这道菜亦可作凉拌处理，则热量可降低许多，对减肥者较为合适。
银芽鸡丝的食谱营养
| 海蜇皮 1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋皮海蜇 白菜蜇皮 白菜心拌海蜇丝 蜇皮豆芽菜 蜇皮炒掐菜 麻香海蜇 八宝菠菜 冷拌蜇皮 |
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银芽鸡丝的食物相克
海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
银芽鸡丝的营养成分
能量178.76千卡
蛋白质21.53克
脂肪6.18克
碳水化合物10.35克
叶酸7.52微克
膳食纤维1.14克
胆固醇67.5毫克
维生素a15.75微克
维生素c6毫克
维生素e3.06毫克
胡萝卜素22.5微克
核黄素0.19毫克
硫胺素0.11毫克
烟酸8.71毫克
钙133.62毫克
磷239.08毫克
钾494.18毫克
钠1224.64毫克
镁130.21毫克
铁4.84毫克
锌1.22毫克
硒20.3微克
铜0.25毫克
锰0.61毫克
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银芽鸡丝是一道具有浙江特色的美食，其配料主要包括绿豆芽和鸡肉。以下是银芽鸡丝的特色及主要配料和功效：
配料：
1. 绿豆芽：作为主要的蔬菜配料，富含维生素C、膳食纤维和矿物质。
2. 鸡肉：通常使用鸡胸肉或鸡腿肉，富含优质蛋白质、B族维生素和矿物质。
功效：
1. 清热解毒：绿豆芽性凉，有助于清热解毒，适合夏季食用。
2. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强免疫力，促进身体恢复。
3. 利尿消肿：绿豆芽有利尿作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿。
4. 降低血压：绿豆芽中的钾元素有助于降低血压，预防心血管疾病。
5. 促进消化：绿豆芽富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
制作方法：
1. 准备食材：将绿豆芽洗净，鸡肉切成细丝，用料酒、盐、生抽等腌制入味。
2. 炒制：热锅凉油，下入腌制好的鸡肉丝翻炒至变色，再加入绿豆芽快速翻炒均匀。
3. 调味出锅：根据个人口味加入盐、鸡精等调味料，炒匀后即可出锅装盘。
小贴士：
1. 绿豆芽易熟：在炒制过程中要用大火快炒，以保持绿豆芽的脆嫩口感。
2. 鸡肉腌制：腌制鸡肉时加入料酒和盐，有助于去腥增香。
3. 搭配建议：可以搭配一些清淡的蔬菜如黄瓜丝、胡萝卜丝等，增加口感和营养价值。
银芽鸡丝色香味俱佳，营养丰富，是一道简单易做、美味可口的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做银芽鸡丝才好吃
要制作美味的浙菜银芽鸡丝，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鸡胸肉 200克
绿豆芽 250克
蒜末 1茶匙
姜末 1茶匙
盐 适量
白糖 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：
鸡胸肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、料酒和生粉，拌匀腌制10分钟。
绿豆芽洗净，沥干水分。
2. 炒制鸡丝：
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡丝，快速翻炒至鸡丝变色且刚熟（约3-5分钟），捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，下入蒜末和姜末，小火炒出香味。
4. 炒制绿豆芽：
放入绿豆芽，大火快炒，加入适量盐和白糖调味，炒至绿豆芽断生即可。
5. 合炒：
将炒好的鸡丝重新倒入锅中与绿豆芽一起快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：
加入鸡精调味，根据个人口味可适当调整盐量，最后翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
鸡丝要切得细而均匀，这样炒出来的口感才会好。
炒鸡丝时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉过老。
绿豆芽炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。
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