冬菇面筋的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:47:11浏览量（）
浙菜冬菇面筋
冬菇面筋是浙江的一道特色小吃，以面筋为主料，配以冬菇、酱油等调料烹制而成。面筋口感柔韧，冬菇则增添了鲜美的香气。烹饪时，先将面筋切片，与冬菇一同下锅煸炒，再加入适量的水或高汤，煮至面筋熟透。最后，根据个人口味调整盐分，撒上葱花或香菜点缀即可。这道小吃既美味又营养，深受食客喜爱。它不仅是浙江人冬季喜爱的美食之一，也是一道具有独特风味的家常菜，让人回味无穷。
冬菇面筋怎么做好吃
类别 浙江菜 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱
工艺 炖 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜面筋软糯，冬菇脆嫩，味香清口。
主料 油面筋200克 香菇（鲜）100克
辅料 小白菜5克
调料 酱油50克 白砂糖20克 味精5克 淀粉(玉米)5克 香油20克 菜籽油50克
1.将冬菇对片切开；
2.油面筋撕成块备用；
3.炒锅置旺火上烧热，下熟菜籽油，随即将冬菇倒入勺内略煸，加入酱油、糖、清汤（400克）、油面筋；
4.待汤汁烧沸后，移到小火上炖3分钟；
5.将油面筋翻身后，再炖3分钟；
6.移至旺火上，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，缀上焯熟的小白菜，淋入香油，起勺盛盘，即成。
冬菇面筋的食谱营养
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冬菇面筋的营养成分
能量1771千卡
蛋白质60.94克
脂肪120.47克
碳水化合物116.78克
叶酸43.86微克
膳食纤维6.06克
维生素a14微克
维生素c2.4毫克
维生素e58.8毫克
胡萝卜素84微克
核黄素0.25毫克
硫胺素0.09毫克
烟酸7.36毫克
钙111.9毫克
磷360.35毫克
钾290毫克
钠3354.53毫克
碘1.7微克
镁172.65毫克
铁11.96毫克
锌6.18毫克
硒49.02微克
铜1.26毫克
锰3.49毫克
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浙菜中的冬菇面筋是一道颇具特色的美食，其配料主要包括水发冬菇、油面筋和豌豆苗等。以下是关于这道菜的详细配料及功效分析：
配料：
1. 水发冬菇：选用优质鲜香菇，经水发后口感饱满，香气浓郁。冬菇富含多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、益气补虚等功效。
2. 油面筋：这是一种传统的面食，由面粉制成，经过油炸后外皮酥脆，内部柔软。油面筋富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，具有和中、利水、养肝的功效。
3. 豌豆苗：豌豆苗口感细嫩，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。豌豆苗具有清热解毒、利尿消肿等功效。
功效：
1. 增强免疫力：水发冬菇和豌豆苗中富含的多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 健脾开胃：水发冬菇的香气和味道能够刺激食欲，搭配油面筋的柔软口感，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。
3. 益气补虚：冬菇和豌豆苗中的营养成分有助于滋补身体，改善虚弱状态，特别适合体质虚弱、久病初愈的人群食用。
4. 清热解毒：豌豆苗具有清热解毒的作用，有助于排出体内热毒，改善皮肤状况。
此外，冬菇面筋还具有一定的降低血脂、降血压、降血糖等保健作用。然而，需要注意的是，冬菇面筋中的热量和脂肪含量相对较高，过量食用可能导致体重增加。因此，在享受美食的同时，应注意控制摄入量。
总之，浙菜冬菇面筋以其独特的配料和丰富的功效，成为了许多人心中的美味佳肴。
如何做冬菇面筋才好吃
要制作美味的浙菜冬菇面筋，可以按照以下步骤进行：
材料：
面筋：200克
冬菇：150克
葱：2根
姜：1小块
蒜：3瓣
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白糖：1茶匙
水淀粉：1汤匙
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
将面筋切成约0.5厘米厚的片，然后切成条状。
冬菇提前用温水泡发，去除蒂部，洗净后切成适当大小的片或丁。
葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入面筋条焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱段、姜片和蒜末爆香。
加入冬菇翻炒至微黄，然后加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。
将焯过水的面筋条加入锅中，翻炒均匀，让面筋充分吸收调料的味道。
4. 调味：
根据个人口味，可以适当加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让面筋更加入味。
5. 出锅装盘：
打开锅盖，检查味道是否合适，然后关火。
小贴士：
面筋焯水可以去除多余的油脂和杂质，使口感更加清爽。
冬菇的选择可以根据个人口味来决定，喜欢软糯的可以选择泡发后的冬菇丁，喜欢有嚼劲的可以选择干冬菇。
炒制过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的浙菜冬菇面筋！
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