冬菇面筋的做法

湘菜冬菇面筋

湘菜中的冬菇面筋，是一道色香味俱佳的佳肴。面筋口感柔韧，冬菇则散发着浓郁的香气。烹饪时，先将面筋切片，与冬菇一同下锅煮熟。待面条充分吸收冬菇的鲜味后，再加入调味料，如酱油、辣椒等，提升口感层次。这道菜品既保留了冬菇的独特风味，又让面筋充满了湘菜的香辣韵味，深受食客喜爱。它既可作为家常美食，也适合在餐馆中品尝，是湘菜中的一道经典之作。

冬菇面筋的做法

菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱

口味：微辣

工艺：干烧

冬菇面筋的制作材料：

主料：小麦面粉500克

辅料：香菇（鲜）30克

调料：花生油100克,盐50克,酱油25克,白砂糖10克,味精1克,香油25克,花椒5克

冬菇面筋的特色：

柔软香，味鲜美。

教您冬菇面筋怎么做，如何做冬菇面筋才好吃

1.面粉用盐50克和水200克和好，反复揉搓，再抓起反复摔打，直到上劲，放入瓷盆内用湿布盖好，醒2小时后，用大木盘放清水，将醒好的面粉放在水内揉搓（要整块揉搓，不要弄散），水变浑了就换水，如此揉搓，直到水不浑时，即成面筋。每500克面粉约洗200克左右，平放瓷盘内按平，用沸水旺火蒸约半小时，取出晾凉后，斜片成4厘米长、3厘米宽的片。

2.香菇用水泡发切去蒂洗净，大的改块；葱、姜拍破。

3.将花生油烧沸，下入面筋炸成黄色捞出，将油倒去；锅内另放香油，下入花椒子炸一下再下入葱、姜煸炒，然后下入冬菇面筋和上列调料，稍焖收干汁，装盘内晾凉。

4.食用时，挑去葱、姜、装盘即成。

冬菇面筋的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

冬菇面筋配料及功效--冬菇面筋特色

湘菜冬菇面筋的配料主要包括面筋、油菜、香菇等，调料有酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉等。这些配料经过精心搭配，使得冬菇面筋具有独特的风味和功效。

配料：

1. 面筋：作为主要成分之一，面筋富含蛋白质、维生素和矿物质，具有柔韧、弹性和吸饱性。

2. 油菜：提供维生素C、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力、促进血液循环。

3. 香菇：含有多种氨基酸、多糖、维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗肿瘤、降血脂等功效。

功效：

1. 增强免疫力：面筋和香菇中的蛋白质、氨基酸等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：面筋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降低血脂：香菇中的多糖具有降低血脂、预防心血管疾病的作用。

4. 补充营养：油菜等蔬菜提供了丰富的维生素和矿物质，有助于维持身体正常生理功能。

冬菇面筋特色：

1. 味道鲜美：湘菜讲究调味，冬菇面筋的调料丰富多样，使得这道菜品味道鲜美可口。

2. 口感丰富：面筋的弹韧与香菇的鲜嫩相互映衬，再加上油菜的爽脆口感，使得整道菜品层次分明。

3. 营养均衡：这道菜品将面筋、香菇和油菜等食材巧妙搭配，实现了营养的均衡摄入。

4. 烹饪便捷：冬菇面筋的制作过程相对简单，适合家常烹饪或快速简便地准备一顿餐点。

总之，湘菜冬菇面筋以其独特的配料和功效，成为了人们喜爱的美食之一。

如何做冬菇面筋才好吃

要制作美味的湘菜冬菇面筋，可以按照以下步骤进行：

材料：

冬菇：适量（干香菇或鲜香菇均可）

面筋：适量

肉末：适量（可选，用于增加风味）

姜蒜：适量

干辣椒：适量（根据口味调整）

葱花：适量

生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉等调味料

步骤：

1. 准备食材：

冬菇提前用温水泡发，然后切片备用。

面筋切成适当大小的块。

肉末用料酒、生抽等调味料腌制一下（可选）。

姜蒜切末，干辣椒剪成小段，葱花切碎备用。

2. 炒制：

热锅凉油，下入姜蒜末和干辣椒段爆香。

放入肉末翻炒至变色，如果有时间可以先用生抽等调味料腌制肉末使颜色更入味。

接着加入冬菇片翻炒均匀，让冬菇充分吸收调料的味道。

3. 煮制：

加入适量的清水或高汤，将面筋块放入锅中。

根据口味加入盐、糖、生抽等调味料。

大火烧开后转小火煮几分钟，让面筋充分吸收汤汁的味道。

4. 收汁：

如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。

注意观察汤汁的浓度和火候，避免烧干或烧焦。

5. 装盘：

将煮好的面筋和汤汁一起倒入碗中。

撒上葱花即可上桌享用。

小贴士：

冬菇的选择可以根据个人口味来选择干香菇还是鲜香菇，干香菇需要提前泡发，但口感更浓郁；鲜香菇则更加鲜嫩。

炒制时可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

煮面筋时要注意火候，避免煮得太烂或太硬。

可以根据个人口味加入一些其他配料，如青菜、豆芽等，增加口感和营养价值。

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