八宝豆腐的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:46:45浏览量（）
浙菜八宝豆腐
八宝豆腐是浙江地区的一道传统名菜，以其鲜美可口、营养丰富而著称。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配莲子、红枣、桂圆、金针菇等多种食材，经过精心烹制，色彩斑斓，香气扑鼻。
在烹制过程中，厨师巧妙地将各种食材融合在一起，既保留了豆腐的鲜嫩口感，又让八宝的香甜味道充分释放。每一口都能品尝到豆腐的细腻与八宝的甜美，让人回味无穷。八宝豆腐不仅是一道美食，更是浙江人民对美好生活的追求和向往的象征。
八宝豆腐怎么做好吃
类别 浙江菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 富有营养，鲜嫩清香。
主料 豆腐(南)350克
辅料 西瓜子（炒）2克 鸡胸脯肉15克 火腿15克 虾仁15克 干贝10克 香菇（鲜）3克 核桃2克 松子（炒）3克 鸡肉15克 鸡蛋清75克
调料 盐5克 味精3克 牛奶25克 淀粉(蚕豆)20克 鸡油10克 猪油（炼制）30克 香菜10克
1.嫩豆腐去上边皮，放在洁净的纱布上，挤出豆腐汁（豆渣不用），盛入大碗；
2.鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，排剁成末；
3.熟火腿切成末；
4.干贝洗净，入锅蒸熟，切成末；
5.香菇去蒂，洗净，切成末；
6.核桃去壳取其仁与松仁分别入热油中氽炸，捞出沥油；
7.鸡肉洗净，剁成肉茸，备用；
8.豆腐汁内放精盐和蛋清，搅匀，加入鲜奶、鸡茸、湿淀粉、味精等搅拌均匀；
9.再将干贝、虾仁、鸡肉末等和入豆腐中搅匀；
10.炒锅洗净置旺火上，用油滑锅后下熟猪油，将清汤200毫升调入豆腐，倒入锅中，迅用手勺连续推搅一分钟左右；
11.再加猪油移置中火上，搅至豆腐起玉白色时，即将火腿、核桃仁、松仁、瓜仁等留起少许末料，其余香菇末一起投入搅匀；
12.搅匀后起锅盛入高脚碗，撒上剩余的火腿等末料，放上洁净的香菜叶，淋上熟鸡油即成。
八宝豆腐制作提示
1.选用质地细腻的嫩豆腐（市售的“内脂豆腐”质地较好无需去皮），
也可用“豆腐脑”代替，以高级清汤煨制；
2.汤汁一沸，改小火烩制，切勿滚烧，豆腐熟而光洁，鲜嫩入味；
3.火候适当，推搅要连续上劲，使豆腐与猪油、八宝末料等充分搅匀成
熟，不焦不粘锅；
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油200克。
八宝豆腐的食谱营养
| 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：味噌牛肉荞麦面 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 炒六味豆腐 豆腐拌皮蛋 酸辣汤 酸辣豆腐汤 松花拌豆腐 |
| 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇干贝烩豆腐 三元绣球干贝 海鲜全家福 八宝鸡 八宝豆腐羹 干贝绣球 干贝白菜心 干贝冬瓜 |
| 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：核桃炖牛肉 冬菇鸡片 韭菜胡桃肉炒鸡蛋 核桃炒鸡丁 核桃明珠 煎火腿蛋卷 凉拌木耳 清汤里脊 |
| 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
| 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
| 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 |
| 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片 |
| 松子（炒） 1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锦绣时菜塔 松子炖豆腐 鹌鹑松仁羹 松仁鱼米 农家丰收饭 松仁仔鸡粥 五子炖鸡 荸荠松子鸭丁 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
八宝豆腐的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
八宝豆腐的营养成分
能量854.63千卡
蛋白质52.57克
脂肪58.24克
碳水化合物38.16克
叶酸115.9微克
膳食纤维6.57克
胆固醇179.25毫克
维生素a54.4微克
维生素b60.19毫克
维生素c5.1毫克
维生素e23.95毫克
维生素k0.03微克
胡萝卜素117.5微克
泛酸0.02毫克
核黄素0.46毫克
硫胺素0.3毫克
烟酸8.45毫克
钙549.87毫克
磷589.1毫克
钾1028.02毫克
钠3302.33毫克
碘2.76微克
镁217.4毫克
铁9.35毫克
锌3.7毫克
硒34.39微克
铜14.57毫克
锰0.71毫克
八宝豆腐的做法大全教您八宝豆腐怎么做好吃,八宝豆腐的家常做法。八宝豆腐配料及功效--八宝豆腐特色
浙菜八宝豆腐的配料主要包括嫩豆腐、火腿、鸡肉、蘑菇、海米、油菜、火腿肠和香菇等。这些配料经过精心搭配，使得八宝豆腐口感丰富，营养均衡。
在功效方面，八宝豆腐具有以下特色：
1. 补脾益胃：豆腐味甘性平，入脾、胃经，具有补脾益胃的作用。对于脾胃虚弱、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
2. 生津润燥：豆腐富含植物蛋白，具有生津润燥的作用。对于消渴、咽干口渴等症状有一定的改善作用。
3. 清热解毒：香菇、海米等配料具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素，增强机体免疫力。
4. 促进消化：八宝豆腐中的嫩豆腐和蔬菜等配料富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
此外，八宝豆腐还具有一定的药用价值。例如，豆腐中含有的大豆蛋白对人体非常有益，可以预防心血管疾病；豆腐中还含有丰富的钙质，可以预防骨质疏松。
在制作八宝豆腐时，可以根据个人口味和需求进行适当调整。同时，注意烹饪过程中的卫生和安全，确保食材新鲜、烹饪工具洁净，以保留最多的营养成分和最佳口感。
请注意，虽然八宝豆腐具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全有效地享受其美味与健康。
如何做八宝豆腐才好吃
要制作美味的浙菜八宝豆腐，可以按照以下步骤进行：
材料
嫩豆腐：1块（约500克）
猪肉末或鸡肉末：适量（根据个人口味调整）
西兰花：1小棵
胡萝卜：1小根
香菇：几朵
豆腐皮：1张
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
生抽：适量
蚝油：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
将豆腐切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。
西兰花切成小朵，胡萝卜和香菇也切成小丁。
豆腐皮切丝。
2. 炒制馅料：
锅中倒入适量食用油，加入姜末和蒜末爆香。
加入猪肉末或鸡肉末翻炒至变色。
放入胡萝卜丁、香菇丁和西兰花丁，翻炒均匀。
加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和蚝油调味，炒匀后盛出备用。
3. 酿豆腐：
取一个碗，将豆腐块轻轻压碎，使其与馅料充分混合。
将调好的馅料填入豆腐中，填满并稍微压实。
放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到豆腐完全熟透。
4. 勾芡和装饰：
锅中加入适量水淀粉，小火慢慢搅拌，使淀粉逐渐溶解。
倒入适量的生抽和蚝油调味，搅拌均匀。
将调好的汁液均匀地倒在蒸好的八宝豆腐上。
最后撒上葱花即可。
小贴士
豆腐焯水时可以加入一点盐和料酒，去腥味。
蒸豆腐的时间根据豆腐的厚度调整，确保豆腐完全熟透。
勾芡时要注意火候，避免淀粉过于浓稠影响口感。
按照以上步骤，你可以制作出美味的浙菜八宝豆腐。希望对你有帮助！
小红南瓜怎么蒸好吃 米粉花甲怎么蒸好吃窍门 青稞面粉蒸馒头做法 蒸小母鸡怎么蒸才好吃 蒸什么菜好吃又刮油 卤排骨凉了怎么蒸着吃呢 肠胃炎可以蒸南瓜吃吗 蒸鸡蛋早上吃可以吗减肥 烤蚝蒸多长时间最好吃 鹌鹑蛋可以蒸的吃吗 感冒咳嗽可以吃蒸苹果吗 豆筋怎样蒸包子好吃 鼓椒蒸排骨做法食堂 甜梨冰糖蒸止咳是趁热吃吗 江西人喜欢吃蒸菜吗 兰花蒸几分钟可以吃吗有毒吗 肠胃发炎可以吃蒸香蕉吗 月经可以吃蒸红薯吗 椰子蒸蜗牛做法大全 扣肉是做好了吃的时候拿出来蒸吗
