八宝豆腐的做法

川菜八宝豆腐

八宝豆腐是四川地区传统名菜之一，属于川菜系。此菜成菜色泽红亮，豆腐软嫩，八种配料造型美观，味道鲜美，营养丰富。主要原料有豆腐、猪肉末、鸡肉末、火腿肠、水发海参、香菇、油菜等，搭配辣椒油、花椒粉等调料，使得菜肴麻辣鲜香，口感层次丰富。八宝豆腐寓意吉祥如意，常用于喜庆场合，也是家常菜中的佳品。其独特的制作工艺和丰富的食材搭配，使其成为了川菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。

八宝豆腐的做法

菜系及功效：川菜 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：原炖

八宝豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)300克

辅料：猪肚150克,海参（水浸）75克,鱿鱼(鲜)100克,香菇（鲜）20克,火腿38克,青豆15克,玉米笋（罐装）50克,虾米15克

调料：盐20克,味精10克,淀粉(蚕豆)5克,鸡油5克

教您八宝豆腐怎么做，如何做八宝豆腐才好吃

1. 豆腐去硬边、硬皮，切成3厘米见方的大片。猪肚两面搓洗干净；海参、鱿鱼洗净；冬菇泡发，去蒂；将豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇与火腿切成3厘米长的片；玉米笋直切成薄片。猪肚、水发海参、水发鱿鱼、冬菇用热水氽烫一下，备用。

2. 高汤入锅烧热，豆腐整齐地排在锅中炖者。待高汤滚起即熄火，将豆腐小心铲出，排在深盘中。

3. 汤汁留锅，放入豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇、火腿豆、玉米笋、开洋，先用大火煮，然后改小火炖煮10分钟，再加盐、味精调味，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾浓芡，淋在豆腐上。食用前再加少许鸡油，滋味更鲜美。

八宝豆腐的制作要诀：八宝豆腐还有另外一种做法：豆腐切成大块，放入热油中炸至浅黄色；捞出沥干油，中间切开，挖空，填入剁碎的八宝料，糊上缝隙后再入油锅炸至金黄色；最后同样淋下八宝汤汁。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

八宝豆腐

八宝豆腐配料及功效--八宝豆腐特色

川菜八宝豆腐是一道色香味俱全的传统名菜，其配料丰富多样，包括豆腐、猪肉、鸡肉、火腿、冬笋、香菇、海米和豌豆。这些配料经过精心烹制，使得八宝豆腐口感细腻，营养丰富。

以下是八宝豆腐的特色：

1. 口感丰富：八宝豆腐的口感极为丰富，既有豆腐的嫩滑，又有肉馅的鲜美，还有各种配料的鲜香，让人一吃难忘。

2. 营养全面：这道菜中的配料都是营养丰富的食材，如豆腐富含蛋白质，猪肉和鸡肉提供动物性蛋白质，火腿和冬笋富含多种维生素和矿物质，香菇和海米则能补充人体所需的多种氨基酸，豌豆则富含膳食纤维。这些配料的搭配使得八宝豆腐具有极高的营养价值。

3. 色彩缤纷：八宝豆腐的色彩非常缤纷，红、黄、绿、白、黑等颜色相互映衬，让人食欲大增。

4. 口味独特：八宝豆腐的口味甜咸兼备，口感鲜美，让人回味无穷。

此外，八宝豆腐的制作过程中还融入了四川传统的烹饪技巧，如炸、烧、炖等多种手法，使得这道菜既具有四川菜的麻辣特点，又保持了豆腐的清淡口感。

在食用八宝豆腐时，还可以根据个人口味添加一些调料，如辣椒油、花椒油、蒜泥等，以增加菜品的风味和口感。

总之，八宝豆腐以其独特的口感、丰富的营养和缤纷的色彩，成为了川菜中的一道经典名菜，深受广大食客的喜爱。

如何做八宝豆腐才好吃

要制作美味的川菜八宝豆腐，你可以按照以下步骤进行：

材料

嫩豆腐：1块（约200克）

猪肉末或鸡肉末：适量（约100克）

豆瓣酱：1大勺

花椒粉：1小勺

干辣椒粉：1小勺

香菇末：适量

莲藕末：适量

豆芽菜：适量

蒜末：1小勺

姜末：1小勺

食用油：适量

盐：适量

白糖：1小勺

生抽：1小勺

鸡精或味精：少许

步骤

1. 准备材料：

将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水约2分钟，捞出沥干水分。

准备好其他材料，如肉末、香菇末、莲藕末等。

2. 炒制调料：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒粉和干辣椒粉，小火炒香。

加入豆瓣酱、蒜末和姜末，继续翻炒出红油。

倒入适量的清水或高汤，加入白糖、生抽和鸡精，大火烧开后转小火煮几分钟，使调料的味道充分渗出。

3. 炖煮豆腐：

将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热。

中小火炖煮约5-7分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

4. 加入配料：

将准备好的肉末、香菇末、莲藕末、豆芽菜等配料依次加入锅中，轻轻翻炒均匀。

继续炖煮约2-3分钟，让配料充分熟透。

5. 调味出锅：

根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花或香菜增香。

关火，将八宝豆腐盛入盘中即可享用。

小贴士

炒制调料时要用小火，以免糊锅。

豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。

炖煮时要轻轻推动豆腐，避免破坏其形状。

可以根据个人口味添加其他配料，如金针菇、木耳等。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的川菜八宝豆腐了。希望对你有帮助！

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