油焖茭白的做法

浙菜油焖茭白

浙菜中的油焖茭白，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩茭白，口感鲜美，清脆爽口。烹饪时，选用适量的菜籽油，将茭白煎至金黄，再加入调料如酱油、糖、料酒等，快速翻炒，使茭白充分吸收调料的味道。最后，撒上葱花或香菜点缀，一道色泽红亮、香气扑鼻的油焖茭白就完成了。这道菜既体现了浙江菜的清淡与鲜美，又展示了茭白的独特风味，是夏日里的一道清凉佳肴，令人回味无穷。

油焖茭白怎么做好吃

类别 浙江菜 便秘食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 茭白300克
调料 芡粉10克 香油2克 植物油50克 味精1克 白砂糖2克 酱油10克 料酒5克

1.茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用；
2.热锅加油，开中火至油五分热；
3.倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干；
4.锅内留油少许，再将茭白放入，加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟；
5.淋上生粉水15克（生粉10克加水）及麻油，即可起锅。

油焖茭白制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

油焖茭白健康提示

茭白可提供多量的纤维素，常吃可防便秘。

油焖茭白的食谱营养

油焖茭白的营养成分

能量138.54千卡

蛋白质4.71克

脂肪2.61克

碳水化合物29.56克

叶酸18.04微克

膳食纤维5.8克

维生素a15微克

维生素c15毫克

维生素e4.37毫克

胡萝卜素90微克

核黄素0.1毫克

硫胺素0.07毫克

烟酸1.69毫克

钙23.4毫克

磷131.1毫克

钾662.44毫克

钠676.04毫克

碘0.24微克

镁41.13毫克

铁2.45毫克

锌1.13毫克

硒1.54微克

铜0.19毫克

锰1.6毫克

油焖茭白配料及功效--油焖茭白特色

油焖茭白是一道典型的浙江菜，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而广受喜爱。以下是油焖茭白的配料及功效：

配料：

1. 茭白：作为主要食材，茭白富含蛋白质、膳食纤维和维生素，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

2. 蒜瓣：蒜瓣能够去腥增香，提升菜肴的风味。

3. 生姜：生姜具有温中散寒、解表发汗的功效，还能促进消化液分泌。

4. 红辣椒（可选）：红辣椒可以增加菜肴的辣味，刺激食欲，同时也有助于消耗体内脂肪。

5. 酱油：提供必要的咸味和色泽，使菜肴更加美味可口。

6. 糖：用于中和酱油的咸味，同时增加菜肴的甜味，使口感更加丰富。

7. 食用油：用于炒制菜肴，使茭白充分吸收油香。

功效：

1. 清热解毒：茭白性寒，搭配蒜瓣和生姜等温性食材，可平衡其寒凉性质，有助于体内毒素的排出。

2. 利尿消肿：茭白含有丰富的钾元素，有助于促进尿液排出，减轻水肿症状。

3. 促进消化：生姜和蒜瓣等辛辣成分能刺激胃液分泌，增强胃肠道蠕动，有助于消化。

4. 增加食欲：红辣椒的辣味成分可以刺激味蕾，让人食欲大增。

5. 减肥：油焖茭白中的膳食纤维有助于增加饱腹感，减少食量，同时钾元素也有助于排出体内多余脂肪。

特色：

油焖茭白以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而著称。在烹饪过程中，需要注意火候的控制，避免将茭白焖得过熟而失去其爽脆口感。此外，根据个人口味，还可以适量添加其他配料如虾仁、木耳等，使菜肴更加丰富多彩。

总之，油焖茭白是一道健康美味的浙江传统名菜，适合家庭日常食用。

如何做油焖茭白才好吃

要制作美味的浙菜油焖茭白，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：新鲜的茭白500克，猪肉（可选）50克，大蒜3瓣，生姜一小块，葱2根，酱油、白糖、盐和食用油各适量。

2. 处理食材：

将茭白洗净，切成约5厘米长的段。

大蒜和生姜切片，葱切成小段。

如果使用猪肉，切成薄片或丝。

3. 焯水：将茭白放入沸水中焯水，去除多余的苦涩味，捞出沥干水分。

4. 炒制：

热锅凉油，油热后加入切好的大蒜和生姜片爆香。

接着加入猪肉，翻炒至变色。

放入焯好水的茭白段，大火翻炒均匀。

加入适量的酱油、白糖、盐，继续翻炒均匀。

5. 焖煮：盖上锅盖，转小火焖煮5-7分钟，让茭白充分吸收调料的味道。

6. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，注意翻炒以防止烧焦，直到汤汁浓稠，茭白熟透即可。

7. 装盘：将焖好的油焖茭白盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用美味的浙菜油焖茭白。

注意事项：

焖煮过程中要保持小火，以免烧焦。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

焯水可以去除茭白的苦涩味，使菜品更加鲜嫩。

希望这个食谱能帮助你做出美味的浙菜油焖茭白！

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