红烧狮子头的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:46:36浏览量（）
浙菜红烧狮子头
红烧狮子头，作为浙菜中的经典名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而广受赞誉。这道菜以猪肉为主要原料，经过精心腌制后，再与鸡蛋、鱼肉等配料融合，形成鲜美的肉馅。在烹饪过程中，采用红烧的方式，使肉质酥烂入味，汤汁浓郁醇厚。红烧狮子头的色泽红亮，造型圆润，犹如一头雄狮，寓意吉祥如意。品尝时，肉质鲜嫩多汁，入口即化，搭配特制的酱料，让人回味无穷。它既是一道色香味俱佳的家常菜，也是传统文化的美好象征。
红烧狮子头怎么做好吃
类别 浙江菜 贫血食谱 乳母食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪肉(肥瘦)500克 豆腐(北)200克 荸荠200克 油菜300克
调料 胡椒粉1克 植物油75克 盐2克 味精5克 白砂糖2克 酱油10克 料酒5克 姜2克
1.豆腐揉碎；
2.荸荠洗净去皮，切碎，备用；
3.猪肉绞碎；
4.猪肉馅加豆腐、荸荠及盐、味精2克搅匀；
5.揉成圆球状数个，大小随各人喜好而定；
6.热锅加油至六七分热，将肉球放入，炸至金黄色，捞起沥干；
7.放置砂锅中，注入糖、味精3克、酱油、料酒、姜、高汤，小火焖煮15分钟；
8.油菜放入沸水煮熟，捞起沥干，围在盘边；
9.将肉球捞起，摆至盘中，淋上炖肉汁，即可食用。
红烧狮子头健康提示
1. 人体缺乏铁质会造成贫血，而猪肉可提供丰富的铁质。
2. 这道菜既好吃，又有助于补充铁质。
红烧狮子头的食谱营养
| 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
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| 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
红烧狮子头的营养成分
能量2416.09千卡
蛋白质94.89克
脂肪203.15克
碳水化合物63.11克
叶酸239.77微克
膳食纤维11.2克
胆固醇400毫克
维生素a415.66微克
维生素b60.1毫克
维生素c122.08毫克
维生素e22.49毫克
胡萝卜素1964微克
核黄素1.22毫克
硫胺素1.39毫克
烟酸21.44毫克
钙585毫克
磷1261.98毫克
钾2515.72毫克
钠2280.68毫克
碘0.32微克
镁314.21毫克
铁16.87毫克
锌13.61毫克
硒68.84微克
铜0.76毫克
锰1.42毫克
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红烧狮子头的配料主要包括猪肉馅、马蹄、鸡蛋、葱姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐等。这些配料在烹饪过程中相互融合，形成了红烧狮子头独特的口感和风味。
以下是红烧狮子头的配料及其功效：
1. 猪肉馅：作为红烧狮子头的主要成分，猪肉馅富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补气养血、滋阴润燥等功效。
2. 马蹄：马蹄肉质清脆，富含碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，有助于增强免疫力、促进消化等。
3. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂和多种矿物质，对增强记忆力、改善视力等有益处。
4. 葱姜末：葱姜末具有浓郁的香气，能够去腥增香，同时还有助于促进食欲。
5. 料酒：料酒能够去除猪肉馅中的腥味，增加菜肴的风味。
6. 生抽：生抽能够为红烧狮子头增添鲜美的味道，同时还有助于提亮肤色。
7. 老抽：老抽主要用于上色，使红烧狮子头的颜色更加诱人。
8. 白糖：白糖能够平衡红烧狮子头的甜咸味，使味道更加丰富。
9. 食盐：食盐是调味品，用于调整红烧狮子头的咸淡口味。
红烧狮子头的特色在于其独特的制作工艺和丰富的口感。经过精心烹制后，猪肉馅与马蹄、鸡蛋等配料充分融合，呈现出鲜美、香醇、软糯的口感。此外，红烧狮子头还富含多种营养成分，具有补气养血、滋阴润燥等功效，是一道色香味俱佳的佳肴。
请注意，虽然红烧狮子头美味可口且富有营养，但应适量食用，避免过量摄入导致肥胖等健康问题。
如何做红烧狮子头才好吃
要制作美味的浙菜红烧狮子头，您可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：准备适量的猪肉馅（三肥七瘦）、马蹄、姜片、葱段、生抽、老抽、细砂糖、料酒、清水、盐和胡椒粉。
2. 制作肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 制作狮子头：将腌制好的肉馅捏成一个大丸子，大小根据个人喜好而定。马蹄剁碎，可以增加口感和味道。
4. 炒制：在锅中加入适量的油，将葱姜炒香，然后将肉丸子放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。
5. 加入调料：在锅中加入适量的水，然后加入生抽、老抽、砂糖和料酒，搅拌均匀。
6. 慢炖：将火候调至小火，慢慢炖煮40分钟左右，直到肉丸子熟透且汤汁浓稠。
7. 出锅：最后撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 肉馅要选用三肥七瘦的猪肉，这样做出来的狮子头才会鲜美多汁。
2. 炖煮的时候火候要掌握好，避免烧干或者烧焦。
3. 可以根据个人口味加入一些其他的配料，比如莲子、枸杞等，增加口感和营养价值。
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