荷叶粉肉卷的做法

浙菜荷叶粉肉卷

浙菜中的荷叶粉肉卷，是一道颇具特色的美食。精选上等五花肉，经过精心腌制，与糯米粉、莲子等食材巧妙结合，形成独具风味的馅料。再将薄如蝉翼的荷叶铺于蒸笼之上，将馅料包裹其中，蒸熟后香气四溢。荷叶的清香与肉馅的肥美相得益彰，让人回味无穷。这道菜品既体现了浙菜的精致与清淡，又融入了创新的元素，是传统与现代的完美结合，令人陶醉其中。

荷叶粉肉卷怎么做好吃

类别 福建菜 滋阴食谱 贫血食谱
工艺 蒸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜用鲜荷叶包制肉卷，味道清香甘美，肉质醇厚滑嫩，米末淡爽，食之不腻。

主料 猪肋条肉（五花肉）1000克
辅料 糯米150克 鸡蛋100克 荷叶100克
调料 黄酒15克 白砂糖25克 酱油20克 味精15克 五香粉30克 胡椒粉15克 淀粉(玉米)35克

1.将猪五花肉洗净，切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，盛在碗里，加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉拌匀腌渍半小时；
2.糯米用清水淘洗干净；
3.炒锅放在微火上烧热，糯米、五香粉下锅煸炒至熟，取出待冷后研成末；
4.鸭蛋磕开，取清打散；
5.将腌好的五花肉分别先蘸匀干淀粉，再蘸上蛋液，然后又滚匀一层糯米粉，随即从肉片宽度的一边卷起成粉肉卷；
6.荷叶用清水洗净，揩干水分，切成13厘米见方的片；
7.将粉肉卷分别放在荷叶片中间，先将左右叶片摺起，再掀起下端叶片将粉肉卷裹成圆筒状，装盘后上笼屉用旺火蒸1个小时取出即成。

荷叶粉肉卷制作提示

吃时打开荷叶。

荷叶粉肉卷的食谱营养

荷叶粉肉卷的食物相克

荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

荷叶粉肉卷的营养成分

能量6757.4千卡

蛋白质126.78克

脂肪603.12克

碳水化合物214.5克

叶酸141.35微克

膳食纤维3.21克

胆固醇1675毫克

维生素a335.5微克

维生素e7.15毫克

胡萝卜素9微克

核黄素0.8毫克

硫胺素1.22毫克

烟酸29.22毫克

钙255.25毫克

磷1360.4毫克

钾2939.95毫克

钠3321.13毫克

碘28.91微克

镁336.45毫克

铁29.32毫克

锌20.94毫克

硒59.04微克

铜1.52毫克

锰3.07毫克

荷叶粉肉卷配料及功效--荷叶粉肉卷特色

荷叶粉肉卷是一道具有独特风味和丰富营养的菜品，其配料主要包括糯米粉、猪肉等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

配料

1. 糯米粉：作为粉皮的主要原料，糯米粉具有黏软、韧滑的口感，使得成品更加美味可口。

2. 猪肉：猪肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，为人体提供必要的能量和营养素。在这里，它与糯米粉紧密结合，共同构成了荷叶粉肉卷的主体部分。

3. 莲子：莲子具有养心安神、健脾止泻的功效，能够增加菜肴的口感层次，同时滋补身体。

4. 红枣：红枣富含维生素C、铁、钙等多种营养成分，具有补中益气、养血安神的作用，能够提升荷叶粉肉卷的营养价值。

5. 桂圆肉：桂圆肉具有补血安神、益智宁心的功效，与红枣相似，能够增强菜肴的滋补效果。

6. 白糖、生抽、料酒、盐等调味料：这些调味料用于提升菜肴的口感和味道，使荷叶粉肉卷更加美味可口。

功效

1. 健脾养胃：糯米粉和猪肉的组合能够温和滋养脾胃，对于脾胃虚弱的人群有一定的调理作用。

2. 益气补血：莲子、红枣、桂圆肉等食材均具有补血功效，有助于改善气血不足的状况，提升面色红润度和精力水平。

3. 安神助眠：莲子和红枣的组合能够起到安神作用，有助于缓解紧张情绪和焦虑，进而改善睡眠质量。

4. 清热解毒：虽然荷叶粉肉卷中的肉类成分较多，但通过搭配莲子、红枣等食材，可以中和部分肉类可能带来的油腻感，同时具有一定的清热解毒作用。

此外，荷叶粉肉卷还具有以下特色：

1. 造型美观：荷叶粉肉卷的皮薄馅多，口感软糯，色泽金黄诱人，让人食欲大增。

2. 营养丰富：除了主要的糯米粉和猪肉外，还添加了多种滋补食材，使得这道菜品营养丰富，适合各类人群食用。

3. 风味独特：荷叶粉肉卷融合了糯米粉的黏软、猪肉的鲜美以及多种滋补食材的香气，形成了一种独特而美味的口感体验。

请注意，虽然荷叶粉肉卷具有诸多功效和特色，但也不宜过量食用。特别是对于高血脂、高血糖、肥胖等人群来说，更应谨慎食用。

如何做荷叶粉肉卷才好吃

要制作美味的浙菜荷叶粉肉卷，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪五花肉 500 克

米粉皮 2 张

鸡蛋 3 个

猪油 适量

盐 适量

味精 适量

料酒 适量

生姜 适量

葱 适量

步骤：

1. 五花肉处理：

将五花肉洗净，切成薄片，用料酒、盐和姜片腌制 20 分钟。

腌制过程中可以加入适量的味精提鲜。

2. 米粉皮准备：

将米粉皮泡软，切成宽条状。

3. 荷叶包裹：

取一张米粉皮，平铺在案板上。

在米粉皮的一角放上腌制好的五花肉片，卷起米粉皮。

用鸡蛋液涂抹在米粉皮的接口处，使其粘紧。

再次涂抹一层蛋液，然后撒上适量的盐和胡椒粉进行调味。

4. 油炸粉皮：

锅中倒入足够的猪油，烧至六七成热时（约 180°C），放入裹好粉皮的荷叶粉肉卷。

中小火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的荷叶粉肉卷摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。

注意事项：

米粉皮要提前泡软，以免在包裹时破裂。

蛋液要涂抹均匀，这样可以使粉皮更加牢固地粘在一起。

炸粉皮时要用中小火，避免炸焦。

根据个人口味可以在蘸料中加入一些椒盐、甜辣酱等调味品。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的浙菜荷叶粉肉卷了。

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