荷叶粉肉卷的做法

闽菜荷叶粉肉卷

闽菜中的荷叶粉肉卷，堪称一绝。精选上等五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。肉质经过腌制后，更加入味。而荷叶则是这道菜的灵魂所在，其清香四溢，为整道菜品增添了独特的风味。将腌制好的五花肉包裹在荷叶中，再蒸煮至熟透，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。荷叶的清香与肉馅的咸香完美融合，让人回味无穷。这款粉肉卷不仅美味可口，而且营养丰富，是闽菜中的一道经典佳肴，深受食客们的喜爱。

荷叶粉肉卷的做法

菜系及功效：闽菜 滋阴食谱 贫血食谱

口味：咸甜味

工艺：蒸

荷叶粉肉卷的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）1000克

辅料：糯米150克,鸡蛋100克,荷叶100克

调料：黄酒15克,白砂糖25克,酱油20克,味精15克,五香粉30克,胡椒粉15克,淀粉(玉米)35克

荷叶粉肉卷的特色：

此菜用鲜荷叶包制肉卷，味道清香甘美，肉质醇厚滑嫩，米末淡爽，食之不腻。

教您荷叶粉肉卷怎么做，如何做荷叶粉肉卷才好吃

1. 将猪五花肉洗净，切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，盛在碗里，加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉拌匀腌渍半小时；

2. 糯米用清水淘洗干净；

3. 炒锅放在微火上烧热，糯米、五香粉下锅煸炒至熟，取出待冷后研成末；

4. 鸭蛋磕开，取清打散；

5. 将腌好的五花肉分别先蘸匀干淀粉，再蘸上蛋液，然后又滚匀一层糯米粉，随即从肉片宽度的一边卷起成粉肉卷；

6. 荷叶用清水洗净，揩干水分，切成13厘米见方的片；

7. 将粉肉卷分别放在荷叶片中间，先将左右叶片摺起，再掀起下端叶片将粉肉卷裹成圆筒状，装盘后上笼屉用旺火蒸1个小时取出即成。

荷叶粉肉卷的制作要诀：吃时打开荷叶。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

荷叶粉肉卷配料及功效--荷叶粉肉卷特色

荷叶粉肉卷是一道富有特色的闽菜，其配料主要包括糯米粉、猪肉等，并可通过添加不同的馅料来丰富口味。以下是荷叶粉肉卷的详细配料及功效：

配料：

1. 糯米粉：作为外皮材料，赋予粉肉卷独特的口感和色泽。

2. 猪肉（可选）：根据个人口味选择是否添加，一般选用五花肉或瘦肉为佳，用于提供粉肉卷的鲜美肉质。

3. 香菇、笋丁、虾米等：可根据个人喜好添加，增加馅料的丰富性和口感层次。

4. 葱姜蒜：用于提升馅料的风味。

5. 酱油、盐、糖等调味料：用于腌制馅料和调味。

功效：

1. 糯米粉：富含碳水化合物，提供能量；同时，糯米粉具有较好的饱腹感。

2. 猪肉（以五花肉为例）：含有丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补虚益气、滋阴润燥的功效。五花肉的肥瘦相间，口感鲜美。

3. 香菇、笋丁、虾米等配料：均含有丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、矿物质等，有助于增强免疫力、促进消化等。

4. 葱姜蒜：具有独特的香气和辛辣味，能刺激食欲，促进消化。

5. 酱油、盐、糖等调味料：根据个人口味适量调整，可增强或减弱馅料的风味。

荷叶粉肉卷特色：

1. 外观：荷叶粉肉卷的外皮呈现出诱人的粉红色，寓意着团圆和美好。

2. 口感：外皮糯软，内馅鲜美多汁，入口即化，给人带来独特的味觉享受。

3. 营养丰富：荷叶粉肉卷中的糯米粉和猪肉等食材富含多种营养成分，既美味可口又有利于身体健康。

4. 寓意吉祥：在中国传统文化中，荷叶常被用来象征纯洁和高雅，因此荷叶粉肉卷也寓意着吉祥如意、美好幸福。

总之，荷叶粉肉卷以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了闽菜中的一道佳肴。

如何做荷叶粉肉卷才好吃

制作闽菜荷叶粉肉卷需要选用优质的五花肉、糯米和荷叶等食材，并按照一定的步骤进行烹饪。以下是制作荷叶粉肉卷的详细步骤：

食材准备：

五花肉500克

糯米200克

荷叶若干张

猪油适量

盐适量

味精适量

胡椒粉适量

步骤：

1. 糯米提前浸泡：将糯米提前浸泡4-6小时，直到糯米变软。

2. 五花肉处理：

将五花肉切成薄片，尽量保持厚度均匀。

用盐、胡椒粉、味精等调料腌制五花肉片，腌制时间约为15分钟。

3. 荷叶准备：

将荷叶用清水洗净，沥干水分。

可以将荷叶剪成适当大小，方便包裹。

4. 包制粉肉卷：

取一张荷叶，平铺在案板上。

在荷叶的一角放上适量的糯米，然后放上腌制好的五花肉片。

将荷叶对折，用手指轻轻压紧边缘，确保糯米和五花肉片不会漏出。

5. 包裹成型：

将包好的粉肉卷放入蒸笼中，注意不要堆叠。

大火蒸制约40分钟至1小时，直到糯米完全熟透，五花肉卷变得软糯。

6. 出锅冷却：

蒸好后，将粉肉卷取出，稍微冷却。

可以根据个人口味，切成适当大小的段。

7. 二次蒸制（可选）：

如果喜欢更加鲜美的口感，可以将切好的粉肉卷再次放入蒸笼中，蒸制5-10分钟。

8. 装盘：

将蒸好的粉肉卷摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

糯米需要提前浸泡，以便在烹饪过程中更容易熟透。

荷叶在包裹时要注意力度均匀，避免包裹不紧导致糯米和五花肉片漏出。

蒸制时间根据实际情况调整，确保糯米和五花肉卷都熟透。

按照以上步骤，你可以制作出美味的闽菜荷叶粉肉卷。希望对你有帮助！

KEY: 粉肉卷

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