肉米鱼唇的做法

浙菜：肉米鱼唇

浙菜中的肉米鱼唇，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等鱼唇，搭配精选的猪肉和米粉，经过巧妙的烹饪技艺，使得鱼唇鲜嫩可口，猪肉肥而不腻，米粉吸满了汤汁的精华。每一口都能品尝到鱼的鲜美、肉的醇厚以及米粉的爽滑。此外，浙菜注重原料的新鲜与口感的层次，肉米鱼唇正是这一特点的完美体现。它既适合家常享用，也适合宴请贵宾，是浙菜中不可多得的一道美味佳肴。

肉米鱼唇怎么做好吃

类别 福建菜 美容养颜食谱
工艺 烩 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 酸辣可口

主料 鱼唇200克 猪肉(瘦)100克
辅料 香菇（鲜）20克 冬笋50克
调料 大葱15克 姜10克 酱油20克 香醋20克 料酒30克 淀粉(蚕豆)15克 花生油25克 味精3克 白砂糖10克 胡椒粉3克 香油10克

1.鱼唇提前发好，洗净，备用；
2.将水发鱼唇切成5×3.3 厘米的条；
3.鱼唇条与生葱结、生姜片、料酒一起下沸水锅烧1 分钟，捞起去葱结、姜片待用；
4.精肉切肉米；
5.冬笋削去外皮，洗净，切片；
6.香菇去蒂，洗净，切菱形（每朵切4 片）；
7.锅置旺火上，下花生油烧热，将肉米下锅煸炒一下，加入高汤500毫升、鱼唇块、香菇、冬笋片、酱油、白糖烩一烩；
8.再用湿淀粉勾薄芡，下香醋、味精调匀装盘，撒上胡椒粉，淋上香油即成。

肉米鱼唇制作提示

白汤制法：白汤又称“高汤”或“奶汤”。将猪里脊块2500 克、鸡鸭杂骨1500 克、猪蹄块2500 克、净猪肚25.克放入大铝锅，倒入清水淹满诸料，用中火堡至汤呈乳白色。另取铁锅置于旺火上烧热，下芝麻油12.5 克，放葱段5.克、姜片12.5 克煸香后，将铝锅中的全部物料连汤倒入，煮5 分钟后，倒入原铝锅中。然后，铁锅回故旺火上，下芝麻油12.5 克烧热，放入葱段5.克、姜片12.5 克、花椒1.2.克偏香后，再把铝锅中的全部物料连汤倒入，又煮5 分钟。最后，拣去葱、姜、花椒及其各料，撇去汤面浮沫，滤去杂质后，盛入原铝锅即成。

肉米鱼唇的食谱营养

肉米鱼唇的营养成分

能量625千卡

蛋白质26.61克

脂肪41.47克

碳水化合物38.22克

叶酸18.62微克

膳食纤维1.87克

胆固醇81毫克

维生素a55.25微克

维生素b60.02毫克

维生素c1.55毫克

维生素e17.83毫克

胡萝卜素68.4微克

核黄素0.22毫克

硫胺素0.62毫克

烟酸6.86毫克

钙63.61毫克

磷288.83毫克

钾452.79毫克

钠1497.41毫克

碘2.43微克

镁89.65毫克

铁7.1毫克

锌5.19毫克

硒11.76微克

铜0.24毫克

锰1.05毫克

肉米鱼唇配料及功效--肉米鱼唇特色

浙菜中的肉米鱼唇的特色在于其独特的配料和丰富的营养功效。以下是关于肉米鱼唇的特色介绍：

配料

1. 主料：鱼唇是这道菜的核心，通常选用的是品质上乘、口感弹牙的鱼唇。

2. 辅料：

肉米：一般使用猪肉或鸡肉，切成小粒，与鱼唇一同烹饪，增加口感的层次感。

葱姜蒜：用于去腥增香，提升整道菜的风味。

香菇：干香菇或鲜香菇都可以，提供鲜美的口感和香气。

胡萝卜、青豆等蔬菜：用于增加色彩和口感的多样性。

功效

1. 鱼唇的营养价值：

鱼唇富含胶原蛋白和多种氨基酸，具有美容养颜、延缓衰老的功效。

它含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等，有助于骨骼健康和补充身体所需微量元素。

2. 肉米的功效：

猪肉或鸡肉富含蛋白质和脂肪，为人体提供必要的能量和营养素。

含有的锌元素能够促进伤口愈合，增强免疫力。

3. 搭配蔬菜的功效：

蔬菜如胡萝卜、青豆等富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化、预防便秘等。

特色菜品推荐

清蒸肉米鱼唇：保留了鱼唇的原汁原味，搭配清淡的蒸制方式，突出了食材的鲜美。

红烧肉米鱼唇：通过红烧的方式，使肉米和鱼唇充分融合，味道浓郁，入口即化。

鱼唇炖鸡汤：将鱼唇与鸡肉一同炖煮，汤汁鲜美，营养丰富，适合全家享用。

总之，浙菜肉米鱼唇以其独特的配料和丰富的营养功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做肉米鱼唇才好吃

要制作美味的浙菜肉米鱼唇，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鱼唇

猪里脊肉

米饭（可选）

葱姜蒜

生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 将鱼唇清洗干净，去除杂质。

2. 将猪里脊肉切成小丁。

3. 准备葱姜蒜，切成末。

制作过程：

1. 炖煮鱼唇：在锅中加入适量的水，放入葱姜蒜末，以及适量的料酒。将鱼唇放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。炖煮至鱼唇软烂，汤汁浓郁。

2. 炒制肉丁：在另一个锅中加入适量的油，放入猪里脊肉丁，翻炒至变色。加入适量的生抽、老抽、盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

3. 混合食材：将炖好的鱼唇连同汤汁一起倒入炒制的肉丁锅中，加入米饭（如果使用），翻炒均匀，让米饭充分吸收鱼唇和肉丁的鲜味。

4. 出锅装盘：最后，根据个人口味调整盐分等调味料，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

炖煮鱼唇时，可以根据个人口感喜好调整炖煮的时间和火候。

炒制肉丁时，可以适量加入一些糖来提鲜。

米饭的选择可以根据个人喜好，如果不喜欢太干，可以选择稍微湿润一点的米饭。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：根据个人食量准备

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的浙菜肉米鱼唇！

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