蒜茸扇贝的做法

浙菜蒜茸扇贝

浙菜蒜茸扇贝是一道色香味俱佳的海洋名菜。选用鲜嫩扇贝，搭配浓郁蒜香，口感鲜美，营养丰富。制作时，先将扇贝清洗干净，撬开贝壳，取出肉瓣。然后，热油爆香蒜末，与扇贝肉一同翻炒，加入盐、料酒等调味料，最后勾芡出锅。这道菜色泽金黄，蒜香四溢，扇贝鲜嫩多汁，是海鲜爱好者的首选。它不仅展现了浙菜的独特风味，更体现了人们对美食的热爱与追求。

蒜茸扇贝怎么做好吃

类别 福建菜 动脉硬化食谱 高脂血症食谱 甲状腺疾病食谱
工艺 蒸 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐
口感 原汁原味，鲜嫩可口。

主料 扇贝(鲜)700克
调料 大葱15克 辣椒(红、尖)10克 大蒜（白皮）5克 盐4克 花生油15克

1.扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳；
2.将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三刀，排列在大盘上；
3.洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟；
4.葱去根须，洗净，取葱白切丝；
5.锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时，入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后，淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。

蒜茸扇贝制作提示

扇贝蒸断生即可、油煸葱蒜要迅速淋上。

蒜茸扇贝的食谱营养

蒜茸扇贝的营养成分

能量567.8千卡

蛋白质78.3克

脂肪19.28克

碳水化合物21.34克

叶酸1.72微克

膳食纤维0.74克

胆固醇980毫克

维生素a25.1微克

维生素b60.02毫克

维生素c15.2毫克

维生素e89.36毫克

胡萝卜素150.1微克

核黄素0.71毫克

硫胺素0.01毫克

烟酸1.58毫克

钙1011.78毫克

磷945.35毫克

钾908.51毫克

钠3948.54毫克

镁278.43毫克

铁51.16毫克

锌82.03毫克

硒141.96微克

铜3.41毫克

锰5.04毫克

蒜茸扇贝配料及功效--蒜茸扇贝特色

浙菜蒜茸扇贝的特色主要体现在其丰富的配料和独特的烹饪方法上。以下是关于浙菜蒜茸扇贝的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 主料：新鲜扇贝，这是整个菜肴的核心。

2. 蒜蓉：浙江地区常用的调味料，增加了菜肴的香气和味道层次。

3. 葱花：用于提升菜肴的香味，同时使色泽更加鲜亮。

4. 姜末：增加菜肴的辛辣味，与蒜蓉相得益彰。

5. 红椒丝：增加色彩对比，使菜肴更加诱人。

6. 黄椒丝：与红椒丝相似，但颜色更鲜艳，增加了口感的丰富性。

7. 香菜：用于最后装饰，提升菜肴的整体质感。

功效

1. 清热利湿：扇贝性寒，蒜茸具有温中消食的作用，两者结合有助于清除体内的湿热，适合在潮湿季节食用。

2. 滋阴补肾：扇贝富含多种营养成分，如蛋白质、矿物质和维生素，具有滋阴补肾的功效，适合肾虚者食用。

3. 养血安神：蒜茸和红椒丝等食材的搭配，有助于改善睡眠质量，缓解疲劳。

4. 增强免疫力：扇贝中的营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 促进消化：蒜蓉和姜末等调料能够刺激胃液分泌，促进食物消化，增进食欲。

菜肴制作

1. 清洗扇贝，去除内脏和杂质。

2. 将扇贝放入蒸锅中，蒸熟至熟透。

3. 蒜瓣剁成蒜蓉，与葱花、姜末、红椒丝、黄椒丝等一起放入小碗中，加入盐、生抽、蚝油等调料拌匀。

4. 将调好的蒜蓉酱淋在蒸熟的扇贝上，撒上香菜即可上桌享用。

总之，浙菜蒜茸扇贝以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了浙江地区一道受欢迎的美食。

如何做蒜茸扇贝才好吃

要制作美味的浙菜蒜茸扇贝，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

扇贝：选择新鲜、活蹦乱跳的扇贝，数量根据个人口味来定。

大蒜：适量，去皮拍碎。

青蒜或葱：适量，切末或切段。

姜：一小块，切片。

盐：适量。

白胡椒粉：少许。

料酒：适量。

生抽：少许（可选）。

蒸鱼豉油（或蒸鱼酱油）：少许（可选）。

2. 处理扇贝：

清洗扇贝，去除内脏和杂质，用刷子将扇贝壳上的脏物刷洗干净。

将扇贝放入清水中浸泡半小时左右，让扇贝吐沙。

把处理好的扇贝沥干水分。

3. 准备蒜蓉调料：

锅中加入适量的橄榄油或花生油，烧热后加入拍碎的大蒜，小火慢慢炒至金黄色。

加入切好的青蒜或葱末，姜片，继续翻炒出香味。

根据个人口味加入盐、白胡椒粉和料酒，翻炒均匀。

4. 蒸制扇贝：

将处理好的扇贝放入蒸盘中，每个扇贝上撒上一些蒜蓉调料。

在扇贝上放上一小块姜片，增加风味。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，具体时间根据扇贝的大小来定。

蒸好后，取出蒸盘，小心烫手，用筷子轻轻把扇贝肉取出，摆放在盘子中。

5. 最后调味：

如果喜欢，可以在蒸制好的扇贝上淋上一些蒸鱼豉油（或蒸鱼酱油）和少许生抽，增加鲜味。

撒上一些葱花或香菜作为点缀。

6. 享用美食：

现在你可以享用美味的浙菜蒜茸扇贝了！搭配一些清淡的蘸料，如生抽、醋、姜末等，口感更佳。

注意事项：

扇贝的处理要彻底，确保干净卫生。

蒜蓉炒制时要控制好火候，避免炒糊影响口感。

蒸制扇贝时，要在蒸盘上铺一层保鲜膜或盘子，防止扇贝肉破碎。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

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