蒜茸扇贝的做法

闽菜蒜茸扇贝

闽菜蒜茸扇贝是一道色香味俱佳的海鲜佳肴。选用新鲜扇贝，搭配蒜茸、葱花等调料，口感鲜美，营养丰富。在烹饪过程中，扇贝肉经过蒜茸的点缀，更加鲜嫩可口。此外，这道菜还融入了闽菜独特的酸甜味，让人回味无穷。蒜茸的香气与扇贝的鲜美相得益彰，展现出闽菜的独特魅力。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，闽菜蒜茸扇贝都能为您带来一场味蕾的盛宴。

蒜茸扇贝的做法

菜系及功效：闽菜 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 甲状腺疾病食谱

口味：蒜香味

工艺：蒸

蒜茸扇贝的制作材料：

主料：扇贝(鲜)700克

调料：大葱15克,辣椒(红,尖)10克,大蒜（白皮）5克,盐4克,花生油15克

蒜茸扇贝的特色：

原汁原味，鲜嫩可口。

教您蒜茸扇贝怎么做，如何做蒜茸扇贝才好吃

1. 扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳；

2. 将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三刀，排列在大盘上；

3. 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟；

4. 葱去根须，洗净，取葱白切丝；

5. 锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时，入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后，淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。

蒜茸扇贝的制作要诀：扇贝蒸断生即可、油煸葱蒜要迅速淋上。

蒜茸扇贝配料及功效--蒜茸扇贝特色

闽菜蒜茸扇贝的特色主要体现在其丰富的配料和独特的烹饪方法上。以下是关于蒜茸扇贝的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 新鲜扇贝：作为这道菜的主要食材，新鲜扇贝肉鲜嫩可口，富含蛋白质、维生素和矿物质。

2. 大蒜：蒜瓣被拍扁后与粉丝、辣椒等一起放入扇贝中，增加了菜肴的香味和口感。

3. 粉丝：用蒜蓉和粉丝搭配，不仅提升了菜肴的口感层次，还增加了营养价值。

4. 辣椒：根据个人口味添加，用于增加菜肴的辣味和风味。

5. 葱姜丝：用于提味和增香，使菜肴更加美味可口。

6. 料酒：用于去腥增香，提升菜肴的整体品质。

功效

1. 清热利湿：扇贝性寒，蒜茸具有清热解毒的作用，有助于清除体内热毒，适合湿热体质的人食用。

2. 滋阴补肾：扇贝富含多种营养成分，如蛋白质、钙、铁等，有助于滋补身体，改善肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。

3. 养血安神：蒜蓉和粉丝的组合可以滋养血液，缓解疲劳，改善失眠多梦等问题。

4. 健脾开胃：蒜蓉具有刺激性，能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。

5. 增强免疫力：扇贝中的营养成分有助于提高人体免疫力，预防感冒和其他疾病。

此外，蒜茸扇贝还具有以下附加功效：

* 降低血脂：扇贝中富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，对心血管健康有益。

* 抗氧化：蒜蓉和扇贝中的抗氧化物质可以清除自由基，延缓衰老过程。

* 促进生长发育：扇贝中的优质蛋白质和多种微量元素对儿童生长发育尤为重要。

总之，闽菜蒜茸扇贝以其独特的配料和丰富的功效成为了人们喜爱的美食之一。

如何做蒜茸扇贝才好吃

制作闽菜蒜茸扇贝的方法如下：

1. 准备食材：新鲜扇贝、大蒜、香葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油等。

2. 处理扇贝：

清洗扇贝，去除内脏和杂质。

用刷子将扇贝表面刷洗干净。

将扇贝放入水中焯水，去除腥味和杂质，捞出沥干水分。

3. 制作蒜蓉：

大蒜剁成蒜蓉，与适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料混合均匀，腌制片刻，使蒜蓉充分入味。

4. 烹饪扇贝：

热锅凉油，油温五成热时，将蒜蓉放入锅中煸炒至金黄色，散发出香味。

将处理好的扇贝放入锅中，大火爆炒，使蒜蓉和蒜香充分渗透到扇贝中。

根据个人口味，可以加入一些辣椒丝、葱花等提味。

5. 出锅装盘：

炒至扇贝熟透，蒜蓉香味浓郁后，即可出锅装盘。

可以撒上一些葱花、香菜等作为点缀，提升口感和美观度。

在烹饪过程中，需要注意以下几点：

1. 扇贝要选择新鲜、活蹦乱跳的，这样做出来的蒜蓉扇贝才会更加美味。

2. 炒蒜蓉时要控制好火候，避免将蒜蓉炒焦或炒糊。

3. 在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的闽菜蒜茸扇贝！

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