芽姜炒牛肉片的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:46:25浏览量（）
浙菜芽姜炒牛肉片
浙菜中的芽姜炒牛肉片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩牛肉片，搭配鲜嫩的芽姜，经过精湛的烹饪技艺，使得菜肴既保留了牛肉的鲜美，又融入了芽姜的微辣与清香。色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。这道菜不仅展现了浙菜的独特风味，更体现了食材的新鲜与烹饪的巧妙。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人感受到浙菜的魅力与匠心独运。
芽姜炒牛肉片怎么做好吃
类别 福建菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜呈棕色，质地鲜嫩，清香爽口。
主料 牛肉(肥瘦)250克
辅料 冬笋40克 子姜8克
调料 葱白13克 酱油13克 黄酒13克 味精1克 淀粉(玉米)10克 香油5克 胡椒粉1克 花生油40克
1.将牛肉剔去筋膜，而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片；
2.把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟；
3.冬笋切成同牛肉大的片；
4.葱切成马蹄片；
5.嫩姜切成丝；
6.炒锅放在旺火上，下花生油烧至四成热时，先将嫩姜下锅，再下牛肉炸半分钟，倒入漏勺沥去油；
7.锅中留下花生油，烧热时，加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟，调入骨汤（20克）、味精，倒入牛肉片颠炒几下，用湿淀粉作微芡，装在盘中，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成。
芽姜炒牛肉片制作提示
备花生油500克，实耗40克。
芽姜炒牛肉片的食谱营养
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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芽姜炒牛肉片的营养成分
能量795.94千卡
蛋白质53.22克
脂肪55.62克
碳水化合物19.6克
叶酸0.1微克
膳食纤维0.62克
胆固醇210毫克
维生素a24.1微克
维生素c2.77毫克
维生素e21.98毫克
胡萝卜素40.44微克
核黄素0.42毫克
硫胺素0.15毫克
烟酸14.75毫克
钙92.32毫克
磷487.73毫克
钾621.49毫克
钠1044.06毫克
碘0.39微克
镁79.37毫克
铁11.31毫克
锌12.33毫克
硒16.64微克
铜0.55毫克
锰0.74毫克
芽姜炒牛肉片的做法大全教您芽姜炒牛肉片怎么做好吃,芽姜炒牛肉片的家常做法。芽姜炒牛肉片配料及功效--芽姜炒牛肉片特色
芽姜炒牛肉片的配料主要包括牛肉、芽姜、蒜末、红辣椒以及葱花等。这些配料经过炒制，能够带出牛肉的鲜美和芽姜的微辣，为菜肴增添丰富的口感层次。
配料功效：
1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁质和维生素B群，有助于肌肉生长与修复、增强免疫力。
2. 芽姜：具有温中散寒、促进消化、缓解恶心呕吐等作用。同时，芽姜还含有一定的姜辣素，能刺激味蕾，增加食欲。
3. 蒜末：提升菜肴的香味，同时含有抗菌消炎成分，对预防感冒等有一定帮助。
4. 红辣椒：为菜肴增添辣味，促进血液循环，还有助于减肥。
5. 葱花：提升菜肴的香气，同时含有丰富的维生素和矿物质，对身体有益。
芽姜炒牛肉片的特色：
1. 鲜嫩多汁：牛肉经过精心腌制和炒制，口感鲜嫩多汁，入口即化。
2. 微辣可口：芽姜的微辣与牛肉的鲜香完美融合，让人在享受美食的同时，也能感受到微微的辣意。
3. 色香味俱佳：芽姜的翠绿色彩、红辣椒的鲜红色彩以及葱花的淡黄色搭配，使菜肴呈现出诱人的色泽；而牛肉的鲜美、芽姜的微辣以及蒜末的香味则共同构成了令人难忘的香气。
4. 营养丰富：这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
此外，芽姜炒牛肉片还具有温中散寒、健脾开胃、缓解感冒症状等功效。在寒冷的季节里，适量食用这道菜肴可以驱寒暖胃，增进食欲。
如何做芽姜炒牛肉片才好吃
要制作美味的浙菜芽姜炒牛肉片，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 牛肉片：250克
2. 青蒜苗（或葱）：适量
3. 生姜：一小块
4. 芽姜：适量（可以是老芽姜或鲜芽姜）
5. 大蒜：3-4瓣
6. 干辣椒：几个（根据口味调整）
7. 生抽：1汤匙
8. 料酒：1汤匙
9. 白糖：1茶匙
10. 盐：适量
11. 淀粉：1汤匙
12. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
牛肉切成薄片，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀腌制10分钟。
青蒜苗洗净切段，生姜切片，芽姜洗净切丝，大蒜和干辣椒剁成末。
2. 炒牛肉：
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，下入姜片、蒜末和干辣椒末，翻炒出香味。
4. 炒芽姜：
加入芽姜丝，继续翻炒至芽姜变软。
5. 合炒：
将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与芽姜一起快速翻炒均匀。
6. 调味：
加入1汤匙生抽、1茶匙白糖和适量盐，根据个人口味调整。
最后撒上青蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑。
根据个人口味，可以适量添加一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
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