芽姜炒牛肉片的做法

闽菜芽姜炒牛肉片

闽菜中的芽姜炒牛肉片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩牛肉切片，与鲜嫩的芽姜一同炒制。锅中油热后，下牛肉片快速滑炒至变色，再加入芽姜丝翻炒均匀。此时，香气四溢，味道鲜美。芽姜的微辣与牛肉的醇香完美融合，让人回味无穷。这道菜既保留了牛肉的鲜嫩口感，又融入了芽姜的独特风味，是闽菜中的一道经典之作。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出闽菜的魅力和精湛的烹饪技艺。

芽姜炒牛肉片的做法

菜系及功效：闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：五香味

工艺：炒

芽姜炒牛肉片的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)250克

辅料：冬笋40克,子姜8克

调料：葱白13克,酱油13克,黄酒13克,味精1克,淀粉(玉米)10克,香油5克,胡椒粉1克,花生油40克

芽姜炒牛肉片的特色：

此菜呈棕色，质地鲜嫩，清香爽口。

教您芽姜炒牛肉片怎么做，如何做芽姜炒牛肉片才好吃

1. 将牛肉剔去筋膜，而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片；

2. 把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟；

3. 冬笋切成同牛肉大的片；

4. 葱切成马蹄片；

5. 嫩姜切成丝；

6. 炒锅放在旺火上，下花生油烧至四成热时，先将嫩姜下锅，再下牛肉炸半分钟，倒入漏勺沥去油；

7. 锅中留下花生油，烧热时，加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟，调入骨汤（20克）、味精，倒入牛肉片颠炒几下，用湿淀粉作微芡，装在盘中，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成。

芽姜炒牛肉片的制作要诀：备花生油500克，实耗40克。

芽姜炒牛肉片配料及功效--芽姜炒牛肉片特色

芽姜炒牛肉片的配料主要包括牛肉、芽姜、红椒、葱、蒜、姜、酱油、料酒、盐和胡椒粉等。这些配料经过炒制，能够充分融合各自的口味和营养价值。

以下是芽姜炒牛肉片的特色及功效：

1. 特色：

鲜嫩多汁：牛肉片经过炒制后，口感鲜嫩，与芽姜的微辣完美结合，呈现出令人垂涎的口感。

色香味俱佳：红椒、葱、蒜等配料的加入，使菜肴呈现出诱人的色泽和丰富的香气，让人食欲大增。

营养丰富：牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，而芽姜则含有姜辣素等有益成分，两者搭配食用有助于滋补身体。

2. 功效：

增强免疫力：牛肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强机体免疫力，提高抵抗力。

促进消化：牛肉具有健脾养胃的作用，能够促进消化，改善食欲不振等问题。

缓解疲劳：牛肉中的蛋白质和铁质含量丰富，有助于缓解疲劳，增强体力。

预防贫血：牛肉中的铁元素有助于预防缺铁性贫血，改善面色苍白、乏力等症状。

此外，芽姜炒牛肉片还具有温中散寒、促进血液循环等功效。对于胃寒、感冒初期等人群来说，适量食用此菜肴有助于缓解症状。

请注意，虽然芽姜炒牛肉片营养丰富且具有一定的保健作用，但过量食用可能引起上火、消化不良等不适症状。因此，在食用时应控制摄入量，保持饮食均衡。

如何做芽姜炒牛肉片才好吃

要制作美味的闽菜芽姜炒牛肉片，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

牛肉片：选择新鲜的牛肉，切成薄片或丝。

芽姜：选择新鲜的老姜，去皮后切成丝或末。

大蒜：切片备用。

青红椒：洗净后切成丝或小块。

2. 腌制牛肉：

将牛肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽（酱油）、蚝油（或其他调味料）和少许淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。这样可以使牛肉更加入味且嫩滑。

3. 热锅凉油：

热锅倒入适量的食用油，油温升至7-8成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。这一步可以去除牛肉的腥味并保持其嫩滑。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入拍扁的大蒜、切好的姜丝和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。

5. 回锅翻炒：

将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与调料一起快速翻炒均匀。

6. 加入青红椒：

最后加入切好的青红椒丝，继续翻炒至断生即可出锅。

7. 装盘：

将炒好的芽姜炒牛肉片盛入盘中，即可享用美味的闽菜。

在烹饪过程中，还可以根据个人口味调整调料的用量，如增加一些花椒粉、胡椒粉等来提升口感。此外，炒牛肉时火候要快，以保持牛肉的嫩滑口感。

希望这个食谱能帮助您制作出美味的闽菜芽姜炒牛肉片！

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