葱段生煎鸡的做法

浙菜葱段生煎鸡

浙菜中的葱段生煎鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩鸡腿肉，搭配香葱段，经过精心的烹饪，鸡肉鲜嫩多汁，葱段清香四溢。在锅中煎至金黄酥脆，再淋上特制的酱汁，使得整道菜肴既有鸡肉的醇厚，又有葱段的清新。这道菜既适合家常享用，也适合宴请客人。每一口都能感受到浙菜的独特魅力，让人回味无穷。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承，展现了浙江地区的饮食文化精髓。

葱段生煎鸡怎么做好吃

类别 福建菜 月经不调食谱
工艺 生煎 口味 葱香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜肉嫩味香，佐酒甚宜。

主料 鸡肉400克
辅料 鸡蛋50克 葱白200克 淀粉(玉米)15克
调料 黄酒20克 胡椒粉1克 白酱油20克 味精5克 香油5克 猪油（炼制）100克

1.将鸡肉切成长3厘米、宽2厘米的片，放在小盆里；
2.鸡蛋磕开，取蛋清打散，与干淀粉同放进小盆抓匀；
3.葱白切成6厘米长的段；
4.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至八成热，放入葱段炸至金黄色，倒进漏勺沥油；
5.锅中留余油（15克），放在微火上，加入奶汤（250毫升）、黄酒、白酱油、味精煨10分钟；
6.待汤剩50克左右时，再加入胡椒粉推匀，装入碗中；
7.炒锅置旺火上，舀入熟猪油烧到五成热，将鸡片下锅，用筷子拨散，炸至色白时起锅滗去油；
8.将锅放回旺火上，倒入煨汁和过油葱段，颠炒几下，淋上香油即成。

葱段生煎鸡制作提示

备熟猪油500克，实耗约100克。

葱段生煎鸡的食谱营养

葱段生煎鸡的食物相克

葱白 服地黄、常山人，忌食葱。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

葱段生煎鸡的营养成分

能量1803.42千卡

蛋白质90.97克

脂肪147.25克

碳水化合物36.67克

叶酸82.74微克

膳食纤维2.68克

胆固醇809.5毫克

维生素a356.1微克

维生素c34毫克

维生素e12.9毫克

胡萝卜素120.6微克

核黄素0.67毫克

硫胺素0.36毫克

烟酸24.14毫克

钙151.12毫克

磷815.67毫克

钾1444.54毫克

钠1890毫克

碘63.76微克

镁155.73毫克

铁10.6毫克

锌6.1毫克

硒56.15微克

铜0.56毫克

锰1.03毫克

葱段生煎鸡配料及功效--葱段生煎鸡特色

葱段生煎鸡是一道颇具特色的浙菜，其配料主要包括以下几种：

1. 鸡肉：作为这道菜的主要食材，鸡肉肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成薄片或丝状。

2. 大葱：大葱是这道菜的灵魂配料之一，它提供了独特的香气和辛辣味。大葱不仅增添了菜肴的风味，还有助于提升鸡肉的鲜味。

3. 姜片：姜片能够去腥增香，同时使鸡肉更加入味。

4. 精盐：用于腌制鸡肉，去除血水和腥味，提升鸡肉的口感。

5. 味精或鸡精：提升菜肴的鲜味，使味道更加浓郁。

6. 酱油：为鸡肉上色添香，使其呈现出诱人的色泽。

7. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气，提升整体口感。

8. 料酒：用于腌制鸡肉，去除腥味，使鸡肉更加鲜美。

葱段生煎鸡的功效主要包括：

1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：鸡肉易于消化吸收，有助于改善食欲，促进消化。

3. 降低血脂：鸡肉中的脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

4. 补肾益精：鸡肉具有补肾益精的作用，对于肾虚引起的腰膝酸软、遗精等症状有一定的改善作用。

5. 补血养颜：鸡肉富含铁元素，有助于补血养颜，改善面色苍白、乏力等症状。

此外，葱段生煎鸡还具有以下特色：

1. 皮脆肉嫩：经过煎炸后的鸡肉皮层酥脆，内里的肉质鲜嫩多汁。

2. 香气扑鼻：大葱和姜片的加入使得这道菜散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

3. 色泽金黄：经过酱油和糖色的腌制与烹调，鸡肉呈现出诱人的金黄色。

4. 口味独特：葱段的微辣与姜片的香辣完美融合，使得这道菜的口味独特而鲜明。

总之，葱段生煎鸡以其独特的配料和功效，成为了浙菜中的一道经典佳肴。

如何做葱段生煎鸡才好吃

要制作美味的浙菜葱段生煎鸡，可以参考以下步骤：

材料：

鸡腿肉 500g

大葱 2根

生姜 1小块

蒜瓣 3颗

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

糖 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡腿肉洗净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉和少许生抽腌制20分钟。

2. 准备调料：大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍扁备用。

3. 腌制鸡肉：将腌制好的鸡块放入碗中，加入适量的淀粉，拌匀，使每块鸡肉都裹上一层淀粉。

4. 煎鸡肉：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将裹上淀粉的鸡块放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可出锅。

5. 炒香调料：锅中留底油，放入切好的生姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味。

6. 加入鸡肉：将煎好的鸡块重新放回锅中，加入适量的生抽、蚝油、糖和少许清水，中火焖煮5分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道。

7. 收汁：待汤汁浓稠后，转大火收汁，最后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 煎鸡肉时要用小火，以免鸡肉煎破。

2. 炖煮时要用中火，让鸡肉充分吸收调料的味道。

3. 收汁时要密切关注火候，避免烧焦。

按照以上步骤，你可以制作出美味的浙菜葱段生煎鸡了。祝你烹饪愉快！

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