葱段生煎鸡的做法

闽菜葱段生煎鸡

闽菜中的葱段生煎鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩鸡腿肉，搭配香葱段，经过精心的烹饪，鸡肉鲜嫩多汁，葱段清香四溢。在锅中煎至金黄酥脆，再配上特制的酱汁，口感层次丰富，令人回味无穷。这道菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了葱段的微甜，是闽菜中不可多得的美味。它既适合家常享用，也适合在重要场合上桌，充分展现了闽菜的独特魅力。

葱段生煎鸡的做法

菜系及功效：闽菜 月经不调食谱

口味：葱香味

工艺：生煎

葱段生煎鸡的制作材料：

主料：鸡肉400克

辅料：鸡蛋50克,葱白200克,淀粉(玉米)15克

调料：黄酒20克,胡椒粉1克,白酱油20克,味精5克,香油5克,猪油（炼制）100克

葱段生煎鸡的特色：

此菜肉嫩味香，佐酒甚宜。

教您葱段生煎鸡怎么做，如何做葱段生煎鸡才好吃

1. 将鸡肉切成长3厘米、宽2厘米的片，放在小盆里；

2. 鸡蛋磕开，取蛋清打散，与干淀粉同放进小盆抓匀；

3. 葱白切成6厘米长的段；

4. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至八成热，放入葱段炸至金黄色，倒进漏勺沥油；

5. 锅中留余油（15克），放在微火上，加入奶汤（250毫升）、黄酒、白酱油、味精煨10分钟；

6. 待汤剩50克左右时，再加入胡椒粉推匀，装入碗中；

7. 炒锅置旺火上，舀入熟猪油烧到五成热，将鸡片下锅，用筷子拨散，炸至色白时起锅滗去油；

8. 将锅放回旺火上，倒入煨汁和过油葱段，颠炒几下，淋上香油即成。

葱段生煎鸡的制作要诀：备熟猪油500克，实耗约100克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

葱白：服地黄、常山人，忌食葱。

葱段生煎鸡配料及功效--葱段生煎鸡特色

闽菜葱段生煎鸡是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是该菜的配料及功效：

配料：

1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩、低脂的鸡肉，如鸡胸肉或鸡腿肉。

2. 大葱：选用新鲜的大葱，切成薄片或丝状。

3. 姜片：用于去腥增香。

4. 蒜末：增加菜肴的香味。

5. 酱油：提升菜肴的色泽和风味。

6. 蚝油：增加鲜美的咸味和光泽。

7. 细砂糖：平衡酱油的咸味，使味道更加醇厚。

8. 淀粉：用于裹粉炸鸡，使鸡肉外酥里嫩。

9. 香油：用于最后淋上增加香气和光泽。

10. 白芝麻：用于撒在炸好的鸡肉上，增加口感和美观。

功效：

1. 鸡肉：富含优质蛋白质、氨基酸以及微量元素，有助于增强体力、提高免疫力。

2. 大葱：具有解表散寒、通窍止痛、解毒消肿等功效，适用于风寒感冒、头痛、牙痛等症状。

3. 姜片：温中散寒、止呕、解鱼蟹毒，有助于缓解感冒症状、促进消化。

4. 蒜末：消毒、抗生素、驱虫、止痢、镇痛、健胃，有助于预防和治疗多种疾病。

5. 酱油：增加菜肴的色泽、香味和滋味，有助于促进食欲。

6. 蚝油：富含锌、氨基酸、维生素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。

7. 细砂糖：补充能量、提供营养、缓解疲劳，有助于维持身体正常运转。

8. 淀粉：富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质，有助于增加饱腹感、促进消化。

9. 香油：保护血管、延缓衰老、润肠通便，有助于保持身体健康。

10. 白芝麻：富含钙、磷、铁、锌等矿物质，以及多种维生素，有助于补中益气、养血增乳、润肠通便。

葱段生煎鸡特色：

1. 皮脆肉嫩：鸡肉经过腌制和油炸后，外皮酥脆、内肉鲜嫩。

2. 香气四溢：大葱、姜片、蒜末等配料的加入，使菜肴充满诱人的香气。

3. 味道鲜美：酱油、蚝油、砂糖等调料的巧妙搭配，使菜肴味道鲜美、层次丰富。

4. 营养丰富：鸡肉富含优质蛋白质、多种微量元素和维生素，有助于满足人体对营养的需求。

5. 色泽金黄：炸至金黄的鸡肉外皮，不仅美观大方，还增加了菜肴的口感和风味。

总之，闽菜葱段生煎鸡是一道色香味俱佳、营养丰富的家常美味佳肴。

如何做葱段生煎鸡才好吃

制作闽菜葱段生煎鸡，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

鸡腿肉 500g

大葱 2根

姜 1小块

蒜 3瓣

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

糖 1茶匙

料酒 1汤匙

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡腿肉洗净，切成小块，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

大葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 煎鸡：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的鸡腿肉，中小火慢慢煎至两面金黄。

可以在煎鸡的过程中，加入几片姜片和少许蒜末，增加风味。

3. 炒葱段：

在锅中加入适量的食用油，放入剩余的大葱段，中火翻炒至软。

炒葱段时，可以加入少许盐和糖来调味。

4. 合炒：

将煎好的鸡腿肉重新放回锅中，与葱段一起中火翻炒均匀。

根据个人口味，可以适当调整盐和糖的用量。

5. 出锅：

炒至所有食材熟透且味道均匀后，即可关火，将葱段生煎鸡盛入盘中享用。

小贴士：

煎鸡时要用中小火，避免大火过度导致外焦里生。

葱段炒至软糯即可，不要炒得过熟，以保持其独特的香味。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如五香粉、辣椒粉等，增加风味。

按照以上步骤制作闽菜葱段生煎鸡，你将能够品尝到这道美味的菜肴。

KEY: 葱段生煎鸡

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