福建绣球干贝的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:46:21浏览量（）
浙菜：福州鱼丸
福州鱼丸是浙江菜系中的瑰宝，以新鲜的鱼肉为主料，搭配猪肉、香菇等配料，手工捶打成丸状。其肉质鲜嫩，汤汁清亮，口感弹牙，深受食客喜爱。
制作过程中，选用的是新鲜的海产鱼肉，确保了鱼丸的鲜美和营养价值。搭配上特制的调料和汤底，使得每一口都充满了海洋的清新与鲜香。
福州鱼丸不仅是一道美食，更承载着浙江人民的热情与匠心。它将传统工艺与现代口味完美结合，成为了餐桌上的璀璨明珠。品尝这道地道的浙江美食，感受那份独特的风味与情感。
福建绣球干贝怎么做好吃
类别 福建菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱
工艺 软溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 形似绣球，味鲜美有弹性。
主料 对虾300克 干贝75克 肥膘肉40克
辅料 荸荠50克 鸡蛋清25克
调料 大葱20克 姜10克 盐5克 料酒15克 淀粉(蚕豆)10克 味精3克 胡椒粉3克
1.干贝洗净，放入汤碗内；
2.干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜，上笼屉旺火蒸1 小时；
3.蒸好的干贝取出，沥出干贝汁（汁另用），待干贝凉透后，用刀压碎，成干贝丝；
4.鲜虾洗净，去头、尾、壳、砂线，用干毛巾吸干水分，剁成泥；
5.肥膘肉切小米粒；
6.马蹄（荸荠）削头、皮，用刀打碎剁成茸，挤干水分；
7.葱白10克切珠；生姜1 片切米；
8.干贝、虾泥、肉粒、马蹄茸、葱主配料均放在碗中；
9.下25克蛋清，加入适量的精盐、料酒，少许味精，胡椒粉，顺一个方向打成虾胶；
10.虾胶挤出24 个等量的丸子；
11.做好的丸子外面滚匀干贝丝，摆在腰盘上，上旺火笼
屉蒸15 分钟，取出装盘；
12.锅置旺火上，倒入上汤200毫升，烧开后加少许味精、湿淀粉勾芡成薄芡，淋在绣球上即成。
福建绣球干贝制作提示
制作虾胶时，虾肉一定要挤干水分。
福建绣球干贝的食谱营养
| 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
| 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 盐水大虾 蒜泥蒸虾 烤大虾 油焖大虾 焖大虾 啤酒烧大虾 油焖大虾 |
| 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
| 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇干贝烩豆腐 三元绣球干贝 海鲜全家福 八宝鸡 八宝豆腐羹 干贝绣球 干贝白菜心 干贝冬瓜 |
| 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
福建绣球干贝的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
福建绣球干贝的营养成分
能量905.85千卡
蛋白质103.95克
脂肪39.96克
碳水化合物33.92克
叶酸2.65微克
膳食纤维1.42克
胆固醇883.6毫克
维生素a71.65微克
维生素b60.03毫克
维生素c4.5毫克
维生素e3.43毫克
胡萝卜素41.6微克
核黄素0.49毫克
硫胺素0.11毫克
烟酸7.98毫克
钙272.26毫克
磷1111.38毫克
钾1624.89毫克
钠2976.49毫克
碘0.25微克
镁231.6毫克
铁10.65毫克
锌11.53毫克
硒164.09微克
铜1.21毫克
锰1.21毫克
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福建绣球干贝是一道富有地方特色的美食，其配料主要包括干贝、猪肉、鸡肉、瑶柱、花胶、香菇等，而功效则主要体现在以下几个方面：
1. 补充营养：干贝富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、矿物质等，有助于滋补身体，增强免疫力。
2. 促进消化：干贝质地细腻，易于消化吸收，有助于改善食欲，促进消化。
3. 增强体质：干贝中的多种营养成分有助于增强体质，提高抵抗力。
4. 美容养颜：干贝中的多种维生素和矿物质有助于滋养肌肤，保持皮肤弹性和光泽。
至于福建绣球干贝的特色，主要体现在以下几个方面：
1. 制作工艺：福建绣球干贝采用独特的制作工艺，将干贝与其他配料巧妙地融合在一起，形成了独特的口感和风味。
2. 造型美观：福建绣球干贝的造型独特，犹如绣球般精美，让人食欲大增。
3. 营养丰富：福建绣球干贝中的配料种类繁多，营养成分丰富，是一道美味又健康的佳肴。
4. 地域特色：福建绣球干贝作为福建地区的特色美食，承载着当地的历史文化和风土人情。
此外，在食用福建绣球干贝时，也需要注意以下几点：
1. 干贝需提前泡发，以便更好地发挥其营养价值。
2. 猪肉、鸡肉等配料也要提前腌制，以增加口感和风味。
3. 食用时要注意适量，避免过量摄入导致消化不良等问题。
总之，福建绣球干贝凭借其独特的制作工艺、造型美观、营养丰富以及地域特色等特点，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。
如何做福建绣球干贝才好吃
要制作美味的浙菜福州绣球干贝，可以参考以下步骤：
材料：
干贝：10-15颗
花胶（鱼鳔）：适量
瘦肉（可选）：适量，用于炖煮干贝汤
姜片：适量
枸杞：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备食材：
干贝提前用清水浸泡发好，去除多余的盐分和杂质。
花胶也提前泡发，清洗干净。
瘦肉洗净，切成小块（如果使用）。
2. 处理干贝和花胶：
将泡发好的干贝和花胶沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分。
干贝和花胶切成适当大小的块状。
3. 炖煮汤底：
在锅中加入适量的清水，放入姜片，大火烧开后转小火煮5分钟，以充分熬制姜汁。
4. 下锅炖煮：
将切好的干贝和花胶块放入锅中，继续小火炖煮30分钟左右，直到干贝和花胶熟烂。
如果使用瘦猪肉，可以在这时加入锅中，与干贝和花胶一起炖煮，增加鲜味。
5. 调味：
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
如果喜欢枸杞的味道，可以在炖煮的最后10分钟加入泡发的枸杞，继续炖煮至枸杞变软。
6. 出锅装盘：
将炖好的干贝和花胶连同汤汁一起倒入碗中，撒上适量的葱花或香菜点缀即可。
注意事项：
干贝和花胶的泡发时间要足够，以确保它们充分膨胀变软。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样干贝和花胶才能充分吸收汤汁的味道。
可以根据个人口味添加其他配料，如香菇、海带等，增加口感和营养价值。
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