白炒鱿鱼丝的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:46:19浏览量（）
浙菜白炒鱿鱼丝
浙菜中的白炒鱿鱼丝，是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜的鱿鱼，切成细丝，搭配特制的白汁翻炒而成。鱿鱼丝色泽金黄，口感鲜嫩，且富含蛋白质和多种微量元素。在烹饪过程中，白汁的浓郁香气与鱿鱼丝的清爽味道相互交融，形成独特的美味。此外，白炒鱿鱼丝还巧妙地保留了鱿鱼的鲜美本味，让人回味无穷。这道菜既适合家常享用，也适合宴请客人时上桌，是浙菜中的一道经典之作。
白炒鱿鱼丝怎么做好吃
类别 福建菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 滋阴食谱 贫血食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鱿鱼(鲜)1300克 韭黄250克
调料 盐8克 料酒20克 味精3克 大蒜（白皮）15克 花生油35克
1.鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝；
2.韭黄剔去杂质、洗净，切5 厘米段；
3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用；
4.锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油；
5.锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味；
6.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。
白炒鱿鱼丝制作提示
1.火候菜，旺火急炒；
2.因有过油过程，需准备花生油500克。
白炒鱿鱼丝的食谱营养
| 韭黄 韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣韭黄蛋花汤 炒三丝(一) 佛手白菜 韭黄素鸡 鲜肉锅贴 韭芽炒蛋 韭黄豆芽菜 鲜虾韭黄饺 |
| 鱿鱼(鲜) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烩鱿鱼丝 海鲜豆腐煲 拌鱿鱼丝 酸辣汤 干煸鱿鱼须 海鲜锅贴 油爆双花 百鸟归巢 |
白炒鱿鱼丝的营养成分
能量1488.59千卡
蛋白质233.83克
脂肪56.3克
碳水化合物14.68克
膳食纤维3.16克
胆固醇3484毫克
维生素a563.25微克
维生素c38.55毫克
维生素e37.57毫克
胡萝卜素654.5微克
核黄素0.91毫克
硫胺素0.34毫克
烟酸22.65毫克
钙649.31毫克
磷389.92毫克
钾4296.89毫克
钠4841.1毫克
镁580.22毫克
铁17.26毫克
锌32.09毫克
硒498.81微克
铜6.2毫克
锰1.67毫克
白炒鱿鱼丝的做法大全教您白炒鱿鱼丝怎么做好吃,白炒鱿鱼丝的家常做法。白炒鱿鱼丝配料及功效--白炒鱿鱼丝特色
浙菜白炒鱿鱼丝是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 鱿鱼丝：选用新鲜的鱿鱼，切成细丝。
2. 青红椒：增加色彩和口感，使菜肴更加诱人。
3. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。
4. 精盐：调味，使鱿鱼丝味道更加鲜美。
5. 白糖：提鲜，同时平衡鱿鱼的咸味。
6. 料酒：去腥，增加鱿鱼的鲜味。
7. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
8. 水淀粉：用于勾芡，使鱿鱼丝更加滑嫩。
9. 食用油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 鱿鱼丝富含蛋白质、钙、铁、锌、硒等营养成分，有助于增强免疫力，促进骨骼发育，改善视力。
2. 青红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于抗氧化，增强免疫力，保护视力。
3. 葱姜蒜具有独特的香气，能够去腥增鲜，提升菜肴的口感。
4. 精盐、白糖、料酒等调味品能够提升菜肴的味道，使其更加美味可口。
特色：
1. 色泽洁白：鱿鱼丝经过白炒处理，色泽洁白如玉，令人赏心悦目。
2. 口感滑嫩：鱿鱼丝经过水淀粉勾芡，口感滑嫩，入口即化。
3. 味道鲜美：白炒鱿鱼丝的调料丰富多样，使得菜肴味道鲜美，层次分明。
4. 营养丰富：白炒鱿鱼丝将鱿鱼丝与多种蔬菜搭配，既保证了营养价值，又增加了口感的多样性。
总之，浙菜白炒鱿鱼丝以其独特的配料和丰富的功效，成为了一道色香味俱佳的佳肴。
如何做白炒鱿鱼丝才好吃
要制作美味的浙菜白炒鱿鱼丝，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鱿鱼丝：300克
白芝麻：适量
青红椒：适量（根据个人口味选择）
大蒜：适量
姜：适量
青葱：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
淀粉：1汤匙
鸡蛋清：1个
所需工具：
炒锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 将鱿鱼丝洗净，去掉膜和内脏，切成细丝。
2. 青红椒去籽洗净，切成丝。
3. 大蒜和姜切成末，青葱切成小段。
4. 将鱿鱼丝放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清，拌匀腌制10分钟。
制作过程：
1. 烧热炒锅，加入适量油，待油温升高后，将腌制好的鱿鱼丝下锅滑炒至变色，捞出沥油。
2. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
3. 加入青红椒丝翻炒均匀。
4. 将滑炒好的鱿鱼丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 加入白糖、盐调味，继续翻炒均匀。
6. 最后撒上白芝麻和青葱段，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议：
鱿鱼丝要选用新鲜的，这样口感更好。
炒鱿鱼丝时要控制好火候，避免炒焦。
可以根据个人口味添加一些其他的调料，如鸡精、胡椒粉等。
烹饪时间：准备时间约20分钟，烹饪时间约5分钟。
分量：适合2-3人食用。
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