吉利虾的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:46:16浏览量（）
浙菜吉利虾
吉利虾是浙江地区的一道特色海鲜菜。选用新鲜活虾，经过巧妙的烹饪手法，虾肉鲜嫩可口，色泽金黄，香气四溢。在制作过程中，注重火候的掌握，使得虾肉既保持鲜美，又富有弹性。吉利虾通常搭配甜酸味型的酱汁，口感丰富多变，让人回味无穷。这道菜不仅展现了浙江菜的精湛技艺，更传递了人们对美食的热爱与追求。无论是作为家常菜品还是宴请佳宾，吉利虾都能为您增添一份别样的风味与喜悦。
吉利虾怎么做好吃
类别 福建菜 家常菜 肾调养食谱 补阳食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽艳丽，虾肉酥嫩鲜脆，醇香爽口。
主料 对虾400克
辅料 鸡蛋70克 冬笋30克 胡萝卜30克 洋葱（白皮）20克 面包屑20克
调料 大葱10克 大蒜（白皮）10克 盐4克 味精2克 淀粉(豌豆)10克 花生油40克 白砂糖5克 醋5克
1.将虾去皮、虾线，放入精盐和味精略腌。将鸡蛋磕入碗中搅匀。提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾条生坯，先拍淀粉，再拖蛋液，最后拍面包屑。
2.将虾坯下入油锅炸至金黄色捞出，围在盘四周。油锅中入葱丝、蒜末爆香，再下洋葱丝、笋丝、胡萝卜丝翻炒均匀，加白糖、醋、精盐调味，湿淀粉勾芡，盛放在炸好的虾中心即成。
吉利虾制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
吉利虾健康提示
此菜富含蛋白质、钙、磷、钾、维生素、膳食纤维素等营养物质，具有补肾壮阳、健脾化痰、益气和胃、润肠通乳等功效。
吉利虾的食谱营养
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
| 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 盐水大虾 蒜泥蒸虾 烤大虾 油焖大虾 焖大虾 啤酒烧大虾 油焖大虾 |
| 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
| 面包屑详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎焗瓤明虾 炸脆豆腐 罗汉大虾 炸白菜卷 干煎牛排 炸牛肉丸子 炸土豆饼 芝士焗菜花 |
| 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 辣椒醋油饭 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱肉片 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣豆腐汤 |
吉利虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
吉利虾的营养成分
能量989.21千卡
蛋白质89.88克
脂肪50.26克
碳水化合物51.64克
叶酸85.02微克
膳食纤维1.17克
胆固醇1181.5毫克
维生素a436.3微克
维生素b60.02毫克
维生素c6.8毫克
维生素e20.85毫克
胡萝卜素1276.4微克
核黄素0.53毫克
硫胺素0.2毫克
烟酸7.82毫克
钙334.13毫克
磷1084.38毫克
钾1144.94毫克
钠2635.5毫克
碘19.28微克
镁192.12毫克
铁9.93毫克
锌10.82毫克
硒145.8微克
铜1.6毫克
锰1.01毫克
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浙菜中的吉利虾是一道颇具特色的菜肴，其配料丰富多样，包括活虾、冬笋、火腿、鸡脯肉等，并通过巧妙的烹饪手法使得这些配料与虾肉完美融合，呈现出鲜美可口、色香味俱佳的口感。以下是吉利虾的特色及主要配料和功效：
配料：
1. 活虾：作为这道菜的主要食材，活虾肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 冬笋：冬笋口感脆嫩，富含膳食纤维和多种维生素，能够增加菜肴的口感层次。
3. 火腿：火腿具有浓郁的咸香味道，能为菜肴增添丰富的口感和风味。
4. 鸡脯肉：鸡脯肉肉质细腻，低脂肪，为菜肴提供了鲜美的口感同时降低了油腻感。
功效：
1. 补充营养：吉利虾中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够满足人体对各种营养的需求。
2. 增强免疫力：虾肉富含的锌、硒等矿物质有助于提高人体的免疫力和抵抗力。
3. 促进消化：吉利虾中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 美容养颜：虾肉中的优质蛋白质和多种维生素能够滋养皮肤，延缓衰老。
此外，吉利虾还具有以下特点：
1. 色泽金黄：经过炸制后的虾身呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
2. 外酥里嫩：虾肉经过油炸后外酥里嫩，口感独特。
3. 香气四溢：吉利虾的香气浓郁，能够刺激人的味蕾，让人垂涎欲滴。
总之，浙菜吉利虾以其独特的配料和丰富的功效成为了餐桌上一道受欢迎的佳肴。
如何做吉利虾才好吃
要制作美味的浙菜吉利虾，可以按照以下步骤进行：
材料准备：
虾仁300克
笋100克
豆腐皮100克
青红椒各半个
姜片适量
蒜瓣适量
生抽2大勺
料酒1大勺
盐适量
白糖半小勺
淀粉适量
鸡蛋清1个
食用油适量
烹饪步骤：
1. 处理虾仁：
虾仁洗净，去掉虾线。
加入盐、料酒、白胡椒粉（可选）、淀粉和鸡蛋清，拌匀腌制15-20分钟。
2. 准备其他配料：
笋去壳洗净，切成小丁。
豆腐皮切成长方形或宽条，备用。
青红椒去籽洗净，切成小块。
3. 煎虾仁：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入虾仁，中小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
4. 爆香调料：
锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣炒香。
加入青红椒翻炒几下。
倒入煎好的虾仁，加入生抽、白糖和适量清水，中火煮开后转小火煮2-3分钟。
5. 加入豆腐皮：
将豆腐皮铺在锅中，小心翻炒，使豆腐皮充分吸收汤汁。
煮至汤汁浓稠，豆腐皮柔软即可。
6. 出锅装盘：
将煮好的吉利虾连同汤汁一起倒入盘中。
撒上葱花或香菜作为点缀（可选）。
注意事项：
煎虾仁时火候要适中，避免过火导致虾仁变老。
炒制调料时要用小火，以免糊锅。
根据个人口味可以适当调整调料的用量。
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