吉利虾的做法

闽菜吉利虾

闽菜中的吉利虾是一道色香味俱佳的菜肴。选用鲜嫩的大虾为主料，搭配葱姜蒜等调料，经过巧妙的烹饪手法，虾肉鲜嫩多汁，色泽金黄诱人。吉利虾口感鲜美，外酥里嫩，香气四溢，让人回味无穷。在烹制过程中，还融入了闽菜独特的酸甜口味，使得整道菜肴更加美味可口。吉利虾不仅是一道家常美食，更是闽菜中的一道亮丽风景线，展现了福建地区的饮食文化魅力。

吉利虾的做法

菜系及功效：闽菜

吉利虾的制作材料：

主料：鲜对虾 500克,净胡萝卜 15克,水发香菇 15克,葱白 10克,净冬笋 10克,鲜辣椒 1只,净洋葱 10克,白糖 10克,精盐 1克,湿淀粉 10克,乌醋 5克,桔汁 10克,白醋 5克,绍酒 10克,酱油 5克,味精 2克,鸭蛋 1个,猪骨汤 75克,面粉 25克,芝麻油 0.5克,蒜瓣 15克,熟猪油 500克,面包末 150克

吉利虾的特色：

炸制海鲜河鲜、味道鲜香

教您吉利虾怎么做，如何做吉利虾才好吃

1. 对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。

2. 辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。

3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。

4. 在炸虾球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。

吉利虾

吉利虾配料及功效--吉利虾特色

闽菜吉利虾的配料主要包括以下几个部分：

1. 主料：

新鲜虾仁：选用活蹦乱跳的虾仁，确保新鲜口感。

2. 配料：

青红椒：增加颜色和辣味。

蒜末：提升香味，去腥增香。

姜末：去腥提香，增加鲜味。

葱花：提升香气，使菜肴更加诱人。

盐：调味，提升菜品的基本咸味。

白胡椒粉：增加微辣味和香气。

淀粉：用于裹粉炸制，使虾仁外酥里嫩。

鸡蛋：一个鸡蛋打散，用于裹粉挂糊，使虾仁更加鲜嫩。

面包糠：可选，用于炸制时增加酥脆感。

3. 调料：

生抽：提升鲜味和色泽。

料酒：去腥增香。

白糖：平衡酸甜，提升菜品风味。

米醋：增加酸味，提升口感层次。

鸡精或味精：提升鲜味。

吉利虾的功效：

1. 补充营养：虾仁富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于人体生长发育和免疫功能。

2. 促进消化：虾仁中的虾青素和虾黄素对胃肠道有保健作用，能促进消化液分泌，增强食欲。

3. 辅助降压：虾仁中富含钾元素，有助于降低血压，对心血管健康有益。

4. 补肾壮阳：虾仁具有补肾壮阳的功效，适合肾虚阳痿者食用。

5. 美容养颜：虾仁中的维生素E和B族维生素有助于抗氧化，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

吉利虾特色：

色香味俱佳：吉利虾外酥里嫩，色泽金黄，香气扑鼻，味道鲜美，让人回味无穷。

制作工艺独特：采用腌制、裹粉挂糊、炸制等多道工序制作而成，每一步都讲究技巧和火候掌握。

寓意吉祥：吉利虾的“吉”字与“吉利”、“吉祥如意”的意思相呼应，寓意着生活幸福美满、事业蒸蒸日上。

总之，闽菜吉利虾以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做吉利虾才好吃

闽菜吉利虾是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作吉利虾的详细步骤：

材料：

新鲜虾仁 500克

笋 1根

大蒜 3瓣

姜 1小块

青红椒 各半个

油 适量

盐 适量

白糖 少许

生抽酱油 少许

料酒 少许

胡椒粉 少许

淀粉 少许

鸡蛋清 1个

步骤：

1. 处理虾仁：

将虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、料酒、胡椒粉、生抽酱油和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

鸡蛋清打入碗中，加入少许淀粉，搅拌均匀后倒入虾仁中，再次搅拌均匀，使虾仁裹上一层淀粉。

2. 准备其他材料：

笋洗净，切成小丁。

大蒜和姜切末。

青红椒洗净，切成小丁。

3. 炸虾仁：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180摄氏度），将裹粉的虾仁逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制吉利虾：

锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香。

加入笋丁翻炒几下。

倒入炸好的虾仁，快速翻炒均匀。

加入青红椒丁，继续翻炒至断生。

最后加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

虾仁要选用新鲜、肉质紧致的，这样炸出来的虾仁才会外酥里嫩。

炸虾仁时油温不要太高，以免炸焦，中火炸至金黄即可。

炒制时火候要快，保持虾仁的嫩滑口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的闽菜吉利虾！

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