八宝红鲟饭的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:46:13浏览量（）
浙菜八宝红鲟饭
浙菜八宝红鲟饭，是一道色香味俱佳的佳肴。精选肉质鲜嫩的红鲟，搭配糯米、莲子、红枣、桂圆、杞子等八种食材，经过精心烹饪，口感丰富，营养丰富。红鲟肉质鲜美，与八宝食材相得益彰，每一口都充满了惊喜。米饭软糯香甜，与红鲟的鲜美相互映衬，让人回味无穷。此菜色泽红亮，造型美观，寓意吉祥如意。不仅美味可口，还富含多种营养成分，是浙江地区传统的名贵佳肴，深受食客们的喜爱。
八宝红鲟饭怎么做好吃
类别 福建菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 软、糯、香、醇，独具风味。
主料 糯米125克 青蟹750克
辅料 火腿肠10克 鸭肉10克 猪肚10克 鸭肫10克 虾米5克 竹笋10克 花生仁（炸）5克 香菇（鲜）5克
调料 大葱8克 姜5克 料酒6克 白酱油5克 胡椒1克 味精1克 猪油（炼制）30克
1.糯米洗净，泡水30 分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟；
2.火腿等八种辅料均蒸熟切成丁；
3.红?洗净，除去鲟鳃，脐切成片；
4.将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20 分钟，取出拣去葱白和姜片；
5.锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。
八宝红鲟饭的食谱营养
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| 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：醉猪肚 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 山药炖猪小肚 浓汤银杏风味肚 鱼香双脆 什锦烩鸡 大杂烩 |
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八宝红鲟饭的食物相克
花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
青蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
八宝红鲟饭的营养成分
能量1416.59千卡
蛋白质129.22克
脂肪49.64克
碳水化合物116.46克
叶酸29.38微克
膳食纤维2.56克
胆固醇1001.65毫克
维生素a3038.13微克
维生素b60.02毫克
维生素c0.99毫克
维生素e24.75毫克
胡萝卜素18014.2微克
泛酸0.11毫克
核黄素3.09毫克
硫胺素0.35毫克
烟酸21.6毫克
钙1787.76毫克
磷2244.01毫克
钾1930.78毫克
钠2207.96毫克
碘4.24微克
镁408.73毫克
铁10.92毫克
锌35.68毫克
硒581.21微克
铜21.84毫克
锰3.65毫克
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浙菜八宝红鲟饭的特色主要体现在其丰富的配料和独特的烹饪方法上。以下是关于八宝红鲟饭的配料及其功效，以及八宝红鲟饭特色的详细解释：
配料
1. 主料：优质糯米、精选红鲟。
2. 配料：
蒸熟的糯米（增加饭粒饱满口感）
红豆（增添甜味和营养价值）
猪油（提升菜肴滑嫩口感）
枸杞（滋补肝肾，明目）
栗子（提供香甜口感，增加营养）
莲子（养心安神，健脾止泻）
红枣（补中益气，养血安神）
桂花（增添清香，提升口感层次）
此外，根据不同地区和个人口味，还可能添加其他配料，如莲藕、百合等。
功效
1. 糯米：富含碳水化合物，提供能量，同时具有补中益气、暖脾胃的作用。
2. 红鲟：肉质细嫩，营养丰富，具有补虚损、益精血的功效，对于虚弱患者有很好的食疗作用。
3. 红豆：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，具有利尿消肿、清热解毒的功效。
4. 猪油：能提供滑嫩的口感，同时含有丰富的脂肪和必需脂肪酸，对身体健康有益。
5. 枸杞、栗子、莲子、红枣等配料：均具有滋补作用，可分别起到养肝肾、补心安神、健脾止泻、补气养血等效果。
八宝红鲟饭特色
1. 色香味俱佳：八宝红鲟饭的配料丰富多样，经过精心烹制后，菜肴呈现出诱人的色泽和香气，令人垂涎欲滴。
2. 营养均衡：该菜肴将多种食材巧妙搭配，既保证了口感的鲜美，又实现了营养的均衡摄入。
3. 寓意吉祥：八宝红鲟饭中的“八宝”象征着吉祥如意、幸福美满，寓意着美好祝福。
4. 制作精细：八宝红鲟饭的制作过程讲究精细，从选材到烹饪都严格把控，确保每一道工序都能达到最佳效果。
总之，八宝红鲟饭以其独特的配料组合、丰富的营养价值和精美的制作工艺而备受推崇。
如何做八宝红鲟饭才好吃
所需材料：
1. 红鲟肉 100克
2. 米饭 500克
3. 荔枝、桂圆、红枣、莲子、杞子、糯米、香菇、火腿、虾米等配料适量
4. 生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜片、葱段等调料适量
步骤：
1. 将红鲟肉洗净，切成适当大小的块状，用料酒、生抽、姜片腌制20分钟。
2. 将糯米提前浸泡2小时，然后将其蒸熟备用。
3. 将荔枝、桂圆、红枣、莲子、杞子、香菇、火腿、虾米等配料分别洗净，备用。
4. 将炒锅烧热，加入适量的油，放入姜片、葱段炒香，再加入腌制好的红鲟肉块，翻炒至表面微黄。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀，然后将炒好的红鲟肉和配料一起放入碗中。
6. 将蒸熟的米饭铺在碗底，将炒好的红鲟肉和配料放在米饭上，轻轻压实。
7. 将碗放入蒸锅中，大火蒸煮20分钟至米饭熟透即可。
8. 最后，将蒸好的八宝红鲟饭倒扣在盘中，撒上适量的葱花、红椒末点缀即可。
注意事项：
1. 红鲟肉要选用新鲜的，不要使用变质或者已经死亡的红鲟。
2. 米饭要蒸得软硬适中，不要过于软烂或者过于硬挺。
3. 配料的选择可以根据个人口味和喜好进行搭配，但要注意不要使用过多的糖分和盐分。
4. 蒸制过程中要注意火候和时间，避免蒸焦或者蒸不熟。
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