八宝红鲟饭的做法

闽菜八宝红鲟饭

闽菜八宝红鲟饭，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的红鲟，搭配糯米、莲子、红枣、桂圆、杞子、百合、莲藕等多种食材，经过精心烹饪，味道鲜美，营养丰富。红鲟肉质细腻，与八宝的甜味相互映衬，口感层次丰富。米饭软糯香甜，与红鲟的鲜美相得益彰。此菜寓意吉祥如意，深受人们喜爱。每一口都能品尝到闽菜的独特魅力和八宝的甜蜜滋味，是一道不可多得的美味佳肴。

八宝红鲟饭的做法

菜系及功效：闽菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

八宝红鲟饭的制作材料：

主料：糯米125克,青蟹750克

辅料：火腿肠10克,鸭肉10克,猪肚10克,鸭肫10克,虾米5克,竹笋10克,花生仁（炸）5克,香菇（鲜）5克

调料：大葱8克,姜5克,料酒6克,白酱油5克,胡椒1克,味精1克,猪油（炼制）30克

八宝红鲟饭的特色：

软、糯、香、醇，独具风味。

教您八宝红鲟饭怎么做，如何做八宝红鲟饭才好吃

1. 糯米洗净，泡水30 分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟；2. 火腿等八种辅料均蒸熟切成丁；3. 红?洗净，除去鲟鳃，脐切成片；4. 将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20 分钟，取出拣去葱白和姜片；5. 锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。

小帖士-食物相克：

青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

八宝红鲟饭配料及功效--八宝红鲟饭特色

闽菜八宝红鲟饭的配料主要包括糯米、糖（如红曲糖）、各种干果和果脯，如红枣、莲子、桂圆、杞子、桃仁、杏仁等。这些配料经过精心烹制，不仅为米饭增添了丰富的口感和风味，还带来了多种健康益处。

以下是八宝红鲟饭的特色及其主要配料和功效：

配料：

1. 糯米：选用上好的糯米，口感软糯，香气扑鼻。

2. 糖（红曲糖）：用于上色和增加甜味，使红鲟饭色泽鲜艳，甜而不腻。

3. 干果和果脯：如红枣、莲子、桂圆、杞子、桃仁、杏仁等，这些配料富含多种维生素和矿物质，具有滋补作用。

功效：

1. 滋补养生：八宝红鲟饭中的多种干果和果脯富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于滋补身体，增强体质。

2. 健脾养胃：糯米和红曲糖等食材具有良好的健脾养胃作用，有助于改善食欲，促进消化。

3. 补血安神：红枣、桂圆等食材富含铁元素和维生素C等营养成分，有助于补血安神，改善贫血症状。

4. 润肺止咳：桃仁、杏仁等食材具有润肺止咳的作用，有助于缓解咳嗽、痰多等症状。

5. 延年益寿：八宝红鲟饭中的多种食材搭配合理，营养均衡，有助于延年益寿，提高生活质量。

此外，八宝红鲟饭还具有一定的文化意义和地方特色。它起源于福建地区，是福建省传统的名菜之一。在制作过程中，厨师们将糯米、糖、干果和果脯等食材巧妙地融合在一起，形成了这道色香味俱佳的美食。如今，八宝红鲟饭已经成为了福建省乃至全国范围内广受欢迎的佳肴之一。

请注意，虽然八宝红鲟饭美味可口且富有营养，但应适量食用。对于某些特定人群（如糖尿病患者、高血脂患者等），在食用前请咨询专业医生或营养师的建议。

如何做八宝红鲟饭才好吃

闽菜八宝红鲟饭的制作步骤如下：

1. 将糯米提前浸泡2小时，然后沥干水分。

2. 红鲟宰杀清洗干净，去头去肠洗净，切成小块备用。同时，将青豆、花生米、莲子、红枣、桂圆、杞子、瓜子仁、花生油、葱姜蒜等食材也准备好。

3. 取一个碗，放入浸泡好的糯米，再加入适量的清水，上笼蒸熟。注意蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响饭粒的饱满度。

4. 蒸好的糯米饭取出晾凉，然后加入适量的猪油、盐、酱油、花椒油、鸡精等调料，搅拌均匀。

5. 将切好的红鲟肉块用酱油、料酒、姜葱蒜等腌制入味，然后放入蒸锅中蒸熟。

6. 将蒸好的糯米饭和红鲟肉块放入一个大碗中，再放入准备好的青豆、花生米、莲子、红枣、桂圆、杞子、瓜子仁等食材，最后淋上调好的汁即可。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 糯米要提前浸泡，以便煮熟后口感更加软糯。

2. 蒸制过程中要注意火候和时间，避免蒸过头或者不够熟透。

3. 红鲟肉块要腌制入味，以便更好地融入饭中。

4. 最后的汁料可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些糖，喜欢咸的可以适量添加一些盐和酱油。

希望以上步骤能够帮助您做出美味的闽菜八宝红鲟饭。

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