木耳炒牛肉的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:46:09浏览量（）
浙菜木耳炒牛肉
浙菜中的木耳炒牛肉是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩滑的牛肉，与爽脆的木耳搭配，口感鲜美。烹饪时，先爆香葱姜蒜，再加入牛肉快速翻炒至变色，再放入木耳调味。最后勾芡出锅，色泽金黄，香气扑鼻。木耳炒牛肉既体现了浙菜的清淡鲜美，又满足了人们对口感的追求，是家常美食中的佼佼者。这道菜营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，既能满足味蕾，又能滋补身体。
木耳炒牛肉怎么做好吃
类别 福建菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 牛肉(后腿)250克
辅料 木耳(水发)100克 菠菜25克
调料 料酒3克 盐3克 味精3克 酱油4克 大葱5克 姜3克 植物油35克
1.将牛肉冼净切片。木耳去杂洗净，撕成小片。将菠菜去杂洗净。
2.锅内油热，放入姜葱煸香，投入牛肉煸炒，加入酱油、精盐、料酒继续煸炒，投入木耳，加适量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，点入味精推匀即成。
木耳炒牛肉健康提示
具有补脾胃、益气血的功效。可作为虚损羸瘦，消化不良，腰膝酸软、高血压、动脉硬化、贫血等病症患者的营养食疗菜肴食用。健康人常食之可强筋骨，健脑强志，泽肤健美。
木耳炒牛肉的食谱营养
| 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 麻酱拌菠菜 姜汁拌菠菜 千张菠菜 上汤菠菜 粉丝菠菜 粉丝蛋皮丝 海米拌菠菜 |
| 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
| 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 麻酱牛肉凉面 酸辣牛肉 意式蔬菜牛肉汤面 靖江牛肉干 蚝油牛肉（一） |
木耳炒牛肉的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
木耳炒牛肉的营养成分
能量304.94千卡
蛋白质55.95克
脂肪5.32克
碳水化合物11.67克
叶酸22.66微克
膳食纤维3.23克
胆固醇185毫克
维生素a133.64微克
维生素b60.01毫克
维生素c9.27毫克
维生素e10.37毫克
胡萝卜素758.3微克
核黄素0.44毫克
硫胺素0.13毫克
烟酸15.73毫克
钙73.26毫克
磷559.03毫克
钾650.62毫克
钠1798.6毫克
碘6.1微克
镁132.63毫克
铁14.96毫克
锌11.01毫克
硒13.24微克
铜0.36毫克
锰1.37毫克
木耳炒牛肉的做法大全教您木耳炒牛肉怎么做好吃,木耳炒牛肉的家常做法。木耳炒牛肉配料及功效--木耳炒牛肉特色
木耳炒牛肉是一道特色菜肴，主要配料包括木耳和牛肉。以下是木耳炒牛肉的特色及配料功效：
特色：
1. 鲜嫩多汁：牛肉经过腌制和炒制后，口感鲜嫩多汁。
2. 营养丰富：木耳富含铁、胶质等营养成分，牛肉则是优质蛋白质的来源。
3. 色香味俱佳：木耳的爽脆与牛肉的鲜美相得益彰，色泽红亮，香气扑鼻。
配料：
1. 木耳：干木耳需要提前泡发，温水泡发后撕成小朵；鲜木耳可以直接使用。
2. 牛肉：可以选择牛里脊肉或牛肉片，切成薄片或丝。
3. 青椒：切成丝或片，增加颜色和口感。
4. 红椒：切成丝或片，增加色彩和辣味。
5. 姜蒜：切片或末，用于调味增香。
6. 葱花：切碎，用于装饰和提香。
调料：
1. 盐：适量，用于调味。
2. 生抽：适量，用于上色和增加风味。
3. 老抽：少量，用于上色。
4. 蚝油：适量，增加鲜味和光泽。
5. 料酒：适量，去腥增香。
6. 胡椒粉：适量，增加香气和口感。
7. 淀粉：少许，用于腌制牛肉，使其更加嫩滑。
8. 食用油：适量，用于炒制。
功效：
1. 木耳：
补血：木耳富含铁质，有助于预防和治疗贫血。
润肺：木耳有润肺的功效，适合干燥季节食用。
降低胆固醇：木耳中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。
2. 牛肉：
补充蛋白质：牛肉是优质蛋白质的来源，有助于肌肉的生长和修复。
增强免疫力：牛肉富含多种氨基酸，有助于增强免疫系统功能。
促进消化：牛肉中的蛋白质和微量元素有助于促进消化和吸收。
烹饪步骤：
1. 牛肉切片，加入盐、料酒、淀粉和少许生抽腌制10分钟。
2. 木耳泡发后撕成小朵，青椒和红椒洗净切丝。
3. 锅中加油，放入姜蒜炒香，再加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色。
4. 加入木耳和青椒丝、红椒丝，继续翻炒均匀。
5. 加入盐、生抽、老抽、蚝油和少许胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
这道木耳炒牛肉色香味俱佳，营养丰富，是一道下饭的好菜。
如何做木耳炒牛肉才好吃
要制作美味的浙菜木耳炒牛肉，可以按照以下步骤进行：
材料
牛肉：200克
木耳：适量（干木耳需要提前泡发）
青红椒：适量（根据个人口味选择）
大蒜：适量
姜：适量
葱：适量
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
淀粉：1汤匙
鸡精：少许
步骤
1. 准备食材：
牛肉切成薄片，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀腌制10分钟。
木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。
青红椒去籽洗净，切成丝。
大蒜切片，姜切丝，葱切成葱花。
2. 焯水木耳：
锅中加水烧开，放入木耳焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒牛肉：
锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：
锅中留底油，放入姜丝、蒜片和葱花，翻炒出香味。
5. 炒蔬菜：
放入青红椒丝，翻炒均匀。
6. 合炒：
将焯好水的木耳倒入锅中，与蔬菜一起翻炒。
7. 调味：
加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀。
再将炒好的牛肉倒入锅中，快速翻炒均匀。
8. 出锅：
最后加入适量盐和少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑。
焯水可以去除牛肉的腥味，同时使木耳更加入味。
可以根据个人口味调整调料的用量。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的浙菜木耳炒牛肉。希望你能成功！
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