木耳炒牛肉的做法

闽菜木耳炒牛肉

闽菜中的木耳炒牛肉，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩滑的牛肉，与爽脆的木耳搭配，视觉上就让人垂涎欲滴。烹饪时，先爆香葱姜蒜，再加入牛肉快速翻炒至变色，再放入木耳调味。木耳的滑嫩与牛肉的鲜香完美融合，口感层次丰富。最后，勾芡出锅，色泽红亮，香气扑鼻。这道菜既保留了牛肉的鲜美，又融入了木耳的爽脆，是闽菜中的经典之作，深受食客喜爱。它既适合家常享用，也适合在宴会上大放异彩。

木耳炒牛肉的做法

菜系及功效：闽菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

木耳炒牛肉的制作材料：

主料：牛肉(后腿)250克

辅料：木耳(水发)100克,菠菜25克

调料：料酒3克,盐3克,味精3克,酱油4克,大葱5克,姜3克,植物油35克

教您木耳炒牛肉怎么做，如何做木耳炒牛肉才好吃

1. 将牛肉冼净切片。木耳去杂洗净，撕成小片。将菠菜去杂洗净。

2. 锅内油热，放入姜葱煸香，投入牛肉煸炒，加入酱油、精盐、料酒继续煸炒，投入木耳，加适量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，点入味精推匀即成。

小帖士-健康提示：

具有补脾胃、益气血的功效。可作为虚损羸瘦，消化不良，腰膝酸软、高血压、动脉硬化、贫血等病症患者的营养食疗菜肴食用。健康人常食之可强筋骨，健脑强志，泽肤健美。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

木耳炒牛肉配料及功效--木耳炒牛肉特色

闽菜中的木耳炒牛肉是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括木耳、牛肉以及一些辅助性的调料。以下是木耳炒牛肉的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 木耳：干木耳或鲜木耳，富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

2. 牛肉：选择瘦嫩的牛肉，富含蛋白质、铁质和B族维生素，有助于增强体力和免疫力。

3. 青椒：增加菜肴的色彩和口感，含有丰富的维生素C。

4. 红椒：增加色泽，同时提供一定的辣味和维生素A。

5. 蒜末、姜末：提升菜肴的风味。

6. 葱花：增香去腥。

7. 酱油、盐、糖、料酒、生抽：调味品，用于提升菜肴的整体风味。

特色：

色香味俱全：木耳的滑嫩与牛肉的鲜美相结合，青红椒的色彩点缀使得菜肴更加诱人。

营养丰富：木耳富含多种营养成分，牛肉则是优质蛋白质的来源，适合需要补充营养的人群。

口感丰富：通过炒制工艺，木耳和牛肉的口感相互衬托，既有肉的鲜嫩又有木耳的爽脆。

功效：

木耳：具有补血、润肺、降低胆固醇的作用，对心血管健康有益。

牛肉：提供优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复，同时含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

青椒：富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。

整体搭配：木耳炒牛肉的搭配能够综合各种食材的功效，提供全面的营养和健康的饮食。

烹饪步骤（简化版）：

1. 将木耳提前泡发，洗净后切片；牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐等腌制入味。

2. 青红椒洗净切丝。

3. 热锅凉油，下蒜末、姜末爆香，加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色。

4. 放入木耳和青红椒丝，翻炒均匀，加盐和酱油调味。

5. 炒至青红椒断生，木耳滑嫩即可出锅装盘。

这样一道营养丰富、色香味俱佳的木耳炒牛肉就完成了。

如何做木耳炒牛肉才好吃

要制作美味的闽菜木耳炒牛肉，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

牛肉：选择嫩牛肉，如牛里脊或牛肉片，切成薄片。

木耳：提前泡发，洗净，撕成小朵。

青红椒：洗净，切成丝或小块。

大蒜：切片。

姜：切丝。

2. 腌制牛肉：

将牛肉放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、生粉和少许清水，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 焯水木耳：

锅中加水烧开，放入木耳焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

4. 炒牛肉：

锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 爆香调料：

锅中留底油，放入姜丝、蒜片爆香。

6. 炒木耳和青红椒：

放入木耳和青红椒翻炒均匀，加入少许盐和生抽调味。

7. 合炒：

将炒好的牛肉重新倒入锅中，与木耳和青红椒快速翻炒均匀，让味道充分融合。

8. 出锅装盘：

炒匀后，尝一下味道，根据个人口味适当调整盐量，然后装盘即可。

注意事项：

1. 牛肉要选用嫩肉，且腌制时加入少量淀粉可以使牛肉更加嫩滑。

2. 炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑口感。

3. 炒木耳时注意不要炒得太久，以免木耳过于软烂。

4. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒酱、豆瓣酱等，增加风味。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的闽菜木耳炒牛肉！

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