白鱼汁唇的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:46:02浏览量（）
浙菜白鱼汁唇介绍
浙菜中的白鱼汁唇，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的嫩白鱼，搭配精心熬制的上等酱汁，口感鲜美，鱼汁浓郁。白鱼肉质细腻，入口即化，与酱汁的香醇完美融合，让人回味无穷。此外，白鱼汁唇的色泽红亮，造型美观，摆盘精美，更添一份艺术气息。在口感和视觉的双重享受中，品尝这道浙菜佳肴，不仅能满足味蕾的需求，更能领略到浙菜的独特魅力。
白鱼汁唇怎么做好吃
类别 福建菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱 贫血食谱
工艺 煨 口味 奶汤咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 质地软糯，汁白而稠，味甘美鲜醇。
主料 鱼唇300克
辅料 猪排骨(大排)500克 火腿15克 小麦面粉50克
调料 大葱20克 姜10克 盐10克 料酒15克 味精3克 胡椒粉3克 花生油40克
1.鱼唇提前发好，洗净，备用；
2.将水发鱼唇洗净下沸水锅，加生葱结、生姜片、料酒煮20 分钟捞出（去葱姜）切成4×2.5 厘米的块；
3.猪排骨斩成块与鱼唇块一起放在竹箅上，放入砂锅，加骨汤1000毫升、精盐、料酒25 克用小火煨至汁粘、鱼唇入味时起锅，拣去排骨块；
4.炒锅置小火上，下花生油烧热，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色；
5.将煨好的鱼唇连同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中烧沸，加精盐、味精调味后起锅装盘，撒上胡椒粉、火腿末即成。
白鱼汁唇制作提示
该品为“煨”制菜肴。
白鱼汁唇的食谱营养
| 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
| 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
| 鱼唇 干鱼唇含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有较好的营养价值。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：发菜蚝菇扣鱼唇 红油鱼唇 酸辣鱼唇 肉米鱼唇 奶汤鱼唇 坛上八珍 烧海什锦 红煨鱼唇 |
| 猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆豉蒸排骨 老干妈肥排 豉汁蒸排骨 豆芽炖排骨 清炖排骨 南瓜排骨汤 空心菜排骨汤 豆芽排骨汤 |
白鱼汁唇的营养成分
能量1898.9千卡
蛋白质103.62克
脂肪143.91克
碳水化合物49.5克
叶酸42.38微克
膳食纤维2.67克
胆固醇830.85毫克
维生素a72.2微克
维生素b60.08毫克
维生素c1毫克
维生素e17.61毫克
胡萝卜素31.6微克
核黄素0.81毫克
硫胺素4.26毫克
烟酸28.53毫克
钙81.76毫克
磷772.43毫克
钾1549.14毫克
钠4625.46毫克
碘2.24微克
镁124.3毫克
铁6.28毫克
锌9.37毫克
硒56.86微克
铜0.75毫克
锰0.9毫克
白鱼汁唇的做法大全教您白鱼汁唇怎么做好吃,白鱼汁唇的家常做法。白鱼汁唇配料及功效--白鱼汁唇特色
浙菜中的“白鱼汁唇”是一道颇具特色的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 主料：白鱼（如黄鱼或鲈鱼）。
2. 配料：
姜片：用于去腥增香。
蒜瓣：增加鲜味，去腥。
青红椒：增加色彩对比，提升口感层次。
葱花：提升香气，使菜品更加诱人。
红糖：用于调和口味，增加甜味。
米醋：提供酸味，平衡整体口感。
料酒：去腥增香，提升肉质鲜嫩度。
功效：
1. 白鱼汁唇中的白鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补作用。它能够滋养身体，增强免疫力。
2. 姜片和蒜瓣的加入，能够有效去除鱼的腥味，同时增加菜品的香气，使整道菜品更加美味可口。
3. 青红椒的点缀，不仅增加了菜品的色彩，还带来了爽脆口感，提升了食欲。
4. 红糖和米醋的调和，使得菜品味道更加丰富多变，既甜又酸，满足了不同人群的口味需求。
5. 料酒的加入，能够进一步去腥增香，同时使鱼肉更加鲜嫩易嚼，非常适合老人和儿童食用。
此外，“白鱼汁唇”还具有一定的药用价值。中医认为，白鱼具有健脾开胃、安神益智等功效。适量食用可以改善食欲不振、失眠多梦等问题。
请注意，虽然“白鱼汁唇”营养丰富且具有一定的药用价值，但应适量食用，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。
如何做白鱼汁唇才好吃
要制作美味的浙菜白鱼汁唇，可以参考以下步骤：
所需材料：
白鱼（如带鱼、黄鱼等）两块
姜片适量
蒜瓣适量
青红椒各半个
香菜少许
生抽、老抽、白糖、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、葱花、姜末、蒜末
食用油适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 将白鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成鱼片。用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 青红椒切丝，香菜切段备用。
制作过程：
1. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入姜片、蒜瓣炒香。
2. 加入腌制好的白鱼片，翻煎至两面微黄。
3. 倒入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料的味道。
4. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让鱼片更加入味。
5. 捞出鱼片，沥干汤汁。锅中加入少许食用油，放入青红椒丝、香菜段翻炒均匀，炒至断生。
6. 将炒好的青红椒和香菜铺在鱼片上，淋上调好的白鱼汁，撒上葱花、姜末、蒜末点缀即可。
提示和建议：
在煎鱼片时，可以适当降低油温，以免鱼皮过于焦硬。
焖煮鱼片时，可以根据个人口味调整调料的用量。
炒青红椒时，可以加入一点点醋，增加口感的鲜嫩。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
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