白鱼汁唇的做法

闽菜白鱼汁唇

闽菜中的白鱼汁唇，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的白鱼，去鳞去内脏后，将鱼肉切成薄片。热油锅中，下入姜蒜末爆香，再加入白鱼片煎至两面金黄。此时，加入调好的白鱼汁，快速翻炒，使鱼肉均匀裹上汁液。最后，撒上葱花、红椒丝点缀，出锅即可。白鱼汁唇色泽红亮，口感鲜嫩，汁水浓郁，是闽菜中颇具特色的一道菜品。它不仅展现了白鱼的鲜美，还融合了酱香和蒜香，让人回味无穷。

白鱼汁唇的做法

菜系及功效：闽菜 消化不良食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：奶汤咸鲜

工艺：煨

白鱼汁唇的制作材料：

主料：鱼唇300克

辅料：猪排骨(大排)500克,火腿15克,小麦面粉50克

调料：大葱20克,姜10克,盐10克,料酒15克,味精3克,胡椒粉3克,花生油40克

白鱼汁唇的特色：

质地软糯，汁白而稠，味甘美鲜醇。

教您白鱼汁唇怎么做，如何做白鱼汁唇才好吃

1. 鱼唇提前发好，洗净，备用；

2. 将水发鱼唇洗净下沸水锅，加生葱结、生姜片、料酒煮20 分钟捞出（去葱姜）切成4×2.5 厘米的块；

3. 猪排骨斩成块与鱼唇块一起放在竹箅上，放入砂锅，加骨汤1000毫升、精盐、料酒25 克用小火煨至汁粘、鱼唇入味时起锅，拣去排骨块；

4. 炒锅置小火上，下花生油烧热，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色；

5. 将煨好的鱼唇连同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中烧沸，加精盐、味精调味后起锅装盘，撒上胡椒粉、火腿末即成。

白鱼汁唇的制作要诀：该品为“煨”制菜肴。

白鱼汁唇配料及功效--白鱼汁唇特色

闽菜中的“白鱼汁唇”是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，主要包括白鱼、葱姜、蒜、红椒等，而其独特的酱汁更是赋予了这道菜鲜美的口感和丰富的营养价值。以下是关于“白鱼汁唇”的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 主料：白鱼（如带鱼、黄鱼等）。

2. 配料：

葱姜蒜：增香去腥。

红椒：增加色彩，提升口感层次。

香菜：提味，使整道菜更加出彩。

盐：调味基础。

白胡椒粉：提升菜肴的鲜味。

料酒：去腥增香。

生抽：提鲜上色。

老抽：上色效果更佳。

白糖：平衡酸甜，使味道更加醇厚。

功效与特点：

1. 白鱼：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，具有滋补养身、强筋健骨的功效。白鱼肉质细腻，易于消化吸收，适合各类人群食用。

2. 葱姜蒜：具有强烈的香气，能够去腥增香，提升菜肴的整体口感。

3. 红椒：富含维生素C和辣椒素，不仅能为菜肴增添一抹亮丽的色彩，还能刺激食欲，促进消化。

4. 酱汁：融合了多种调料的味道，既鲜美又富有层次感。其中含有的多种氨基酸和微量元素对人体有一定的保健作用。

制作建议：

在制作“白鱼汁唇”时，建议先将白鱼处理干净，切成适当大小的块状或片状。然后，将葱姜蒜和红椒分别切末备用。在热锅中加入适量的油，先炒香葱姜蒜末和红椒末，再加入白鱼块翻炒至变色。接着，加入料酒、生抽、老抽和白糖等调料，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮片刻。最后，撒上香菜和白胡椒粉调味即可出锅。

总之，“白鱼汁唇”以其独特的配料和丰富的功效成为了闽菜中的一道美味佳肴。

如何做白鱼汁唇才好吃

制作闽菜白鱼汁唇，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

白鱼（如带鱼、黄鱼等）两块

姜片5-6片

蒜瓣3-4瓣

青红椒各半个

香菜少许

葱花适量

盐适量

白胡椒粉适量

生抽酱油1汤匙

料酒1汤匙

糖半茶匙

水淀粉适量（用于勾芡）

鸡精或味精少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：

将白鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀。

鱼身两面均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉。

切好姜片、蒜瓣、青红椒和香菜备用。

2. 煎鱼：

锅中倒入足够的油，烧至七成热时，放入裹粉的鱼两面煎至金黄色。

中途翻面时，注意不要弄破鱼皮，以免鱼汁流失。

煎好的鱼放入盘中备用。

3. 炒制调料汁：

锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣炒香。

加入青红椒翻炒片刻，然后倒入生抽酱油、料酒、糖和适量清水。

大火煮开后转小火煮几分钟，让调料的味道充分渗入鱼汁中。

4. 勾芡淋汁：

将调好味的鱼汁倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡（注意不要勾得太稠）。

等汤汁变得浓稠时，均匀地淋在煎好的白鱼身上。

5. 撒上葱花和香菜：

最后撒上葱花和香菜作为点缀，提升口感和美观度。

6. 完成：

立即趁热享用，这样白鱼汁唇才会更加鲜美可口。

小贴士：

煎鱼时要用中小火，以免将鱼皮弄破。

勾芡时要边勾边尝，确保汤汁的浓稠度和味道适中。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

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