椒盐鱼条的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:45:59浏览量（）
浙菜椒盐鱼条
浙菜椒盐鱼条是一道颇具特色的美食。选用新鲜的鱼肉，切成条状，搭配上椒盐的香脆与调味，口感鲜嫩又富有嚼劲。制作过程中，鱼肉经过腌制后，再裹上椒盐，油炸至金黄酥脆。出锅后的椒盐鱼条色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。搭配上一碗清爽的米饭，简直是美味无比。浙菜椒盐鱼条不仅保留了鱼肉的原汁原味，还通过椒盐的调味增添了独特的风味，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是休闲小食，都是绝佳的选择。
椒盐鱼条怎么做好吃
类别 福建菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 孕妇食谱
工艺 碎屑料炸 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
口感 外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目。
主料 大黄鱼1000克
辅料 鸡蛋100克 小麦面粉100克
调料 盐5克 椒盐15克 料酒15克 小葱10克 姜15克 味精3克 花生油75克 猪油（炼制）10克
1.黄鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟；
2.鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；
3.锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；
4.跟上一小碟椒盐即成。
椒盐鱼条制作提示
1.做蛋面糊时要加熟猪油（溶化）才能糊面光滑；
2.鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
椒盐鱼条的食谱营养
| 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎蒸黄鱼 白汁黄鱼 酸辣黄鱼豆腐 松只鱼 豆瓣黄鱼 干煎黄鱼 瓜烧白菜 三丝黄鱼卷 |
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| 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
椒盐鱼条的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椒盐鱼条的营养成分
能量2216.74千卡
蛋白质207.56克
脂肪121.32克
碳水化合物84.55克
叶酸139.68微克
膳食纤维4.24克
胆固醇594.3毫克
维生素a354.9微克
维生素b60.07毫克
维生素c2.7毫克
维生素e45.58毫克
胡萝卜素109.5微克
核黄素1.33毫克
硫胺素0.88毫克
烟酸21.28毫克
钙641.35毫克
磷2054.72毫克
钾3004.12毫克
钠3553.85毫克
碘30.1微克
镁460.21毫克
铁12.2毫克
锌7.57毫克
硒447.73微克
铜0.76毫克
锰1.12毫克
椒盐鱼条的做法大全教您椒盐鱼条怎么做好吃,椒盐鱼条的家常做法。椒盐鱼条配料及功效--椒盐鱼条特色
浙菜椒盐鱼条的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于浙菜椒盐鱼条的详细配料及功效介绍：
配料
1. 草鱼：作为主要食材，新鲜草鱼经过精细处理后切成条状。
2. 淀粉：用于裹粉炸鱼，使鱼肉外酥里嫩。
3. 椒盐：浙江地区特有的一种调味品，由花椒和食盐炒制而成，为鱼肉增添独特的香气和味道。
4. 葱姜蒜：提升菜肴的香味，同时也有去腥的作用。
5. 五香粉：增加菜肴的风味层次。
6. 料酒：用于腌制鱼肉，去腥味并增加风味。
功效
1. 补充营养：草鱼富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，有助于身体发育和维持免疫功能。
2. 促进消化：鱼肉质地细腻，易于消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。
3. 清热解毒：草鱼性寒，具有清热解毒的作用，适合体内热毒旺盛的人群。
4. 增强体质：适量食用鱼肉有助于增强体质，提高抵抗力。
5. 增进食欲：椒盐鱼条的独特香气和味道能够刺激味蕾，增进食欲。
椒盐鱼条特色
1. 外酥里嫩：经过淀粉裹粉和油炸处理后，鱼肉表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
2. 椒盐味浓：椒盐的香气与鱼肉的鲜美完美融合，形成独特的口感和风味。
3. 色泽金黄：炸制后的鱼肉呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
4. 简单易做：椒盐鱼条的制作过程相对简单，只需掌握好炸鱼的时间和火候即可。
总之，浙菜椒盐鱼条以其独特的配料和显著的功效成为了浙菜中的一道经典美食。
如何做椒盐鱼条才好吃
要制作美味的浙菜椒盐鱼条，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
新鲜鱼条（如黄鱼、鲈鱼等）适量
青红椒各半个
葱姜蒜适量
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
生粉适量
油适量
2. 处理鱼条：
将鱼条洗净，去鳞、去内脏、去头尾，切成鱼条状。
在鱼条中加入盐、白胡椒粉、料酒、生粉等调料，抓匀后腌制15-20分钟。
3. 准备椒盐：
将适量的盐和少量的五香粉混合均匀，备用。
4. 炸鱼条：
锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将腌制好的鱼条逐条放入锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
5. 炒制椒盐鱼条：
锅中留少许底油，放入切好的葱姜蒜爆香。
加入青红椒翻炒均匀，再加入炸好的鱼条，快速翻炒均匀。
最后撒上之前准备好的椒盐，快速翻炒均匀，使鱼条均匀裹上椒盐即可出锅。
6. 注意事项：
炸鱼条时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免粘锅。
炒椒盐时要用小火快速翻炒，以免椒盐烧焦。
鱼条要选用新鲜优质的，这样炸出来的鱼条才会外酥里嫩，口感更好。
按照以上步骤制作，你就可以做出美味的浙菜椒盐鱼条了。
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