椒盐凤尾虾的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:45:59浏览量（）
浙菜椒盐凤尾虾
浙菜中的椒盐凤尾虾，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的大虾，经过精湛的烹饪技艺，虾肉鲜美可口，外酥里嫩。独特的椒盐调味，使得整道菜品味道醇厚，香气四溢。虾尾炸至金黄酥脆，与椒盐的咸香完美融合，每一口都充满了回味。这道菜既体现了浙江菜的精致与细腻，又展现了椒盐风味的热辣与独特，是海鲜爱好者的必尝之选。
椒盐凤尾虾怎么做好吃
类别 福建菜 孕妇食谱
工艺 软炸 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽淡黄，外酥内嫩，味美鲜香。
主料 海虾250克
辅料 鸡蛋200克
调料 小麦面粉75克 大葱10克 盐3克 椒盐2克 味精1克 姜汁2克 料酒5克 植物油100克
1.将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中；
2.虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结（用刀拍一下）腌渍10 分钟；
3.鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊；
4.炒锅置旺火上，下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色，起锅装盘；
5.配上一小碟花椒盐，上席。
椒盐凤尾虾制作提示
1.原料中植物油100克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右；
2.选料时鲜虾大小要基本一样，挂糊时可先在虾头插一牙签，装盘时去掉。
椒盐凤尾虾的食谱营养
| 海虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芙蓉蒸虾 炒马蹄凤尾虾 滑炒虾球 白果桂圆炒虾仁 豉汁煎海虾 豉汁蒸海虾 芥汁软炸虾 椒盐中虾 |
| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
椒盐凤尾虾的食物相克
海虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椒盐凤尾虾的营养成分
能量695.98千卡
蛋白质80.94克
脂肪21.01克
碳水化合物63.37克
叶酸245.22微克
膳食纤维3.02克
胆固醇1462.5毫克
维生素a469.1微克
维生素b60.07毫克
维生素c0.3毫克
维生素e10.9毫克
胡萝卜素6.4微克
核黄素0.71毫克
硫胺素0.6毫克
烟酸6.64毫克
钙508.21毫克
磷877.79毫克
钾1031.96毫克
钠2282.64毫克
碘56.58微克
镁174.23毫克
铁12.05毫克
锌5.99毫克
硒175.33微克
铜1.45毫克
锰0.48毫克
椒盐凤尾虾的做法大全教您椒盐凤尾虾怎么做好吃,椒盐凤尾虾的家常做法。椒盐凤尾虾配料及功效--椒盐凤尾虾特色
椒盐凤尾虾是一道色香味俱佳的浙江菜肴，其特色主要体现在以下几个方面：
配料
1. 活虾：新鲜的海虾是制作椒盐凤尾虾的首选，确保虾肉鲜嫩、无腥味。
2. 椒盐：常用的椒盐有花椒盐和辣椒盐，能给虾带来独特的麻辣口感。
3. 葱姜蒜：用于提升虾的香味，同时去腥增香。
4. 淀粉：用于裹粉炸制，使虾外酥里嫩。
5. 面粉：与淀粉混合使用，增加炸虾的口感层次。
6. 鸡蛋：有时会加入一个鸡蛋，使虾仁更加鲜嫩。
7. 料酒：用于腌制虾，去腥味，增加风味。
功效
1. 虾肉鲜美：新鲜虾肉富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸，具有很高的营养价值。
2. 椒盐味浓：椒盐凤尾虾的椒盐味浓郁，能刺激味蕾，让人食欲大增。
3. 外酥里嫩：经过油炸处理后，虾肉变得酥脆可口，与内部的鲜嫩虾肉形成完美对比。
4. 增加食欲：葱姜蒜等调料的香气能很好地提升整道菜肴的香味，从而增加食欲。
5. 促进消化：虾肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
制作工艺
1. 将虾洗净，去壳留尾，从背部剪开，取出虾线。
2. 将虾放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉等调料，腌制10-15分钟。
3. 腌制好的虾沥干水分，裹上一层干淀粉，再蘸上鸡蛋液。
4. 锅中倒入足够的油，烧至七成热时，下入虾炸至金黄酥脆。
5. 捞出炸好的虾，撒上椒盐，翻炒均匀即可出锅。
总之，椒盐凤尾虾以其独特的配料组合和丰富的营养价值成为了浙江地区一道受欢迎的美食。
如何做椒盐凤尾虾才好吃
要制作美味的浙菜椒盐凤尾虾，你可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
新鲜凤尾虾（数量根据个人喜好调整）
青红椒（适量，用于装饰和增加色彩）
葱姜蒜（适量，用于提味）
盐（适量）
白胡椒粉（适量）
料酒（适量）
生粉或玉米淀粉（适量，用于裹虾）
2. 处理虾：
将凤尾虾去壳，留虾尾部分。
清洗干净，去除虾线。
在虾身上撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
3. 裹粉：
将腌制好的虾均匀地裹上一层生粉或玉米淀粉。
4. 炸虾：
锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180摄氏度）。
将裹好粉的虾轻轻放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，约3-5分钟。
炸好的虾捞出沥油。
5. 制作椒盐酱：
将适量的盐和少量的白胡椒粉放入小锅中，小火炒至盐微微发黄，出香味。
加入切碎的葱姜蒜，翻炒均匀，出香味后关火。
6. 装盘：
将炸好的椒盐凤尾虾摆放在盘中，可以撒上一些青红椒末作为装饰。
7. 享用：
现在你可以享用美味的浙菜椒盐凤尾虾了！
注意事项：
炸虾时油温不要太高，以免炸糊。
腌制虾时盐和料酒的量可以根据个人口味适量调整。
炸好的虾要捞出沥油，否则会影响口感和美观。
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