海蛎烧豆腐的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:45:57浏览量（）
浙菜海蛎烧豆腐
浙菜中的海蛎烧豆腐，是一道色香味俱佳的佳肴。嫩滑的豆腐与鲜美的海蛎相融，口感鲜美且富有层次感。制作过程中，选用嫩豆腐为主料，搭配新鲜海蛎，经过精心烹制，使得豆腐充分吸收了海蛎的鲜香。成品色泽金黄，散发出诱人的香气。品尝时，豆腐的细腻与海蛎的咸鲜完美结合，让人回味无穷。这道菜不仅展现了浙菜的独特风味，更体现了海鲜与素食的和谐共生，是海鲜爱好者和素食者的理想之选。
海蛎烧豆腐怎么做好吃
类别 骨质疏松食谱 补血食谱 克山病食谱 福建菜 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(南)300克 牡蛎(鲜)300克 猪肉(肥瘦)50克 香菇（干）100克 冬笋50克 青蒜30克 芹菜150克
调料 盐4克 味精1克 淀粉(玉米)5克 香油10克 大蒜（白皮）5克 花生油40克
1.海蛎洗净，拣净贝壳；
2.豆腐切1.5厘米见方的块；
3.大蒜切片；
4.鲜猪肉切丝；
5.香菇、冬笋切菱形厚片；
6.芹菜应摘净叶子，取梗部分；
7.青蒜去根部，切3厘米长的段；
8.锅置旺火上，下适量花生油，取几个蒜片煸一下；
9.出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下；
10.下清汤、豆腐块，烧沸几分钟，调味；
11.下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
海蛎烧豆腐的食谱营养
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海蛎烧豆腐的食物相克
牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。
海蛎烧豆腐的营养成分
能量1405.13千卡
蛋白质64.26克
脂肪93.64克
碳水化合物116.08克
叶酸257.64微克
膳食纤维39.47克
胆固醇340毫克
维生素a144.15微克
维生素b60.15毫克
维生素c28.65毫克
维生素e47.84毫克
胡萝卜素328.5微克
核黄素1.97毫克
硫胺素0.59毫克
烟酸30.62毫克
钙917.73毫克
磷1035.64毫克
钾1925.9毫克
钠3206.76毫克
碘1.05微克
镁480.4毫克
铁39.18毫克
锌40.09毫克
硒277.34微克
铜37.68毫克
锰8.59毫克
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浙菜中的海蛎烧豆腐是一道颇具特色的美食，其配料主要包括嫩豆腐、鲜海蛎、肉末等，而其功效则包括滋阴补肾、清热解毒和强身健体等。
配料：
1. 嫩豆腐：选用嫩豆腐，口感细腻，营养丰富。
2. 鲜海蛎：海蛎富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴补肾的功效。
3. 肉末：一般使用猪肉或鸡肉剁成肉末，增加菜肴的鲜味。
4. 葱姜蒜：用于爆香，提升菜肴的风味。
5. 料酒：去腥提鲜，使菜肴更加美味。
6. 盐：调味，使菜肴符合个人口味。
7. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
8. 生抽：提鲜，使菜肴更加美味可口。
9. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
功效：
1. 滋阴补肾：海蛎和豆腐都富含多种矿物质，如钙、锌等，这些矿物质对于维持人体正常的新陈代谢和增强机体免疫力具有重要作用。适量食用海蛎烧豆腐有助于缓解肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。
2. 清热解毒：海蛎本身具有清热解毒的作用，对于热性病症有一定的辅助治疗效果。在炎热夏季，食用海蛎烧豆腐可以起到清热解暑的效果。
3. 强身健体：这道菜中的多种营养成分有助于增强人体抵抗力，提高身体素质。同时，海蛎中的多种氨基酸和维生素也有助于促进新陈代谢，延缓衰老。
此外，海蛎烧豆腐还具有一定的药用价值。中医认为，海蛎具有平肝潜阳、软坚散结的功效，可用于治疗头晕、目眩、痰核、瘰疬、瘿瘤、症瘕积聚等症状。豆腐则具有益气和中、生津润燥的功效，可用于治疗脾虚食少、肺热咳嗽、热病伤津、咽喉肿痛、牙龈肿痛、口舌生疮等症状。
请注意，虽然海蛎烧豆腐具有诸多功效，但食用时也需适量。过量摄入可能导致消化不良、腹胀等问题。此外，对海产品过敏者应避免食用。
如何做海蛎烧豆腐才好吃
要制作美味的浙菜海蛎烧豆腐，可以按照以下步骤进行：
材料
嫩豆腐：1块（约300克）
海蛎：200克
葱：2根
姜：2片
蒜：2瓣
盐：适量
白胡椒粉：少许
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
水淀粉：1汤匙
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
将豆腐切成1厘米厚的片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
海蛎清洗干净，沥干水分。
葱切成葱花，姜切片，蒜拍碎。
2. 煎豆腐：
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入豆腐片，小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。
3. 炒香调料：
锅中留底油，加入葱花、姜片和蒜末，翻炒出香味。
4. 煮海蛎：
放入海蛎，加入适量的盐和白胡椒粉，用中火煮至海蛎开口，取出备用。
5. 烧制：
锅中再次倒入适量的食用油，烧热后加入蚝油，炒出香味。
放入煎好的豆腐片，轻轻翻炒均匀。
加入煮好的海蛎，加入生抽，翻炒均匀。
倒入适量的清水，水量以刚好没过豆腐和海蛎为准。
大火煮开后，转小火煮5-7分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁：
汤汁快收干时，加入水淀粉勾芡，轻轻翻炒均匀，使汤汁浓稠。
7. 出锅：
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加入味。
煎豆腐时要用小火，以免豆腐破碎。
海蛎煮开口即可，不要煮得太久，以免口感变差。
勾芡时要先将汤汁煮至浓稠，再慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，避免出现疙瘩。
按照以上步骤，你可以制作出美味的浙菜海蛎烧豆腐。希望你能成功！
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