糖醋咕噜肉的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:10:06浏览量（）
浙菜糖醋咕噜肉
糖醋咕噜肉是浙菜中的一道经典名菜，选用猪里脊肉为主料，经过炸制后，再淋上由糖、醋、番茄酱等调配而成的糖醋汁，酸甜可口，外酥里嫩。这道菜色泽红亮，造型美观，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在烹制过程中，注重火候的掌握和调味的平衡，使得糖醋汁的味道恰到好处，既突出了猪肉的鲜美，又使整道菜肴更加出彩。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，还能感受到浙菜的独特魅力。
糖醋咕噜肉的做法
菜系及功效：浙菜
糖醋咕噜肉的制作材料：
主料：去皮五花猪肉500克,鸡蛋清50克,辣椒20克,新鲜竹笋100克,葱段,蒜泥,芝麻油各0.5克,精盐1.5克,咸番茄姜200克,酒7克,淀粉90克,花生油750克。
教您糖醋咕噜肉怎么做，如何做糖醋咕噜肉才好吃
①将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；
②再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。
糖醋咕噜肉
糖醋咕噜肉配料及功效--糖醋咕噜肉特色
糖醋咕噜肉是一道色香味俱全的传统粤菜，主要食材是猪肉和糖醋汁。以下是糖醋咕噜肉的配料及功效：
配料：
1. 猪里脊肉：300克，切成块状。
2. 青红椒：适量，切成块状。
3. 葱：适量，切段。
4. 姜：适量，切片。
5. 大蒜：适量，拍扁。
6. 淀粉：适量，用于腌制肉块。
7. 鸡蛋：1个，搅打均匀。
8. 糖醋汁：适量，由白糖、醋、番茄酱、生抽、料酒、盐和水淀粉等调制而成。
功效：
1. 猪里脊肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。
2. 青红椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化和促进消化。
3. 葱、姜、大蒜等调料具有去腥增香的作用，使菜肴更加美味可口。
4. 糖醋汁中的糖分和醋酸能够刺激味蕾，增加食欲；番茄酱则赋予菜肴酸甜的口感；生抽、料酒等调料则能够提升菜肴的风味。
特色：
1. 外酥里嫩：糖醋咕噜肉的猪肉块经过腌制后，外层裹上一层干淀粉，再炸至金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。
2. 酸甜可口：糖醋汁的酸甜味道能够很好地衬托出猪肉的鲜美，让人回味无穷。
3. 色香味俱佳：糖醋咕噜肉色泽红亮，香气扑鼻，味道酸甜适中，是一道色香味俱全的佳肴。
总之，糖醋咕噜肉是一道美味可口、营养丰富的传统粤菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做糖醋咕噜肉才好吃
要制作美味的浙菜糖醋咕噜肉，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
猪里脊肉 300克
淀粉 适量
鸡蛋 1个
白糖 50克
白醋 50克
料酒 15毫升
生姜 适量
大蒜 适量
干淀粉 适量
青红椒 适量（用于装饰）
制作步骤：
1. 准备食材：将猪里脊肉切成块状，用料酒、生姜片和大蒜腌制20分钟。同时，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，淀粉和干淀粉混合备用。
2. 挂糊：将腌制好的肉块裹上一层薄薄的干淀粉，然后蘸上鸡蛋液。
3. 炸制：锅中倒入足够的油，油温升至180度左右时，将裹好糊的肉块逐个放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 炒制糖醋汁：锅中留少许底油，放入白糖小火慢慢熬化，边熬边轻轻搅动，避免糖粒烧焦。当糖液变得浓稠时，加入白醋、料酒、生姜片和大蒜翻炒均匀，形成糖醋汁。
5. 收汁：将炸好的咕噜肉倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让肉块充分吸收糖醋汁的味道。
6. 出锅装盘：最后，将炒好的糖醋咕噜肉装入盘中，撒上切好的青红椒末作为装饰即可。
注意事项：
1. 炸制时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆口感。
2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放白醋，喜欢咸鲜口味的可以适量添加盐和酱油。
3. 炸好的肉块要立即捞出沥油，否则糖醋汁很容易烧干糊锅。
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