十香醉排骨的做法

闽菜十香醉排骨

闽菜中的十香醉排骨，是一道颇具特色的佳肴。选用新鲜排骨，搭配上香醇的黄酒、酱油、糖等调料，经过精心烹饪，使得排骨既鲜嫩又入味。独特的香气融合了十种香料，让人食欲大增。在口感上，排骨经过腌制后更加软糯，入口即化，配合酒香和香料的馥郁，回味无穷。醉排骨色泽红亮，造型美观，不仅满足了味蕾，更带来了一种独特的视觉享受。作为闽菜中的经典之作，十香醉排骨深受食客们的喜爱。

十香醉排骨的做法

菜系及功效：闽菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：酸甜味

工艺：腌

十香醉排骨的制作材料：

主料：猪里脊肉400克

辅料：荸荠50克

调料：酱油20克,白砂糖10克,香醋10克,番茄酱20克,浓缩橘汁15克,咖喱3克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,淀粉(蚕豆)10克,花生油40克

十香醉排骨的特色：

外酥里嫩，十味调香，佐酒上品。

教您十香醉排骨怎么做，如何做十香醉排骨才好吃

1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条；

2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；

3. 将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；

4. 马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；

5. 葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；

6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；

7. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；

8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。

十香醉排骨的制作要诀：调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。

十香醉排骨配料及功效--十香醉排骨特色

闽菜中的“十香醉排骨”是一道颇具特色的菜肴，其配料丰富多样，并具有多重功效。以下是关于“十香醉排骨”的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 排骨：选用新鲜的猪仔排骨，肉质鲜嫩。

2. 蒜头：增加菜肴的香味，去腥提鲜。

3. 姜片：用于去腥增香，同时提升口感。

4. 葱：提升菜肴的香气，使整道菜更加诱人。

5. 红糟：闽菜特色调料，赋予排骨独特的醉人风味。

6. 鸡蛋：使排骨更加鲜嫩多汁。

7. 白糖：平衡酸甜口感，增加菜肴的甜度。

8. 生抽、老抽：用于上色和调味。

9. 料酒：去腥增香，同时提升排骨的风味。

10. 香叶、八角、桂皮等香料：增添复杂的香气，使菜肴更加美味。

功效：

1. 补充营养：排骨富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于人体生长发育和维持免疫功能。

2. 促进消化：排骨中的蛋白质和脂肪能够提供胃酸分泌所需的原料，从而促进食物的消化吸收。

3. 补钙强身：排骨含钙量高，适当食用有助于骨骼健康和身体强健。

4. 活血化瘀：排骨中的胶原蛋白和钙质有助于改善血液循环，预防骨质疏松等疾病。

5. 增强免疫力：多种香料和调料如姜、蒜、香叶等富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

6. 缓解疲劳：适量食用排骨可以提供身体所需的能量和营养物质，缓解疲劳。

特色：

“十香醉排骨”的最大特色在于其独特的醉人风味和丰富的口感。经过精心烹制后，排骨既保持了鲜嫩多汁的口感，又融入了香醇的酒香和料香，让人回味无穷。此外，闽菜独特的烹饪技艺和丰富的调料运用也使得这道菜肴在色香味俱佳的同时，也体现了闽菜的独特魅力。

请注意，虽然“十香醉排骨”美味可口且营养丰富，但应适量食用，避免过量摄入脂肪和盐分等不健康成分。

如何做十香醉排骨才好吃

闽菜十香醉排骨是一道非常美味的菜肴，下面是制作这道菜的步骤：

材料

排骨：500克

蒜头：5瓣

姜：1小块

香菜：适量

油：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

细砂糖：3汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

米酒：2汤匙

五香粉：适量

鸡精：适量

步骤

1. 准备排骨：

将排骨洗净，切成小块。

在排骨中加入盐、白胡椒粉、五香粉和米酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 准备调料：

蒜头和姜切片备用。

3. 炸排骨：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将腌制好的排骨逐个放入锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒香调料：

锅中留少许底油，放入蒜片和姜片，小火炒出香味。

5. 炖煮排骨：

将炸好的排骨倒入锅中，加入生抽、老抽、细砂糖和适量的清水，水量以刚好没过排骨为准。

大火煮开后转小火炖煮20-30分钟，直到排骨熟透且汤汁浓稠。

6. 收汁：

加入鸡精调味，转大火收汁，直到汤汁粘稠，排骨上色均匀。

7. 装盘：

将炖好的排骨装入盘中，撒上切碎的香菜即可。

小贴士

炸排骨时油温不要太高，以免外焦里生。

炖煮过程中要保持小火，以免烧干。

收汁时要不时搅拌，防止粘锅。

希望这些步骤能帮助你做出美味的闽菜十香醉排骨！

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