江东鲈鱼炖姜丝的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:12:51浏览量（）
闽菜江东鲈鱼炖姜丝
闽菜中的江东鲈鱼炖姜丝，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜江东鲈鱼，搭配嫩姜丝，经过精心炖煮，鱼肉鲜嫩，姜丝清香四溢。烹制过程中，注重火候与调味的平衡，使得整道菜肴既有鲈鱼的鲜美，又有姜丝的微辣与香醇。品尝时，鱼肉细嫩如丝，入口即化，搭配姜丝的辛辣，口感层次丰富，令人回味无穷。这道菜不仅展现了闽菜的独特魅力，更传递了福建人民对美食的热爱与追求。
江东鲈鱼炖姜丝的做法
菜系及功效：闽菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：姜汁味
工艺：隔水炖
江东鲈鱼炖姜丝的制作材料：
主料：鲈鱼750克
辅料：香菇（鲜）25克
调料：黄酒15克,盐5克,姜15克,味精5克,小葱15克
江东鲈鱼炖姜丝的特色：
鱼肉柔嫩，姜香馥郁，食之鲜美，饶有风味。
教您江东鲈鱼炖姜丝怎么做，如何做江东鲈鱼炖姜丝才好吃
1. 鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门处横剞1 刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均制上4 厘米宽距的刀纹，装入汤盘；
2. 香菇去蒂，洗净，切成1 厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处；
3. 然后加清水500毫升及黄酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸10 分钟取出，拣去葱即成。
江东鲈鱼炖姜丝的制作要诀：蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10 分钟即熟。
小帖士-食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
江东鲈鱼炖姜丝
江东鲈鱼炖姜丝配料及功效--江东鲈鱼炖姜丝特色
江东鲈鱼炖姜丝是一道富有特色的闽菜，其配料主要包括江东鲈鱼、姜丝、葱花、蒜末以及红辣椒等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为这道菜增添了独特的风味。
配料及其功效：
1. 江东鲈鱼：江东鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肝肾、益脾胃、调阴阳、和五脏的功效。它有助于增强人体免疫力，促进新陈代谢，并对心血管系统有保护作用。
2. 姜丝：姜丝具有温中散寒、止呕、解鱼蟹毒的功效。在烹饪过程中，姜丝能够去腥增香，使江东鲈鱼的味道更加鲜美。
3. 葱花：葱花具有发表透疹、消食下气、解毒安神、清肠通便的功效。它能为菜肴增添一丝清香，同时也有助于促进消化。
4. 蒜末：蒜末具有解毒杀虫、消肿止痛、止泻、杀菌的功效。在烹饪过程中，蒜末能够提升菜肴的香味，同时也有助于预防感冒和消化道疾病。
5. 红辣椒：红辣椒具有温中散寒、消食化痰、增强食欲的功效。它能为菜肴增添一抹辣味，使口感更加丰富。
江东鲈鱼炖姜丝的特色：
1. 鲜美可口：江东鲈鱼本身鲜美无比，搭配姜丝的温补作用，使得整道菜肴味道鲜美，令人回味无穷。
2. 营养丰富：这道菜中的江东鲈鱼富含多种营养成分，易于人体吸收，具有很好的滋补作用。
3. 特色鲜明：作为闽菜中的一道特色菜式，江东鲈鱼炖姜丝凭借其独特的口感和风味，深受食客们的喜爱。
4. 寓意吉祥：江东鲈鱼在中文中寓意着吉祥、富裕，而姜丝则象征着团圆和和睦。因此，这道菜也寓意着家庭幸福、生活美满。
总之，江东鲈鱼炖姜丝是一道色香味俱佳且富有寓意的闽菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做江东鲈鱼炖姜丝才好吃
要制作美味的闽菜江东鲈鱼炖姜丝，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
江东鲈鱼1条
姜丝适量
蒜瓣3-4瓣
青红椒各半个（可选）
料酒适量
生抽适量
白糖一小撮
盐适量
鸡精少许（可选）
食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鲈鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净后切成片或块。姜切片，蒜瓣拍扁，青红椒切丝备用。
2. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，烧热后放入鲈鱼片或块，中火煎至两面金黄，鱼肉熟透。煎好的鱼取出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片和蒜瓣，小火慢慢炒出香味。
4. 调味：加入料酒、生抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使鱼肉充分吸收调料的味道。
5. 炖煮：将煎好的鲈鱼重新放回锅中，加入适量清水（水量没过鱼身即可），大火烧开后转小火慢炖。
6. 加入姜丝和彩椒：在鱼肉炖煮的过程中，可以适时加入姜丝和青红椒丝，继续炖煮片刻，让姜丝和彩椒的香味充分渗入鱼肉中。
7. 收汁：待鱼肉炖至熟透，汤汁浓稠时，加入少许鸡精调味（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
煎鱼时要用中小火，避免将鱼肉煎破或煎散。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩多汁。
可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。
按照以上步骤制作，你就可以做出一道美味的闽菜江东鲈鱼炖姜丝了。
炒肉丝怎么炒法为好吃 爆米花炒红薯怎么炒的 红薯粉条炒汤圆怎么炒 鸡蛋煸炒辣椒怎么炒好吃 甘蓝炒柿子怎么炒好吃 炒河粉蒜蓉炒虾的做法 怎么炒大白菜不会炒糊呢 广东炒菠萝肉怎么炒好吃 竹笋炒肉月子可以吃吗 炒猪肠子怎样炒好吃窍门 例假可以吃冬瓜炒海带吗 广东蒜头炒白菜怎么炒 虾炒土豆菠菜怎么炒 青豆咸菜炒好吃还是炒好 白木耳炒西红柿可以吃吗 红龙果炒姜丝怎么炒 炒诃子能长期吃吗有毒吗 蒜黄可以炒猪血吃吗 羊肉炒茭白好吃吗怎么炒 炒猪血要怎么炒好吃
