八宝葫芦鸡的做法

闽菜八宝葫芦鸡

八宝葫芦鸡是福建传统名菜，以鸡肉为主料，辅以糯米、香菇、莲子等八种食材，经过精细炖煮而成。此菜色泽金黄，造型美观，口感鲜嫩多汁。鸡肉酥烂入味，八宝与鸡肉相互映衬，香甜可口。不仅营养丰富，而且寓意吉祥如意，适合节日家宴。制作过程中，师傅们匠心独运，将传统工艺与现代烹饪理念相结合，让这道传统美食更加符合现代人的口味和健康需求。品尝八宝葫芦鸡，不仅能享受到美味的滋味，更能感受到福建人民的热情与匠心。

八宝葫芦鸡的做法

菜系及功效：闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：隔水炖

八宝葫芦鸡的制作材料：

主料：母鸡1200克,猪肚500克,猪里脊肉300克

辅料：莲子50克,虾仁50克,鸡肝30克,鸡肫20克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,干贝25克

调料：姜10克,盐15克,味精4克,料酒20克

八宝葫芦鸡的特色：

形似葫芦，内包八珍，美味可口。

教您八宝葫芦鸡怎么做，如何做八宝葫芦鸡才好吃

1. 嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法，剔去鸡骨和内脏、洗净，清理好鸡的肝、肫、肠；

2. 猪肚洗净，入锅煮熟；

3. 莲子洗净，入锅蒸熟；

4. 冬笋削去外皮，洗净，入水焯熟；

5. 猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块；

6. 干贝洗净，猪里脊肉切3 片；

7. 将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子，用线缝好裂口；

8. 再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形，连同猪里脊肉、鸡骨架焯水，去浮污；

9. 将焯水后的葫芦鸡放进陶锅，加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉，封上棉纸入笼屉蒸2 小时；

10. 蒸好的鸡取出，拣出鸡骨架、姜片、猪肉，用精盐、料酒调味即成。

八宝葫芦鸡的制作要诀：整鸡脱骨时不要弄破整鸡的皮。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

八宝葫芦鸡

八宝葫芦鸡配料及功效--八宝葫芦鸡特色

闽菜八宝葫芦鸡是一道色香味俱全的传统名菜，其配料丰富多样，包括糯米、莲子、红枣、桂圆肉、金桔饼、蜜枣、白糖、猪油等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得八宝葫芦鸡口感鲜美，营养丰富。

以下是八宝葫芦鸡的特色及配料功效：

1. 配料特色：

糯米：富含碳水化合物和蛋白质，为身体提供能量。

莲子：含有多种维生素和矿物质，具有养心安神、健脾止泻的作用。

红枣：富含维生素C和铁质，有助于提高免疫力和补血。

桂圆肉：具有补血安神、益智宁心的功效。

金桔饼：能理气解郁、化痰止咳。

蜜枣：含有丰富的维生素和矿物质，具有补中益气、养血安神的作用。

白糖：提供身体所需的能量，但应适量食用，避免摄入过多糖分。

猪油：在烹饪过程中起到润滑作用，使鸡肉更加鲜嫩多汁。

2. 功效：

八宝葫芦鸡具有补气养血、强健筋骨的功效。其丰富的配料能够滋养身体，提高身体的免疫力和抵抗力。

糯米和莲子等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

红枣和桂圆肉等食材具有补血安神的作用，对于失眠、心悸等症状有一定的缓解作用。

金桔饼和蜜枣等食材能够理气解郁、化痰止咳，对于咳嗽、气喘等症状也有一定的辅助治疗作用。

总之，八宝葫芦鸡以其独特的配料和丰富的功效，成为了闽菜中的一道经典名菜。在享受美味的同时，也能为身体补充所需的营养和能量。

如何做八宝葫芦鸡才好吃

制作闽菜八宝葫芦鸡，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

整鸡 1 只（约 1000 克）

猪肉 250 克

香菇 50 克

花菇 50 克

莲子 50 克

花生 50 克

栗子 50 克

枸杞 25 克

红枣 25 克

桂圆 25 克

冰糖 50 克

生姜 10 克

大葱 2 条

料酒、盐、胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

将整鸡清洗干净，去除内脏。

在鸡身上涂抹适量的盐和胡椒粉，腌制 15 分钟。

2. 处理馅料：

将猪肉、香菇、花菇、莲子、花生、栗子、枸杞、红枣、桂圆和冰糖分别洗净备用。

将猪肉切成小块，与香菇、花菇等一起放入大碗中，加入料酒、姜片、葱段等调料，搅拌均匀，腌制 30 分钟。

3. 填充鸡肉：

将腌制好的馅料填入鸡腔内，确保馅料分布均匀。

在鸡身上用刀划几道口子，以便入味。

4. 蒸制：

将填充好的鸡放入蒸锅中，大火蒸制约 1.5 2 小时，直到鸡肉熟透且肉质酥软。

5. 准备蘸料（可选）：

根据个人口味，可以准备一些蘸料，如生抽、蚝油、香醋、辣椒油等。

6. 享用：

将蒸好的八宝葫芦鸡取出，待稍微冷却后切成块或条状，搭配蘸料享用。

小贴士：

蒸制时间根据鸡肉的大小和蒸锅的火力适当调整。

填充馅料时要确保馅料分布均匀，这样煮出来的八宝葫芦鸡口感更加均匀。

可以根据个人喜好添加其他食材，如瑶柱、干贝等，增加口感和营养价值。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的闽菜八宝葫芦鸡了。

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