福建七星鱼丸汤的做法

闽菜：福建七星鱼丸汤

福建七星鱼丸汤，是闽菜中的一道特色汤品。以新鲜鱼肉为主料，搭配猪肉、蔬菜等配料，手工制作成鱼丸。汤色清澈，鱼丸Q弹嫩滑，汤汁鲜美。每一口都能品尝到鱼肉的鲜美与汤汁的醇厚，让人回味无穷。福建七星鱼丸汤不仅口感丰富，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。它既可作为家常便饭，也可作为款待客人的佳肴，充分展现了闽菜的独特魅力和地域特色。快来品尝这道地道的闽菜吧！

福建七星鱼丸汤的做法

菜系及功效：闽菜 老人食谱 补虚养身食谱 明目食谱 结核病食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

福建七星鱼丸汤的制作材料：

主料：海鳗600克,猪肋条肉（五花肉）600克

辅料：虾仁30克,淀粉(蚕豆)30克

调料：香油10克,盐10克,胡椒粉2克,味精3克,芥末5克

福建七星鱼丸汤的特色：

汤清如镜，鱼丸洁白。

教您福建七星鱼丸汤怎么做，如何做福建七星鱼丸汤才好吃

1. 海鳗鱼杀好，用小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中；

2. 清水500毫升加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向使劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成；

3. 鲜虾仁洗净制泥；

4. 五花猪肉剁成茸；

5. 将虾仁泥、猪肉茸同放一碗中，加精盐、味精搅匀，分捏成一个个1 厘米的馅丸；

6. 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸；

7. 将鱼丸用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸；

8. 锅改用旺火烧沸，把鱼丸汆熟捞入汤碗中；

9. 另行起锅，置旺火上，倒入高汤800毫升，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗；

10. 再撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。

福建七星鱼丸汤的制作要诀：1. 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和角肉的纤维所决定的；

2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼九易变硬沉底浮不起来；

3. 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹性稍差。

小帖士-食物相克：

海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

福建七星鱼丸汤配料及功效--福建七星鱼丸汤特色

福建七星鱼丸汤是一道富有地方特色的美食，其配料丰富多样，并具有多种健康功效。以下是关于福建七星鱼丸汤的特色及其配料的详细解释：

配料：

1. 鱼肉：通常使用新鲜的鱼肉，如草鱼、鲈鱼等，去刺后剁成鱼泥，是鱼丸的主要成分。

2. 蛋清：用于勾芡和增加汤的黏稠度。

3. 淀粉：使汤汁更加浓稠，同时使鱼丸更加有弹性。

4. 葱姜水：葱姜水是由葱和姜用热水浸泡后得到的水，能去腥增香。

5. 盐：用于调味。

6. 白胡椒粉：提升汤的口感，使其更加鲜美。

7. 鸡精或味精：增强汤的鲜味。

8. 清水：用于煮制鱼丸汤。

9. 海鲜酱油或花生油：用于最后淋在鱼丸汤上，增加风味。

功效：

1. 补充营养：鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于人体健康。

2. 滋补养身：鱼丸中的优质蛋白质和多种微量元素可以滋补身体，增强体质。

3. 促进消化：鱼肉和蛋清等食材有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增强免疫力：丰富的营养成分有助于增强人体免疫系统，提高抵抗力。

5. 美容养颜：鱼肉中的胶原蛋白和维生素E等成分有助于保持皮肤弹性和光泽。

福建七星鱼丸汤特色：

1. 选材讲究：选用新鲜的海鲜鱼肉和优质的蛋清、淀粉等食材，确保汤品的口感和品质。

2. 制作精细：鱼丸的制作需要精湛的技艺，以确保鱼丸的弹性和口感。

3. 汤色清澈：煮制过程中汤汁清澈透明，鱼丸漂浮在汤面上，形如七颗星星。

4. 味道鲜美：通过精心调制的调料和烹饪技巧，使汤品味道鲜美，令人回味无穷。

5. 营养丰富：鱼丸汤中的各种食材搭配合理，营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

总之，福建七星鱼丸汤以其独特的配料和丰富的功效，成为了福建地区一道深受喜爱的美食。

如何做福建七星鱼丸汤才好吃

要制作美味的福建七星鱼丸汤，你可以按照以下步骤进行：

材料：

新鲜鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）500克

猪肉馅50克（可选）

鸡蛋1个

姜末适量

葱花适量

盐适量

白胡椒粉适量

水淀粉适量

鸡精或味精少许

高汤或清水适量

香菜或葱花适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备鱼肉：

将鱼肉洗净，去骨刺，切成小块。

使用料理机将鱼肉打成泥状，或者用刀剁成细末。

2. 调味：

在鱼肉泥中加入猪肉馅（如果使用），搅拌均匀。

加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、鸡精或味精，搅拌上劲。如果喜欢更浓郁的口感，可以适量添加水淀粉，但要注意不要过多，以免影响口感。

3. 制作鱼丸：

将调好的鱼肉馅捏成小圆球，即为“七星鱼丸”。

可以根据个人喜好，将鱼丸切成适当大小的块状。

4. 煮汤：

在锅中加入高汤或清水，大火烧开。

将切好的鱼丸放入锅中，用勺子轻轻推动，防止鱼丸粘连。

中小火煮约5-7分钟，让鱼丸充分煮熟。

5. 调味：

根据个人口味，可以在汤中加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。

6. 出锅装盘：

将煮好的鱼丸汤倒入碗中，撒上葱花或香菜作为装饰。

立即享用鲜美的福建七星鱼丸汤。

小贴士：

鱼肉的选择建议使用草鱼或鲈鱼，因为这些鱼肉质较为细腻，易于制成鱼丸。

制作鱼丸时，要保持鱼肉泥的质地均匀，口感才会更好。

煮鱼丸时要用小火，以免鱼丸煮破。

可以根据个人喜好，在鱼丸汤中加入一些蔬菜，如白菜、香菇等，增加营养和风味。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的福建七星鱼丸汤。祝你烹饪愉快！

KEY: 星鱼

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