七星鱼丸汤的做法

闽菜七星鱼丸汤

闽菜七星鱼丸汤，是一道富有地方特色的汤品。选用新鲜鱼肉捣碎制作成鱼丸，搭配晶莹剔透的鱼丸，口感鲜美。汤底以鸡汤为基底，融入葱姜丝、白胡椒粉等调料，味道鲜美而不油腻。七星鱼丸中的“七星”寓意吉祥，象征着美好与团圆。汤中的鱼丸鲜嫩弹牙，入口即化，搭配汤底的浓郁香气，让人回味无穷。此外，七星鱼丸汤还富含蛋白质和多种微量元素，具有强身健体的功效。这道汤品不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时上桌，增添一份喜庆与祥和。

七星鱼丸汤的做法

菜系及功效：闽菜

七星鱼丸汤的制作材料：

主料：净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克

七星鱼丸汤的特色：

1．福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。

2．"七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。

教您七星鱼丸汤怎么做，如何做七星鱼丸汤才好吃

1．海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。

2．虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。

3．炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。

4．另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。

注意：

1．制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。

2．掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。

3．用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。

七星鱼丸汤配料及功效--七星鱼丸汤特色

闽菜七星鱼丸汤是一道富有地方特色的美食，其配料丰富多样，搭配巧妙，不仅味道鲜美，而且具有一定的营养和保健功效。以下是关于七星鱼丸汤的特色及其配料和功效的详细介绍：

配料

1. 鱼肉：通常使用新鲜的鱼肉，如草鱼、鲈鱼等，去刺后剁成鱼泥，作为汤的主要成分。

2. 蛋清：加入蛋清可以使鱼丸更加嫩滑。

3. 淀粉：用于勾芡，使汤汁浓稠。

4. 葱姜水：葱姜水是将葱和姜用热水浸泡后得到的水，用于去腥增香。

5. 盐：用于调味。

6. 白胡椒粉：增加汤的辣味和微温。

7. 鸡精：提升汤的鲜味。

8. 香油：用于增香。

9. 葱花：用于装饰，增加美观度。

特色

1. 造型美观：七星鱼丸汤的鱼丸形状独特，像星星一样点缀在汤中，让人食欲大增。

2. 口感丰富：汤中既有鱼肉的鲜嫩，又有蛋清的滑嫩，还有淀粉的浓稠，口感层次丰富。

3. 味道鲜美：葱姜水的使用去腥增香，盐、白胡椒粉和鸡精的调味使汤味道鲜美可口。

功效

1. 补充营养：鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，有助于增强体质、促进生长发育。

2. 促进消化：鱼肉中的蛋白质和微量元素有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：富含的多种营养成分有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力。

4. 美容养颜：鱼肉中的胶原蛋白和微量元素对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

总之，闽菜七星鱼丸汤以其独特的配料和丰富的功效，成为了很多人喜爱的美食之一。

如何做七星鱼丸汤才好吃

制作闽菜七星鱼丸汤，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

新鲜鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）500克

猪肉馅100克

鸡蛋清1个

葱姜水适量

盐适量

白胡椒粉适量

水淀粉适量

鸡精少许

高汤或清水适量

香菜少许（可选）

步骤：

1. 准备鱼肉：

将鱼肉洗净，剁成细泥。

加入猪肉馅、鸡蛋清、葱姜水、盐、白胡椒粉和水淀粉，顺一个方向搅拌均匀，直到形成粘稠的鱼肉胶。

2. 制作鱼丸：

将搅拌好的鱼肉胶用手抓起，捏成小圆球状，即为鱼丸。

可以根据个人喜好，将鱼丸切成适当大小的块状。

3. 煮汤：

在锅中加入高汤或清水，大火烧开。

放入切好的鱼丸，用勺子轻轻推动鱼丸，使其在水中均匀受热。

根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。

4. 出锅装盘：

当鱼丸煮至浮起，汤汁清澈时，即可关火。

根据个人喜好，可以撒上一些香菜作为点缀。

小贴士：

鱼肉要选用新鲜的，这样做出来的鱼丸才会鲜美。

搅拌鱼肉胶时，要保持顺一个方向搅拌，这样做出来的鱼丸口感才会细腻。

煮鱼丸时，要用小火，以免鱼丸煮破。

可以根据个人口味，添加一些其他的配料，如豆腐、蘑菇等，增加汤的营养和口感。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的闽菜七星鱼丸汤了。

KEY: 星鱼

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