银宫杏仁豆腐的做法

湘菜银宫杏仁豆腐

湘菜中的银宫杏仁豆腐，是一道色香味俱佳的甜品。这道菜以甜杏仁、豆腐为主要食材，巧妙地融合了湘菜的酸辣口味。制作过程中，先将杏仁研磨成细腻的蓉状，再与豆腐混合，加入适量的糖和桂花，蒸制而成。银宫杏仁豆腐口感滑嫩，清甜不腻，杏仁的香气与豆腐的醇厚相得益彰。品尝时，仿佛置身于清幽的宫廷之中，尽享甜蜜与美好。此外，银宫杏仁豆腐还富含蛋白质和多种维生素，具有养生保健的功效。

银宫杏仁豆腐的做法

菜系及功效：湘菜 肺调养食谱 咳喘食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱

口味：甜味

工艺：冻

银宫杏仁豆腐的制作材料：

主料：杏仁200克,稻米50克,菠萝100克

辅料：琼脂10克

调料：白砂糖300克

银宫杏仁豆腐的特色：

雪白如银，细嫩香甜，夏和冷食。

教您银宫杏仁豆腐怎么做，如何做银宫杏仁豆腐才好吃

1.杏仁用开水泡发，剥去皮，稍切碎洗净；将大米淘洗干净后放在一起泡约3小时，再洗一遍，加入适量的水，磨成浆，过罗筛去渣。

2.冻粉洗净，用碗装上，加入少许水，上笼蒸溶化取出，过罗筛；菠萝切成小片。

3.将一干净的锅内放入清水1250克，加入白糖烧开溶化，过罗筛后装入汤盅内；锅洗净，放入杏仁浆、冻粉汁以及糖水250克，烧开开加入杏仁精搅匀，装入深盘内，晾凉，连同糖水放入冰箱冷藏室内冻凉。

4.食用时，取出杏仁豆腐，用刀划成小象眼块，滑入凉糖水内，面上放入菠萝片即成。

小帖士-食物相克：

杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

银宫杏仁豆腐配料及功效--银宫杏仁豆腐特色

湘菜银宫杏仁豆腐的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于银宫杏仁豆腐的详细介绍：

配料

1. 杏仁：选用优质杏仁，经过精心研磨，确保口感细腻且营养丰富。

2. 豆腐：采用嫩滑的豆腐制作，口感柔嫩，与杏仁的口感形成完美对比。

3. 粟米：增加糕点的黏性，使成品更加美味可口。

4. 玉米淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓郁，同时使杏仁豆腐口感更加滑嫩。

5. 白糖：作为甜味剂，为杏仁豆腐增添甜味，使其口感更加丰富。

6. 鸡蛋清：使杏仁豆腐更加细腻、柔滑，口感上佳。

7. 枸杞子：增添营养价值，同时使成品具有更好的视觉效果。

8. 葱姜蒜：用于提味，增加杏仁豆腐的风味层次。

功效

1. 清热解毒：银宫杏仁豆腐中的杏仁具有清热解毒的功效，有助于清除体内热毒，改善肌肤状态。

2. 润肺止咳：杏仁本身具有润肺止咳的作用，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的帮助。

3. 降低胆固醇：银宫杏仁豆腐中的粟米和玉米淀粉可以降低人体血液中的胆固醇含量，有益于身体健康。

4. 预防高血压：由于银宫杏仁豆腐具有降低胆固醇的作用，因此也有助于预防高血压的发生。

5. 养颜美容：银宫杏仁豆腐中的枸杞子具有养颜美容的功效，能够改善肤色暗沉、干燥等问题。

6. 增强免疫力：银宫杏仁豆腐中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

此外，银宫杏仁豆腐口感细腻、滑嫩，甜而不腻，是湘菜中的一道佳肴。它既适合家庭日常食用，也适合在宴会上品尝。

如何做银宫杏仁豆腐才好吃

要制作湘菜银宫杏仁豆腐，可以参考以下步骤：

1. 准备原料：杏仁豆腐、鸡蛋清、鸡汤、火腿末、葱姜末、精盐、味精、水淀粉等。

2. 制作过程：

将杏仁豆腐切成小块，放入碗中备用。

在碗中将鸡蛋清打散，加入适量的鸡汤、火腿末、葱姜末、精盐和味精，搅拌均匀。

将搅拌好的蛋液倒入装有杏仁豆腐的碗中，用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅中蒸熟。

蒸熟后取出碗，倒扣在盘中。

锅中加入适量的水淀粉，搅拌均匀，煮成浓稠的汁，浇在杏仁豆腐上即可。

3. 烹饪技巧：

杏仁豆腐的口感细腻，因此在蒸制过程中需要注意火候和时间，避免蒸过头导致豆腐过于干燥。

在搅拌蛋液时，可以适量加入一些牛奶或奶油，使口感更加醇厚。

可以根据个人口味添加一些其他的调料，如胡椒粉、辣椒粉等。

此外，在制作过程中还可以注意以下几点：

1. 选用新鲜的杏仁，这样制作出来的杏仁豆腐才会更加美味可口。

2. 炒锅烧热后，用冷油滑炒葱姜末，这样可以有效去除葱姜末的腥味。

3. 炖煮鸡汤时，将鸡骨和鸡肉放入锅中，加入适量的清水和调料，大火烧开后转小火慢炖，这样炖出来的鸡汤才会更加鲜美可口。

按照上述步骤操作并注意细节，相信你一定能做出一道美味的湘菜银宫杏仁豆腐。

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