彭家羊柳的做法

湘菜彭家羊柳

湘菜中的彭家羊柳，选用新鲜羊肉，切成细条，搭配独特调料，口感鲜嫩多汁。烹饪时，以葱姜蒜爆香，再加入青椒、红椒翻炒，最后淋上特制酱汁，色泽诱人，香气扑鼻。羊柳肉质鲜美，低脂肪，适合各类人群食用。彭家羊柳不仅味道鲜美，而且营养丰富，是湘菜中的一道经典佳肴。品尝这道菜，不仅能满足味蕾，还能感受到湘菜的独特魅力。无论是作为主菜还是配菜，彭家羊柳都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。

彭家羊柳的做法

菜系及功效：湘菜

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

彭家羊柳的制作材料：

主料：羊里脊300克

辅料：红萝卜30克,青蒜30克,鸡蛋75克

调料：大蒜（白皮）5克,苏打粉5克,植物油100克,盐3克,味精2克,酱油20克,淀粉(玉米)5克,白砂糖5克,醋3克,料酒5克,胡椒粉3克,芡粉1克

教您彭家羊柳怎么做，如何做彭家羊柳才好吃

1. 将羊肉切成筷子般粗、5厘米长的条状，加苏打粉腌半小时，再加鸡蛋、盐、味精、酱油、玉米粉搅拌均匀，腌半小时；红萝卜、蒜苗切丝；大蒜切末。

2. 锅中倒入300克油，烧至六七分热，放进羊肉炸至5分熟，待羊肉表皮变干即可捞出，沥干油。

3. 锅中留油15克烧热，放入红萝卜丝、蒜苗丝、蒜末爆香，再倒入羊肉，加入调料（味精1克、酱油10克、醋3克、酒3克、黑胡椒粉3克、生粉水3克），炒匀即可盛置盘中。

小帖士-健康提示：

这道菜含钠量高，高血压及心血管疾病患者宜限量食用。

小帖士-食物相克：

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

彭家羊柳配料及功效--彭家羊柳特色

湘菜中的彭家羊柳是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，具有多种功效。以下是彭家羊柳的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 羊柳：选用新鲜羊肉，切成细长的条状，是这道菜的主要食材。

2. 大葱：切成小段，为羊柳增添香气。

3. 生姜：切片或切丝，用于去腥增香。

4. 大蒜：拍扁后切碎，增加菜肴的香味。

5. 干辣椒：根据口味适量添加，增加辣味。

6. 花椒：提味增香，使菜肴更加可口。

7. 香菜：切段，用于最后装饰，提升菜肴的视觉效果。

8. 盐：适量，用于腌制羊柳和调味。

9. 白胡椒粉：少许，增加菜肴的层次感和口感。

10. 料酒：适量，用于腌制羊柳，去腥增香。

功效：

1. 补充营养：羊柳富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

2. 温中补虚：羊肉性温，具有温中补虚、补肾助阳的功效，适合体质虚弱、阳气不足的人群食用。

3. 强筋壮骨：羊柳中的钙质和磷质含量丰富，有助于骨骼健康和肌肉强健。

4. 促进消化：羊柳富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

5. 增强免疫力：适量食用羊柳有助于增强免疫力和抵抗力，预防感冒和其他疾病。

总之，彭家羊柳以其独特的配料和丰富的功效，成为了湘菜中的一道经典菜肴。在享受美味的同时，还能为身体带来多种益处。

如何做彭家羊柳才好吃

要制作湘菜彭家羊柳，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选用新鲜的羊柳，厚度适中，大约2-3毫米厚。

羊柳应该肉质紧实、无膻味，且带有天然的香气。

2. 腌制：

将羊柳清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

准备腌料：可以混合盐、胡椒粉、生抽（或酱油）、料酒、姜蒜末和少量的辣椒粉，根据个人口味调整比例。

将羊柳放入腌料中，确保每片羊柳都均匀裹上调料。腌制时间可以根据羊柳的厚度和个人口味调整，一般建议腌制15-30分钟。

3. 烹饪：

热锅凉油，油温热至7成热时（大约180摄氏度），下入腌制好的羊柳。

中火快速翻炒羊柳，使其表面变色并保持嫩滑。

根据个人口味加入葱花、香菜等提味（可选）。

炒至羊柳熟透且均匀上色即可出锅。

4. 装盘：

将炒好的羊柳装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

5. 搭配调料：

可以搭配一些湘菜常用的调料，如辣椒酱、蒜泥白肉等，增加口感层次。

注意事项：

羊柳的腌制时间不宜过长，以免肉质过于软烂。

炒羊柳时要控制好火候，避免炒焦或炒不熟。

可以根据个人口味尝试不同的腌料和调料组合，创造出属于自己的独特风味。

此外，湘菜彭家羊柳的制作过程也可以参考以下食谱：

原料：羊柳、青红椒、蒜末、姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、料酒、辣椒粉、花椒粉、鸡精。

步骤：

1. 羊柳洗净，切成薄片，用盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜末和少量的辣椒粉腌制15-30分钟。

2. 青红椒洗净，切成丝。

3. 热锅凉油，油温热至7成热时，下入腌制好的羊柳快速翻炒至变色。

4. 加入青红椒丝、蒜末、葱花、花椒粉和鸡精，继续翻炒均匀即可出锅。

希望以上内容对您有帮助，祝您做出美味的湘菜彭家羊柳！

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