原汁武陵水鱼的做法

湘菜原汁武陵水鱼

湘菜原汁武陵水鱼，是一道极具特色的美食。选用新鲜水鱼，搭配秘制酱料，经过精细炖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚。每一口都能品尝到浓郁的湖南风味，让人回味无穷。武陵水鱼独特的口感与鲜美的味道，深受食客们的喜爱。这道菜品不仅展现了湘菜的烹饪技艺，更体现了湖南人对美食的热爱与追求。快来品尝这道原汁原味、鲜美可口的武陵水鱼吧，让您的味蕾领略湖南美食的魅力！

原汁武陵水鱼的做法

菜系及功效：湘菜

原汁武陵水鱼的制作材料：

主料：武陵活水鱼2只(重约2000克)猪五花肉300克,熟火腿50克,口蘑25克。熟猪油50克,精盐5克,味精2克,料酒100克,胡椒粉2．5克,黄醋50克,葱25克,姜25克,蒜瓣50克,鸡油15克。

教您原汁武陵水鱼怎么做，如何做原汁武陵水鱼才好吃

1．将五花肉洗净，切成1厘米厚的块，下沸水锅内永过洗净。火腿切成边长为3厘米的方片。口蘑洗净片成片。蒜瓣洗净。葱白切段，姜一半切米粒，加醋兑成汁，余下的葱、姜拍破。

2．将水鱼宰杀洗净，下沸水锅中烫一下取出，搓掉薄膜，再从腹部剖开去掉内脏，剔去骨、剁去头、爪尖，改切成边长4厘米的块，置碗中，加料酒、精盐腌约15分钟取出，挤干水。

3．砂锅内垫入竹算子，放入拍破的葱姜、五花肉、蒜瓣、火腿片、口蘑片和水鱼块，再加入料酒、胡椒粉、精盐和清水，用盘盖上，在旺火上烧沸，撇去泡沫，移至小火上煨约30分钟，至水鱼软烂。

4．将水色取出翻扣在深盘内，去掉葱、姜、五花肉，把煨水鱼的原汤放在火上烧沸，加入味精、胡椒粉和葱段收浓，浇盖在水鱼上，淋入鸡油，随上2小碟姜醋汁即成。

原汁武陵水鱼

原汁武陵水鱼配料及功效--原汁武陵水鱼特色

原汁武陵水鱼是一道以水鱼为主料，搭配多种湘菜特色配料制作而成的美食。以下是原汁武陵水鱼的配料及其功效：

配料：

1. 主料：新鲜水鱼（鳖）1只。

2. 配料：

姜片：5-10片。

蒜瓣：3-5瓣。

葱：2根。

干辣椒：适量（根据口味调整）。

香菜：适量（用于装饰）。

花椒：少许。

盐：适量。

白胡椒粉：适量。

料酒：适量。

生抽：适量。

老抽：少量（用于调色）。

清水：适量。

鸡精或味精：少许（可选）。

功效与特点：

1. 水鱼（鳖）的养生价值：

水鱼富含蛋白质、氨基酸、微量元素和多种维生素，具有滋阴壮阳、补肾健脑、美容养颜等功效。

它能够增强人体的免疫力，促进新陈代谢，对高血压、冠心病等慢性疾病有一定的预防作用。

2. 姜的功效：

生姜具有温中散寒、解表发汗、温肺止咳、解毒等功效。

在烹饪过程中，生姜还能去腥增香，提升菜肴的风味。

3. 蒜的功效：

大蒜含有丰富的营养成分，具有消毒、抗生素、驱虫、促进消化等作用。

它能够增强水鱼的鲜味，同时具有抗炎、抗氧化的作用。

4. 辣椒的功效：

干辣椒含有丰富的辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化、缓解疼痛等功效。

在原汁武陵水鱼中加入干辣椒，可以增加菜肴的辣味和风味。

5. 其他配料：

香菜、花椒等配料则起到增香提鲜、增添菜肴层次感的作用。

特色：

原汁武陵水鱼以其独特的口味和丰富的营养价值而著称。烹饪过程中注重火候和调味的把握，力求呈现出水鱼肉质的鲜嫩和汤汁的原汁原味。此外，原汁武陵水鱼还融合了湘菜的酸辣、香辣等多种口味，让人回味无穷。

请注意，食用水鱼时需确保其来源安全，并遵循适量饮食的原则。

如何做原汁武陵水鱼才好吃

要制作湘菜原汁武陵水鱼，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

武陵水鱼（或草鱼）1条，约500克

姜1块，切片

蒜瓣3个，拍扁

干辣椒节10克

香菜2根，切段

香葱2根，切末

生姜1小块，切丝

花椒粒少许

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

鸡精适量

酱油适量

食用油适量

步骤：

一、处理鱼

1. 将武陵水鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净。

2. 在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

二、腌制鱼

1. 在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐，抹匀。

2. 加入料酒，抹匀后腌制10分钟。

3. 撒上白胡椒粉，继续腌制10分钟。

三、准备调料

1. 锅中放入适量的食用油，烧至七成热时，放入鱼煎至两面金黄。

2. 取出鱼，放在一旁备用。

四、炒香料

1. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒节、花椒粒，小火炒香。

2. 加入生姜丝，继续翻炒均匀。

五、烹鱼

1. 将煎好的鱼放回锅中，加入酱油、适量的清水，水量以刚好没过鱼身为准。

2. 大火煮开后，转小火炖煮15-20分钟，让鱼肉更加入味。

六、调味收汁

1. 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精进行调味。

2. 汤汁变得浓稠时，关火。

3. 撒上香菜段和葱花，点缀即可。

注意事项：

1. 煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。

2. 炖煮时要用小火，时间足够才能让鱼肉更加鲜嫩。

3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，增加风味。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的湘菜原汁武陵水鱼了。

KEY: 水鱼

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