荷花集锦炖的做法

湘菜荷花集锦炖

湘菜荷花集锦炖，是一道富有创意与特色的佳肴。精选鲜嫩的荷叶、莲藕、荷花瓣与肉片，经过精心炖煮，使食材的鲜美与荷花的清香完美融合。汤汁醇厚，口感丰富，既有肉的醇厚，又有荷花的清雅。每一口都能品尝到荷花的淡雅与肉的鲜香，让人回味无穷。此菜不仅色彩缤纷，令人赏心悦目，更蕴含着深厚的文化底蕴，是湘菜中的一道绝妙佳肴，值得您一试。

荷花集锦炖的做法

菜系及功效：湘菜

荷花集锦炖的制作材料：

主料：熟鸡脯肉150克,熟虾茸蛋卷100克,熟火腿25克,熟冬笋25克,净鳜鱼肉50克,鸡脓50克,猪腰50克,油发鱼肚50克,浆虾仁50克,水发冬菇25克。熟鸡蛋150克,青菜心30克。葱30克,姜25克,绍酒40克,熟鸡油15克,盐12克,味精4克,鸡汤150克。

荷花集锦炖的特色：

造型美观，原汁原味，鲜美可口，为民间筵席的上等肴馔。

教您荷花集锦炖怎么做，如何做荷花集锦炖才好吃

鱼肚用温水泡软，洗净挤干，放入锅中加鸡汤、绍酒、葱姜烧沸，捞出放入品锅中。鸡肫剞菊花纹，猪腰剞麦穗花纹、鳜鱼肉批成片，冬菇批成片，连同虾仁分别放入沸鸡汤锅中汆熟，捞出。将火腿、冬笋及虾茸蛋卷、鸡脯肉均切成片，排齐成刀面在鱼肚上摆成“十”字形，四角空隙处摆上鸡肫、猪腰、鳜鱼片及冬菇。葱汁姜水加绍酒调和后，分别洒在肫花、猪腰、鱼片上，菜心剖开，头朝里摆放在四角的衬料上。熟鸡蛋去壳，用小刀在鸡蛋的小头处雕刻成花瓣形，火腿、冬笋均切成花瓣形的片，分别插入蛋黄中，中间缀以虾仁，撤上葱末成荷花蛋，用一个荷花蛋摆放在菜头中央，其汆分别整齐地放在品锅周围，舀入鸡清汤，上笼蒸；20分钟，取出。炒锅上火，放入鸡清汤烧沸，加精盐、味精，起锅从品锅边徐徐倒入，淋入熟鸡油即成。

荷花集锦炖配料及功效--荷花集锦炖特色

荷花集锦炖配料及功效——荷花集锦炖特色

一、配料：

1. 主料：

荷花（干荷花瓣）：适量

猪肉（可选）：适量，根据个人口味和需求选择

莲藕：适量

豆腐：适量

香菇：适量

葱姜蒜：适量，用于去腥增香

2. 辅料：

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

清水：适量

鸡精或味精（可选）：少许，提升鲜味

3. 佐料：

食用油：适量

生抽酱油：适量

蚝油：适量（可选）

花椒粒/八角：少许（增加香气）

二、功效：

1. 清热解毒：荷花性凉，味甘、微涩，入心、肝经，具有清热解毒的功效，有助于消除体内热毒。

2. 养心安神：荷花入心经，能养心安神，对于失眠、心悸等症状有一定的辅助治疗作用。

3. 润肺止咳：荷花瓣具有润肺止咳的功效，适合咳嗽痰多的人群食用。

4. 滋补养身：集锦炖中的猪肉、莲藕、豆腐等食材富含蛋白质、维生素和矿物质，能够滋补身体，增强免疫力。

5. 促进消化：香菇和葱姜蒜等食材能够促进消化液分泌，改善食欲，有助于消化。

6. 美容养颜：荷花中的维生素C和其他抗氧化物质有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

三、特色：

清新口感：荷花集锦炖的汤汁清澈透明，口感清爽，既有荷花的清香，又有肉类的鲜美。

色彩丰富：炖煮后的食材颜色丰富多彩，呈现出美丽的荷花图案，让人食欲大增。

营养均衡：集锦炖中的食材搭配合理，营养均衡，既美味可口又有利于身体健康。

总之，荷花集锦炖以其独特的配料和丰富的功效，成为了一道既美味又健康的佳肴。

如何做荷花集锦炖才好吃

要制作湘菜荷花集锦炖，可以参考以下步骤：

材料：

荷花（干荷花）适量

猪肉（可选）适量

莲藕、山药、冬瓜等蔬菜适量

姜片、葱段适量

盐、鸡精、胡椒粉等调味品适量

步骤：

1. 准备食材：将荷花提前用清水浸泡，去除杂质，然后沥干水分备用。猪肉洗净切块，莲藕、山药、冬瓜等蔬菜洗净切块。

2. 焯水：将猪肉块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

3. 炖煮：在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和焯好水的猪肉块，大火烧开后转小火慢炖。

4. 加入蔬菜：当猪肉炖至七八成熟时，加入莲藕、山药、冬瓜等蔬菜块，继续炖煮。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味品，炖煮至所有食材熟透入味。

6. 出锅装盘：最后撒上泡好的荷花，轻轻搅拌均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 荷花的选择：干荷花需要提前用清水浸泡，以充分发开并去除杂质。也可以选择新鲜的荷花，但需要注意清洗干净。

2. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，以去除猪肉的腥味。

3. 炖煮过程中要保持火候稳定，避免大火过度导致菜品糊底。

4. 可以根据个人口味和喜好添加其他食材，如排骨、鸡肉等，以丰富菜品的口感和营养价值。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的湘菜荷花集锦炖！

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