脆皮芋块的做法

湘菜脆皮芋块

湘菜中的脆皮芋块，是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩芋头，经切片、炸制后，再配以特制调味料，口感外酥里嫩，香气扑鼻。每一块芋块都包裹着浓郁的酱汁，入口即化，满口生香。这道菜既保留了芋头的原汁原味，又融入了湘菜的酸辣特色，是下饭的好伴侣。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人回味无穷，感受到湘菜的无穷魅力。

脆皮芋块的做法

菜系及功效：湘菜

脆皮芋块的制作材料：

主料：熟芋茸400克,熟肥肉粒(丁)200克,生蒜茸100克,生粉30克,精盐,味精适量。另备脆皮糊一份(酵面80%,面粉20%,碱水适量,调成糊状)。

教您脆皮芋块怎么做，如何做脆皮芋块才好吃

1.将熟芋茸、肥肉粒、蒜茸、生粉、精盐、味精全部拌匀、压扁、然后切成长约5厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方块(大约可切成10块)。

2.将每块裹上脆皮糊，放入烧至五成热的油锅中炸，待炸至皮脆，色泽金黄时即可。

脆皮芋块配料及功效--脆皮芋块特色

湘菜中的脆皮芋块是一道色香味俱佳的特色小吃，其配料主要包括以下几种：

1. 鲜芋头：作为这道菜的主要食材，鲜芋头富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。

2. 猪肉（可选）：用于增加菜肴的鲜味和口感，使脆皮芋块更加美味可口。

3. 鸡蛋：可以增加菜肴的香滑口感，使脆皮芋块更加细腻。

4. 淀粉：用于裹粉炸制芋块，使其外酥里嫩。

5. 面粉：与淀粉混合使用，增加炸制时的口感层次。

6. 泡打粉：用于发酵和增加面糊的蓬松度，使炸出的芋块更加酥脆。

7. 食盐、酱油、料酒等调味料：用于腌制芋块和调味，提升菜肴的整体风味。

脆皮芋块的功效主要包括：

1. 补充营养：鲜芋头富含多种营养成分，有助于补充人体所需的能量和免疫力。

2. 促进消化：芋头中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

3. 增强免疫力：芋头中含有的多糖类物质具有增强免疫力的作用。

4. 控制血糖：芋头中的淀粉含量较低，且含有较多的膳食纤维，有助于控制血糖水平。

5. 美容养颜：芋头中的维生素和矿物质对皮肤健康有益，可以滋润肌肤、保持弹性。

脆皮芋块的特色在于其独特的口感和风味。经过炸制后的芋块外酥里嫩，表面金黄诱人，搭配特制的调味料，味道鲜美独特。这道菜既可以作为主食食用，也可以作为小吃或零食享用，深受人们喜爱。

如何做脆皮芋块才好吃

要制作湘菜脆皮芋块，可以按照以下步骤进行：

材料：

芋头500克

猪肉馅100克（可选）

青椒、红椒各适量（用于装饰）

姜末、蒜末各适量

葱花适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油、淀粉各适量

步骤：

1. 准备芋头：

将芋头去皮，切成均匀的块状。

切好的芋头放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止氧化变黑。

2. 炸芋头：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将芋头块逐个放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

3. 调味：

锅中留少许底油，加入姜末、蒜末和葱花，炒香。

放入猪肉馅（如果使用），翻炒至变色。

加入青椒和红椒片，翻炒均匀。

加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和香油，调味。

将炸好的芋头块回锅，快速翻炒均匀，使芋头块充分吸收调味料的味道。

4. 出锅装盘：

将翻炒好的脆皮芋块装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

芋头要选择质地紧实、口感好的，这样炸出来的芋头块才会更加酥脆。

炸芋头时油温不要太高，以免炸焦影响口感。

调味时要根据个人口味适量调整各种调料的用量。

可以根据个人喜好在菜品中加入一些辣椒粉或者花椒粉等，增加湘菜的特色风味。

希望这个食谱能帮助你做出美味的湘菜脆皮芋块！

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