软酥鸡翅肫的做法

湘菜软酥鸡翅肫

湘菜软酥鸡翅肫，一道独具风味的美食。选用鲜嫩鸡翅和肫，经过腌制后，以独特的香料和调味料腌制入味。烹饪时，将鸡翅和肫裹上面糊，再经过油炸处理，使得外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。出锅后的软酥鸡翅肫色泽金黄，香味四溢，让人垂涎欲滴。这道菜既保留了鸡肉和肫的原汁原味，又融入了湘菜的酸辣特色，口感丰富，层次分明。无论是作为下酒菜还是零食，都是绝佳的选择，让人回味无穷。

软酥鸡翅肫的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：酸甜味

工艺：煨

软酥鸡翅肫的制作材料：

主料：鸡翅1500克,鸡肫150克

辅料：荸荠100克,菊花50克,香菜50克,猪肋条肉（五花肉）500克

调料：番茄汁20克,植物油100克,香油50克,料酒50克,盐10克,醋50克,冰糖70克,大葱30克,姜30克,江米酒50克

软酥鸡翅肫的特色：

汁浓香酥，甜酸味美。

教您软酥鸡翅肫怎么做，如何做软酥鸡翅肫才好吃

1. 将五花肉刮洗干净，切成1厘米厚片，下入开水锅内氽过捞出，洗净血沫；

2. 鸡翅膀清去残存的毛，砍去翅尖，下入开水锅氽过，捞出洗净血沫；

3. 鸡翅抹上江米酒，下入油锅炸成金黄色；

4. 鸡肫撕油，一切两开，有筋一面朝下，用直刀剞十字交叉花刀(深度剞至筋皮为止)，下入开水锅内氽过，捞出洗净；

5. 香菜摘洗干净；姜切成片；葱切两节；

6. 用一垫有粗竹席的沙钵内，先垫放五花肉、姜片，再放鸡翅和肫，然后放葱，加入料酒、冰糖、适量香醋、盐和水(水以没过鸡翅和肫为准)，盖上盖，在旺火上烧开，撇去泡沫，再移用小火煨至酥脆为止；

7. 将软酥鸡翅肫的沙钵上火，收至酥香汁浓，加入香油取出，葱和姜垫在盘子底，鸡翅膀摆在盘的周围，鸡肫花摆在中间，将浓汁浇盖在鸡肫上，边上拼上香菜、茄汁、菊花、荸荠即成。

软酥鸡翅肫的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

小帖士-食物相克：

菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

软酥鸡翅肫配料及功效--软酥鸡翅肫特色

湘菜软酥鸡翅肫的特色在于其独特的制作工艺和丰富的营养价值。以下是关于软酥鸡翅肫的配料及功效：

配料：

1. 鸡翅肫：选用新鲜的鸡翅和肫，经过腌制、炸制等工序制成。

2. 葱姜蒜：增加香味，去腥增鲜。

3. 辣椒粉：提升辣味，使菜肴更具特色。

4. 花椒粉：赋予菜肴麻辣口感。

5. 盐：调味，使菜肴口感更加协调。

6. 面粉：用于裹粉炸制，使鸡翅肫外酥里嫩。

7. 鸡蛋：增加口感的蓬松度。

8. 面包糠：用于裹粉炸制，使鸡翅肫外酥里嫩，口感更佳。

功效：

1. 补充营养：鸡翅和肫富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：鸡翅和肫中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：适量食用鸡翅和肫有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 缓解疲劳：鸡翅和肫中含有的碳水化合物和蛋白质可以为身体提供能量，缓解疲劳。

5. 保护血管：鸡翅和肫中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

特色：

1. 外酥里嫩：经过炸制的鸡翅肫外酥里嫩，口感独特，令人回味无穷。

2. 麻辣鲜香：加入辣椒粉、花椒粉等调料后，菜肴具有麻辣鲜香的口感，让人食欲大增。

3. 营养丰富：鸡翅和肫富含多种营养成分，既美味又健康。

总之，湘菜软酥鸡翅肫以其独特的配料和丰富的功效成为了湘菜中的一道特色美食。在享受美味的同时，还能为身体补充所需的营养。

如何做软酥鸡翅肫才好吃

制作湘菜软酥鸡翅肫，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

鸡翅肫：适量

猪肉（可选）：适量，用于制作肉馅

鸡蛋：1个

面粉：适量

淀粉：适量

香菜、葱姜蒜：适量，用于调味

干辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、料酒：适量，用于腌制

食用油：适量

步骤：

1. 准备鸡翅肫：

将鸡翅肫洗净，切成适当大小的块状。

如果使用猪肉，可以将其切成小块与鸡翅肫一起混合。

2. 腌制：

在一个大碗中，将切好的鸡翅肫与适量的盐、酱油、料酒、干辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末混合均匀，腌制入味。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制15-30分钟。

3. 裹粉：

将腌制好的鸡翅肫先裹上一层薄薄的干面粉。

然后，打入一个鸡蛋，确保鸡蛋液均匀地粘在鸡翅肫上。

最后，裹上一层厚厚的淀粉，确保鸡翅肫表面均匀覆盖。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将裹好粉的鸡翅肫逐个放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆。炸制时间根据鸡翅肫的大小和厚度调整，一般每边炸3-5分钟。

5. 捞出沥油：

将炸好的鸡翅肫捞出，放在吸油纸上沥去多余的油脂。

6. 装盘：

将炸好的鸡翅肫摆放在盘中，可以撒上一些葱花、香菜等作为点缀。

7. 调味与享用：

根据个人口味，可以挤上一些辣椒酱或撒上一些椒盐，增加风味。

盛入盘中，即可享用美味的湘菜软酥鸡翅肫。

请注意，炸制食物时务必注意安全，避免烫伤。同时，根据个人口味和喜好，可以适当调整调料的用量。

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

荠菜炒香干肉丝做法 洋葱炒鸡胸减脂做法大全 炒香肠家常做法青椒 常吃炒的蒲公英有害吗 来例假炒的苦菊可以吃吗 面包糠炒蹄膀怎么炒好吃 菜炒的肥了怎么补救 葫芦炒肉怎么炒才好吃 腊腌菜炒好吃还是炒好 白芸豆炒酸菜怎么炒 炒牛肉加食醋可以吃吗 柳州炒钉螺好吃不好吃 龙虾怎么炒不炒水煮好吃 炒豆炒西红柿好吃吗 莴笋炒花菜胡萝卜怎么做 肉炒鲜蘑怎么炒好吃 杏鲍菇炒土豆怎么炒 玉米胡萝卜丁怎么炒肉片 做完人流可以吃炒板栗吗 大厨炒丝瓜西红柿怎么炒